Dlaczego mleko kokosowe jest przydatne i co z niego zrobić

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pięć powodów, dla których ten produkt powinien zajmować miejsce w Twojej lodówce i trzy proste przepisy na mleko kokosowe.

Mleko kokosowe jest niedocenianym produktem w naszych szerokościach geograficznych. Znany jest głównie jako element egzotycznej kuchni tajskiej i szeregu diet, które wiążą się z odrzuceniem takiej czy innej żywności pochodzenia zwierzęcego. W tym przypadku mleko kokosowe działa jako alternatywa dla zwykłego mleka krowiego lub koziego, śmietany lub śmietany.

Jednak delikatny kremowy napój o lekko słodkawym smaku ma znacznie bardziej użyteczne właściwości niż tylko możliwość zastąpienia fermentowanych produktów mlecznych. Haker życia dowiedział się wszystkiego o korzyściach zdrowotnych mleka kokosowego.

Dlaczego mleko kokosowe jest dla Ciebie dobre?

Najpierw zdefiniujmy pojęcia. Mleko kokosowe wcale nie jest wodą, która rozpryskuje się w całym tropikalnym orzechu. Płyn ten nazywa się wodą kokosową, sam składa się w prawie 95% z wody i praktycznie nie zawiera tłuszczu ani innych składników odżywczych.

Mleko to mieszanka miazgi kokosowej i wody, starannie przetworzona na jednolitą masę. Lifehacker napisał już, jak samemu zrobić mleko kokosowe.

Otrzymany produkt to wysokokaloryczny produkt o wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i mikroelementów. Tak więc, wypijając jedną filiżankę (240 ml), otrzymujesz korzyści zdrowotne i zastosowanie mleka kokosowego:

• 552 kilokalorii;
• 57 g tłuszczu;
• 5 g białka;
• 11% dziennej wartości witaminy C
• 22% dziennej wartości dla żelaza i magnezu;
• 18% dziennej wartości potasu;
• 21% dziennej wartości dla selenu.

Dodatkowo całkowicie zablokujesz dzienne zapotrzebowanie organizmu na mangan. A oto, co ten koktajl tłuszczowo-witaminowo-mineralny wpływa na twoje zdrowie.

1. Tracisz wagę

Dla wielu słowo „tłuszcz” ma silny związek z nadwagą, ale w tym przypadku tłuszcz przyczynia się do utraty wagi. Brzmi absurdalnie? Nie.

Mleko kokosowe zawiera głównie wielonienasycone kwasy tłuszczowe (w tym słynne niezbędne omega-3, omega-6 i omega-9), które są bardzo korzystne dla metabolizmu. Ale to nie wszystko. Kwas laurynowy stanowi około połowy wszystkich kwasów tłuszczowych. Substancja ta należy do kategorii tzw. kwasów tłuszczowych o średniej wielkości łańcucha, które mają jedną unikalną cechę: z przewodu pokarmowego trafiają prosto do wątroby, gdzie są od razu wykorzystywane do produkcji energii lub ketonów (substancje te są główne „paliwo” dla mózgu).

Dlatego tłuszcz kokosowy ma znacznie mniejsze szanse na przekształcenie się w rezerwy tłuszczu – organizm zużywa go niemal natychmiast.

Ponadto kwas laurynowy ma jeszcze jedną zaletę: działa w mózgowych receptorach, które kontrolują apetyt i pomagają zmniejszyć głód. Na przykład, oto małe badanie dotyczące wpływu spożycia średnio- i długołańcuchowych trójglicerydów na apetyt i spożycie pokarmu przez mężczyzn z nadwagą, które wykazało, że osoby z nadwagą, które spożywały średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe podczas śniadania, spożywały o 272 mniej kalorii podczas obiadu. różne rodzaje tłuszczów na śniadanie.

2. Stajesz się mądrzejszy i bardziej produktywny

Tak działają wspomniane już wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, omega-6 i omega-9 oraz kwas laurynowy – dostawca energii dla mózgu.

3. Zwiększasz odporność

Kwas laurynowy jest również silnym przeciwdrobnoustrojowym kwasem tłuszczowym i jego pochodnymi jako środkiem przeciwdrobnoustrojowym oraz środkiem przeciwwirusowym, który redukuje bakterie i wirusy w jamie ustnej i całym ciele. Istnieją potwierdzone dowody, że kwas laurynowy jest w stanie oprzeć się nawet tak aktywnym i niebezpiecznym wirusom jak HIV, odra i szereg opryszczki, w tym wirus cytomegalii.

4. Promujesz zdrowie serca i układu krążenia

Mleczko kokosowe zmniejsza ryzyko odkładania się płytki nazębnej na ściankach naczyń krwionośnych. Co więcej, efekt ten jest tak zauważalny, że naukowcy mówią o dobrych perspektywach stosowania mleka kokosowego w diecie pacjentów kardiologicznych.

