Jak zrobić kruche ciasto: 3 najlepsze przepisy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Ciasto kruche nadaje się do deserów i ciast pikantnych i jest przygotowywane z minimum składników. Haker życia nauczy Cię, jak to zrobić na kilka sposobów. Bonus - ciekawe dodatki.

Jak zrobić posiekane ciasto kruche

Jest to opcja pośrednia między ciastem kruchym a ciastem francuskim. Kruche, ale mocne, dlatego nadaje się jako baza do dużych ciast i quiche.

W przepisie możesz dodać słowo „zimny” przed każdym składnikiem i przedmiotem i nie należy tego lekceważyć. Woda powinna być lodowata, olej twardy jak kamień. Miski, noże, a nawet deska, na której będziesz pracować z ciastem, to dobry pomysł, aby trzymać w zamrażarce. Lepiej odsunąć stół do cięcia od akumulatora lub otworzyć okno.

Sekret kruchego ciasta tkwi w maśle. To dzięki niemu wypieki są kruchy.

Wszystkie te wysiłki podejmowane są, aby masło się nie stopiło. Ponieważ w przeciwnym razie otrzymasz zupełnie inny produkt.

Składniki

• 200 g masła;
• 300 g mąki;
• szczypta soli;
• 50-100 ml wody.

Gotowanie w klasyczny sposób

Pokrój zimne masło w drobną kostkę i włóż do zamrażarki na 15 minut. W tym czasie przesiej mąkę i sól, posyp nią stół lub deskę. Na wierzch ułożyć kostki masła, obficie posyp mąką i posiekaj ciasto nożem lub dwoma.

Ważne jest, aby jak najmniej dotykać olejku rękami: ciepło ciała szybko go rozpuści, konsystencja nie będzie taka, jakiej potrzebujesz.

Gdy masło i ciasto połączą się i zamienią w małe ziarna, dodawaj stopniowo wodę, ugniatając masę w plastikową kulkę. Włóż do zamrażarki na 15 minut. Następnie rozwałkuj ciasto, włóż na przykład nadzienie i wyślij do piekarnika.

Gotowanie w leniwy sposób

Postęp technologiczny nie stoi w miejscu, dlaczego nie wykorzystać go w kuchni. Będziesz potrzebować tych samych składników i robota kuchennego z nożami ostrzowymi. Nie trzeba siekać masła na małe kostki: urządzenie poradzi sobie samo. Do miski wrzucamy masło, mąkę i ubijamy. Najważniejsze, żeby nie przesadzać, w końcu powinieneś zdobyć te same ziarna.

Stopniowo dodawać wodę z lodem, aż ciasto zacznie formować się w kulkę. Dalsze instrukcje są takie same jak w klasycznym przepisie.

Ciasto kruche można przechowywać w zamrażarce przez kilka tygodni.

Dodatki

Możesz odejść od podstawowego przepisu. Oto kilka pomysłów:

1. Umieść 50-100 g cukru w cieście na słodkie ciasto.
2. Zastąp 30 gramów mąki taką samą ilością kakao jak ciasto czekoladowe.
3. Dodaj do pół szklanki drobno posiekanych orzechów.
4. Dopraw mieszankę skórką cytrusową lub wanilią.

Jak zrobić delikatne ciasto kruche

Ten przepis pozwoli uzyskać bardziej plastyczne ciasto, które można łatwo rozwałkować. Pieczenie z niego mniej się kruszy. Nawiasem mówiąc, w sporach kulinarnych niektórzy cukiernicy odmawiają nazywania kruchego ciasta mielonego. Wierzą, że tylko przy pomocy takiego przepisu można uzyskać klasyczną bazę do tart i koszyczków.

Olej nie powinien być zimny, ale schłodzony. Nie da się wyjaśnić, czym jeden stan różni się od drugiego. Wystarczy wyjąć jedzenie z zamrażarki na godzinę przed gotowaniem.

Składniki

• 100 g masła;
• 100 g cukru (najlepiej cukier puder);
• 250 g mąki;
• 1 jajko (lub 2 żółtka).

Przygotowanie

Lepiej jest mieszać składniki kulinarną szpatułką lub łyżką i łączyć ręce dopiero na ostatnim etapie, kiedy trzeba zebrać ciasto w kulkę. Masło utrzeć z cukrem, dodać mąkę, a następnie jajko.

Jeśli masz robota kuchennego, przekaż mu wszystkie te obowiązki.

Ciasto można schłodzić, a następnie pokroić. Możesz najpierw nadać mu pożądany kształt, a następnie wysłać go do zamrażarki. Ważne jest, aby dostał się do piekarnika na zimno.

Jak zrobić kruche ciasto twarogowe

To ciasto jest mniej kapryśne w pracy niż jego odpowiedniki bez twarogu i mniej kaloryczne, ponieważ fermentowany produkt mleczny zastępuje połowę masła.

Składniki

• 100 g twarogu;
• 100 g masła;
• 180 g mąki;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki soli.

Przygotowanie

Twarożek przetrzeć przez sito, zetrzeć zimne masło. Połącz oba składniki widelcem, dodaj mąkę, sodę i sól. Ciasto zagnieść szybko, aż będzie gładkie, włożyć do torebki i wstawić na godzinę do lodówki.

Co zrobic nastepnie

Jeśli w menu jest ciasto, rozwałkuj ciasto do wielkości formy, kilkakrotnie przekłuj widelcem, aby nie puchnąć, przykryj pergaminem i napełnij wsadem. Specjalne kulki lub fasola żaroodporne, groszek może działać jako środek ważący. Ta struktura jest wypiekana przez około 15 minut w temperaturze 180°C. Następnie zdejmij ładunek, ułóż nadzienie do ciasta i gotuj do miękkości.

Lepiej wybrać nadzienie dostosowane do zawartości cukru w cieście. Niesłodzone mielone nadaje się do quiche z nadzieniem, placków z mięsem i warzywami. Ciasto z dodatkiem cukru będzie podstawą do tart owocowo-jagodowych.

Kosze wypieka się w ten sam sposób, tylko czas pieczenia należy skrócić proporcjonalnie do zmniejszenia wielkości ciast. Ciasteczka i inne drobiazgi wystarczą, aby lekko zarumienić się w piekarniku, w przeciwnym razie będą za twarde.