10 tart cytrynowych, które będziesz przyrządzać w kółko

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Niesamowicie smaczne, aromatyczne i piękne desery z kremowym nadzieniem, polewą, bezą, skondensowanym mlekiem, ricottą i migdałami.

1. Kremowe ciasto cytrynowe na kruchym cieście

Składniki

Dla testu:

• 125 g masła;
• 250 g mąki + do posypania;
• 90 g cukru pudru;
• szczypta soli;
• 1 pomarańcza;
• 1 jajko.

Do wypełnienia:

• 6 cytryn;
• 250 g cukru pudru;
• 100 g drobnego cukru waniliowego;
• 9 jaj;
• 300 ml śmietanki kremówki.

Przygotowanie

Zimne masło pokrój na małe kawałki i wymieszaj z mąką, aż się pokruszy. Możesz to zrobić ręcznie lub w blenderze. Dodaj cukier, sól i drobno startą skórkę z pomarańczy. Wbić jajko i zagnieść ciasto.

Uformuj z niej kulkę, spłaszcz ją, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1,5 godziny.

Posyp mąkę na stół i rozwałkuj ciasto warstwą o grubości około 0,5 cm. Włóż ciasto do foremki o średnicy 24 cm, spłaszcz i odetnij nadmiar. Ciasto wyłożyć folią lub pergaminem i posypać suchą fasolą. Obciążenie jest potrzebne, aby ciasto nie puchło.

Wstaw do lodówki na 20 minut. Następnie przełożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. Zdejmij masę i piecz przez kolejne 5 minut.

Zetrzeć na drobno skórkę z cytryn i wycisnąć sok. Dodaj cukier, proszek i jajka i dokładnie wymieszaj. Podczas ubijania dodaj śmietanę do masy. Następnie przecedź miksturę przez sito i wylej ją na ciasto po same brzegi.

Ciasto pieczemy w temperaturze 160°C przez 25-30 minut i całkowicie ostudzimy.

2. Delikatne ciasto cytrynowe z polewą

Składniki

Na ciasto:

• 120 g masła;
• 120 g cukru;
• 2 jajka;
• 120 g mąki;
• 1 cytryna;
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia.

Do glazury:

• 4 łyżki soku z cytryny
• 150 g cukru pudru.

Przygotowanie

Wymieszaj zmiękczone masło i cukier. Dodaj jajka do mieszanki. Następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Dodaj drobno startą skórkę z cytryny, sok z połowy lub całej cytryny, proszek do pieczenia i ponownie dobrze wymieszaj.

Wyłożyć pergaminem naczynie o średnicy 22-23 cm i tam ułożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 20 minut. Ciasto powinno być upieczone i złocistobrązowe. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, przebij środek ciasta wykałaczką. Powinna wyjść czysta.

Połącz sok z cytryny z cukrem pudrem i zalej schłodzone ciasto.

3. Cytrynowe ciasto bezowe

Składniki

Dla testu:

• 250 g mąki + do posypania;
• 115 g masła;
• 1 jajko;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka cukru
• 2-3 łyżki mleka lub wody.

Do wypełnienia:

• 3 cytryny;
• 150 g) cukier;
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 3 jajka;
• 50 g masła.

Na bezę:

• 4 białka jaj;
• ½ cytryny;
• szczypta soli;
• 200 g cukru.

Przygotowanie

Połącz mąkę, schłodzone roztopione masło, jajko, sól i cukier. Wlać mleko lub wodę i zagnieść ciasto. Posyp mąkę na stole i rozwałkuj na nim cienką warstwę. Umieść go w formie o średnicy 23-25 cm i wygładź na dnie i bokach. Przykryj folią, posyp suchą fasolą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut.

W rondelku wymieszać drobno startą skórkę z dwóch cytryn, sok z trzech cytryn, cukier, skrobię i jajka. Ciągle mieszaj trzepaczką, lekko zagęszczaj na umiarkowanym ogniu i dodaj olej. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia.

Ułożyć nadzienie na cieście i spłaszczyć. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki podczas gotowania bezy. Aby to zrobić, ubij białka, sok z cytryny i sól mikserem do kremowej konsystencji, stopniowo dodając cukier. Ułóż masę na nadzieniu cytrynowym i piecz ciasto przez kolejne 30 minut w temperaturze 140 ° C.

4. Ciasto cytrynowe ze skondensowanym mlekiem i kremem maślanym

Składniki

Dla testu:

• 125 g pokruszonych kruchych ciasteczek;
• 6 łyżek masła;
• 130 g cukru;
• trochę oleju roślinnego.