Na przykład w 8-tygodniowym badaniu Wpływ tradycyjnego suplementu diety z mlekiem kokosowym i mlekiem sojowym na profil lipidowy u osób normalnie żyjących na wolności, przeprowadzonym z udziałem 60 mężczyzn, stwierdzono, że spożywanie płatków owsianych z mlekiem kokosowym zmniejsza ilość „złego” cholesterolu we krwi i podwyższony poziom „dobrego”.

5. Poprawiasz stan swojej skóry i włosów

Mleko kokosowe ma dobroczynny wpływ na nasz organizm nie tylko wewnętrznie, ale i zewnętrznie: np. Lifehacker pisał już o tym, jak dostarczane z pożywieniem kwasy omega-3 i omega-6 wpływają na poziom nawilżenia skóry.

Działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe kwasu laurynowego obejmuje również leczenie i zapobieganie wszelkim chorobom skóry: od egzemy po opryszczkę. Mleczko można stosować jako maskę do włosów i skóry lub jako dodatek do zwykłych kosmetyków, np. odżywczego kremu do ciała.

Oto film, w którym słynny amerykański dietetyk Bruce Fife, prezes Coconut Research Center w Colorado Springs (USA), opowiada o tym, jak tłuszcze zawarte w mleku kokosowym wpływają na wygląd.

Co zrobić z mlekiem kokosowym

Poniżej znajdują się trzy niezwykle szybkie, łatwe i niedrogie przepisy.

1. Zupa marchewkowo-kokosowa

Nawet dziecko może ugotować to proste i jednocześnie oryginalne danie. Ta zupa jest dobrym rozwiązaniem, jeśli pościsz lub jesteś na diecie wegetariańskiej.

Składniki:

• 3 marchewki;
• 200 ml mleka kokosowego;
• 400 ml wody;
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól i pieprz do smaku;
• natka pietruszki lub bazylia do dekoracji.

Przygotowanie

Marchewki obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w plasterki. Włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować. Następnie gotuj na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie.

Nie wyłączając ognia dodaj kurkumę, mleko kokosowe, sól i pieprz. Wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.

Zupę zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i zmiksować blenderem zanurzeniowym na gładką konsystencję. Przelej do miseczek, udekoruj grubo posiekanymi ziołami. Aby dodać smaku zupie, dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego do każdej miski.

2. Kurczak w mleku kokosowym z przyprawami i mango

Jest to jedna z najpopularniejszych tajskich potraw i jest łatwa do samodzielnego przygotowania.

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka bez skóry;
• 250 ml mleka kokosowego;
• 1 obrane mango;
• 1 mała marchewka, obrana;
• 1 średnia cebula, obrana;
• 1 świeże chili
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cm świeżego korzenia imbiru
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć na oleju na dużej patelni do miękkości. Ułóż tam grubo pokrojonego kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż kawałki się zrumienią ze wszystkich stron.

Pokrój mango i marchewkę w dużą kostkę i dodaj do kurczaka. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię i gotuj składniki przez 3-4 minuty.

Posiekaj nożem czosnek, imbir, papryczkę chili i wyślij na patelnię z kurczakiem i mango. Dodać curry, doprawić solą, dobrze wymieszać, polać mlekiem kokosowym, zagotować. Wyłączyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i ostudzić.

Podawać w głębokich miseczkach z sosem sojowym do smaku. Idealnym dodatkiem do przyprawionego kurczaka jest gotowany ryż.

3. Kokosowy koktajl z truskawkami

Dzięki dodatkowi mleka kokosowego smak tradycyjnego koktajlu mlecznego staje się głębszy i ciekawszy, nabierając egzotycznej nuty. Jeśli z jakiegoś powodu nie spożywasz tradycyjnych produktów mlecznych (np. z powodu nietolerancji laktozy), mleko krowie w tym koktajlu można całkowicie zastąpić kokosem lub wodą.

Składniki:

• 400 ml mleka kokosowego;
• 200 ml mleka krowiego;
• 80 g brązowego cukru;
• 200 g świeżych truskawek;
• 20 g płatków kokosowych;
• kostki lodu opcjonalne.

Przygotowanie

Truskawki umyć, obrać ogonki, odstawić 3-4 jagody (według liczby szklanek) do dekoracji. Obrane jagody umieść w blenderze. Dodaj lód w zależności od pożądanej temperatury przyszłego koktajlu.

Wlać tam mleko kokosowe i zwykłe, ubijać do uzyskania gładkości. Dodaj cukier i ponownie ubij.

Wlać do wysokich szklanek, posypać kokosem. Udekoruj szklanki całymi truskawkami lub pokrojonymi truskawkami z zakonserwowanymi ogonkami.