Do wypełnienia:

• 800 g mleka skondensowanego (2 puszki standardowe);
• 3 żółtka;
• 160 ml soku z cytryny;
• szczypta soli.

Do kremu i dekoracji:

• 250 g śmietanki do ubijania;
• 40 g cukru pudru;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 plasterki cytryny;
• gałązka mięty.

Przygotowanie

Połącz pokruszone ciasteczka, schłodzone roztopione masło i cukier. Nasmaruj 23 cm naczynie olejem roślinnym i rozłóż ciasto na dnie i bokach. Piec przez 8 minut w 180 ° C.

Mleko skondensowane, żółtka, sok z cytryny i sól wymieszać mikserem. Ubijaj wszystko razem przez 4-5 minut. Ciasto wylewamy nadzieniem, spłaszczamy i pieczemy przez kolejne 10 minut. Lekko ostudź ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Śmietanę, cukier puder i ekstrakt waniliowy ubij mikserem. Na środek ciasta ułożyć krem, na wierzchu umieścić kółka z cytryny i gałązkę mięty.

5. Ciasto cytrynowo-migdałowe z ciastem drożdżowym

Składniki

Dla testu:

• 350-400 g mąki;
• 20 g cukru;
• szczypta soli;
• 6 g suchych, szybko działających drożdży;
• 200 g masła;
• 150 ml wody.

Do wypełnienia:

• 2-3 cytryny;
• 300 g cukru;
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• trochę mąki migdałowej;
• garść płatków migdałów;
• cukier puder - do posypania.

Przygotowanie

Połącz mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodaj olej i wodę i zagnieść do miękkiego, jednorodnego ciasta. Pojemnik z ciastem przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut do lekkiego wyrośnięcia.

Umieść cytryny we wrzącej wodzie na minutę. Następnie pokrój owoce na małe kawałki i usuń nasiona. Ubij cytryny, cukier i skrobię blenderem.

Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj warstwami tak, aby pasowały do blachy do pieczenia. Ułóż jedną warstwę na blasze wyłożonej pergaminem, posyp mąką migdałową i płatkami. Rozłóż nadzienie na wierzchu.

Przykryć drugą warstwą ciasta, uszczelnić brzegi i nakłuć wierzch widelcem. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180°C, ostudzić i odkurzyć.

6. Cytrynowe ciasto z ricottą Jamiego Olivera

Składniki

Dla testu:

• 250 g mąki + do posypania;
• 50 g cukru pudru + do posypania;
• szczypta soli;
• 75 ml oliwy z oliwek;
• 75 ml białego wina (Oliver użył Greco di Tufo);
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Do wypełnienia:

• 150 ml soku z cytryny;
• 500 g ricotty;
• 150 g cukru pudru;
• 2 jajka;
• 1-2 łyżki drobno startej skórki z cytryny.

Przygotowanie

Połącz mąkę, cukier puder i sól. Wlać olej, wino i ekstrakt waniliowy i zagnieść ciasto. Uformuj z niej kulkę, lekko ją spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.

Posyp mąkę na stole i rozwałkuj na nim ciasto warstwą o grubości 3 mm. Rozłóż w formie o średnicy 25 cm, spłaszcz i odetnij nadmiar. Spód przekłuć widelcem w kilku miejscach, przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażarki na 1,5 godziny. Następnie wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut.

Połącz sok z cytryny, ricottę, cukier i jajka. Ułóż masę na cieście i piecz przez 30 minut. Posyp cukrem pudrem i skórką z cytryny 5 minut przed gotowaniem. Schłodzić ciasto i ponownie je odkurzyć.

Dodaj do ulubionych?

Jak ugotować legendarne ciasto Cwietajewskiego

7. Ciasto cytrynowe

Składniki

Dla warstwy kremowej:

• 240 g serka śmietankowego;
• 180 g cukru pudru;
• 1 jajko;
• 60 g masła;
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• ½ cytryny.

Dla testu:

• 110 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli;
• 100 g cukru;
• 120 g masła + do smarowania;
• 2 jajka;
• 2 cytryny;
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• cukier puder - do posypania.

Przygotowanie

Ubijaj serek śmietankowy mikserem przez 5 minut. Wlej cukier puder i mieszaj przez kilka minut. Dodać jajko, ponownie ubić masę, następnie dodać roztopione schłodzone masło, ekstrakt waniliowy, drobno startą skórkę z cytryny i ponownie wymieszać. Masa powinna mieć kremową konsystencję.

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj cukier i wymieszaj. Następnie dodać schłodzone roztopione masło, jajka, 2 łyżki soku z cytryny, drobno startą skórkę z dwóch cytryn oraz ekstrakt waniliowy. Zagnieść ciasto.

Naczynie o średnicy 22 cm posmaruj masłem i ułóż tam ciasto. Na wierzch posmarować kremową masą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 35-40 minut. Ciasto schłodzić, wstawić na godzinę do lodówki i posypać cukrem pudrem.

Rozpieszczać siebie i bliskich?

Taka inna śmietana: jak gotować ciasta i ciasta znane z dzieciństwa

8. Puszyste ciasto cytrynowe bez jajek

Składniki

• 275 g miękkiego twarogu lub jogurtu naturalnego;
• 60 g cukru pudru + do posypania;
• 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3½ łyżki oleju roślinnego + do smarowania;
• 190 g mąki;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1¾ łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie

Połącz twaróg lub jogurt i cukier puder. Dodać skórkę, sok z cytryny, masło i trzepaczkę. Przesiej mąkę razem z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Połącz suchą mieszankę z płynem.

Nasmaruj patelnię 16 cm i wyłóż dno pergaminem. Umieść tam ciasto i lekko postukaj w spód stołu. Piec przez 30 minut w temperaturze 180°C. Sprawdź, jak ciasto jest gotowe, przebijając je wykałaczką. Musi pozostać czysty.

Schłodzone ciasto posyp cukrem pudrem.

Może się przydać ?

9 najlepszych przepisów na ciasta bez jajek

9. Wegańska tarta cytrynowa z lukrem

Składniki

Na ciasto:

• 240 ml mleka migdałowego;
• 80 ml oliwy z oliwek + do smarowania;
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 200 g cukru;
• 2-3 łyżki drobno startej skórki z cytryny;
• 2-3 łyżki soku z cytryny;
• 250 g mąki;
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki soli.

Do glazury:

• 250 g cukru pudru;
• 3-4 łyżki mleka migdałowego.

Przygotowanie

Połącz mleko migdałowe, oliwę z oliwek, ekstrakt waniliowy, cukier, skórkę i sok z cytryny. Oddzielnie połącz mąkę, skrobię, sodę, sól i dodaj do masy cytrynowej.

Spód formy o średnicy 20-22 cm pokryj pergaminem, spód i boki posmaruj olejem. Ciasto układamy na pergaminie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut.

Połącz cukier puder z mlekiem migdałowym i polewą na ostudzonym cieście.

Spróbuj?

16 chudych przepisów, które pokochasz

10. Bezmączne ciasto cytrynowo-migdałowe

Składniki

• 4 jajka;
• 2 łyżki drobno startej skórki z cytryny
• 100 g cukru;
• 145 g mąki migdałowej (możesz zrobić to sam, siekając migdały);
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki mielonego kardamonu;
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• szczypta soli;
• trochę masła lub oleju roślinnego;
• cukier puder - do posypania;
• trochę posiekanych migdałów - opcjonalnie.

Przygotowanie

Oddziel białka od żółtek. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Ubij żółtka, skórkę i połowę cukru. Wymieszaj osobno mąkę migdałową, proszek do pieczenia i kardamon. Połącz mieszankę mąki z mieszanką żółtka.

Używając miksera, stopniowo zwiększając prędkość, spieniaj białka. Podczas ubijania dodaj ocet i sól. Gdy masa zwiększy swoją objętość, wlej do niej pozostały cukier porcjami. Powinieneś mieć grubą białą piankę.

Dodaj do przygotowanej mieszanki migdałów i delikatnie wymieszaj.

Spód formy o średnicy 20-22 cm wyłóż pergaminem, spód i boki posmaruj olejem. Wyłożyć ciasto na pergamin i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut.

Gotowe ciasto schłodzić i posypać cukrem pudrem. Można go również udekorować migdałami.

Przeczytaj także ???

• 10 ciast bananowych z czekoladą, karmelem, kremem maślanym i nie tylko
• 10 placków gruszkowych, którym nie możesz się oprzeć
• 9 ciast wiśniowych o jasnym aromacie i przyjemnej kwaskowatości
• 10 pysznych i oryginalnych ciast z jabłkami
• 10 prostych tart śliwkowych dla miłośników lekkiej kwaskowatości