8 przepisów na delikatne ciasteczka kokosowe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Cukier, czekolada, płatki owsiane, z mlekiem skondensowanym, kremem cytrynowym i kokosowym – trudno się oprzeć takim pysznościom.

1. Miękkie ciasteczka kokosowe

Składniki

• 80 g masła;
• 80 g cukru;
• szczypta soli;
• 2 jajka;
• 100 g płatków kokosowych;
• 110 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta waniliny.

Przygotowanie

Mikserem ubić zmiękczone masło i cukier. Posolić i pojedynczo dodawać jajka, spieniając po każdym dodaniu.

Masło wymieszać z płatkami kokosowymi. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wanilią. Wlać do ciasta i dokładnie wymieszać. Okaże się lepki.

Przykryj masę folią i wstaw do lodówki na 30-40 minut.

Uformuj ciasto w małe kulki. Ułóż je w odstępach 2-3 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszcz każdy kawałek i umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 170°C na 10-15 minut. Ciasteczka powinny się zrumienić.

2. Ciasteczka kokosowe z jajkami

Składniki

• 2 jajka;
• 80-100 g cukru;
• szczypta soli - opcjonalnie;
• 170 g płatków kokosowych.

Przygotowanie

Ubijaj jajka i cukier razem przez 2 minuty. Możesz również dodać trochę soli, aby zrównoważyć smak. Wsypać frytki porcjami, dobrze mieszając masę.

Uformuj ciasto w małe kulki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut.

3. Ciasteczka kokosowe bez jajek bez cukru

Składniki

• 250 g mąki;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• 225 g masła;
• 200 g cukru;
• 130 g płatków kokosowych;
• 5 łyżeczek mleka;
• trochę ekstraktu waniliowego;
• olej roślinny - do smarowania.

Przygotowanie

Przesiej razem mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Zmiękczone masło z cukrem ubić osobno mikserem. Dodaj płatki kokosowe, mieszankę mąki, mleko i ekstrakt waniliowy.

Zagnieść na jednorodne ciasto. Uformuj z niego kilka kiełbasek i zawiń każdą w folię. Włóż je do zamrażarki na 30 minut.

Kiełbasy pokroić w plasterki i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Piecz w 150°C przez 15-20 minut, aż ciasteczka się zrumienią.

Deser będzie miękki zaraz po ugotowaniu. Po pewnym czasie wypieki staną się twardsze, ale w środku pozostaną miękkie.

4. Ciasteczka kokosowe z kremem cytrynowym

Składniki

Na ciastka:

• 200 g masła + do smarowania;
• 100 g cukru + do posypania;
• trochę ekstraktu waniliowego;
• 250 g mąki + do posypania;
• 1 białko jajka;
• 50 g płatków kokosowych.

Do kremu:

• 70 g cukru;
• 4½ łyżeczki mąki kukurydzianej
• 180 ml wody;
• 1 żółtko;
• 3 łyżki masła;
• 2 łyżki soku z cytryny.

Przygotowanie

Masło ubić mikserem z cukrem i ekstraktem waniliowym. Bez zatrzymywania się stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Zagnieść na jednorodne ciasto.

Posyp mąkę na stole, podziel ciasto na pół i rozwałkuj na cienkie warstwy. Wytnij z nich ciasteczka. Zrób małe dziury w połowie półfabrykatów.

Blachę do pieczenia posmarować masłem i ułożyć ciasteczka w odstępach 2-3 cm. Ubij trochę białka, przykryj perforowane ciasteczka i posyp frytkami i cukrem. Pieczemy 8-10 minut w 180 ° C, następnie ostudź.

W międzyczasie zrób krem. Połącz cukier i skrobię w rondelku, dodaj wodę i doprowadź do uzyskania gładkiej konsystencji. Mieszaj, duś na średnim ogniu, aż będzie gęsta i bulgocząca. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Połącz trochę mieszanki z surowym żółtkiem i dodaj mieszankę na patelnię, cały czas mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj zmiękczone masło i sok z cytryny.

Śmietanę schłodzić, rozsmarować na całym ciastku i drugą połową przykryć dziurką.

5. Ciasteczka kokosowe ze skondensowanym mlekiem

Składniki

• 200 g płatków kokosowych;
• 40 g mąki;
• szczypta soli;
• 200-250 g mleka skondensowanego;
• trochę ekstraktu waniliowego;
• warzywo lub masło - do smarowania.

Przygotowanie

Połącz kokos, mąkę i sól. Dodaj mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta.

Blachę posmarować masłem i rozprowadzić na łyżce ciasta w odległości 2-3 cm od siebie. Pieczemy w 180°C przez 15-20 minut na złoty kolor.

6. Owsiane ciasteczka kokosowe

Składniki

• 125 g mąki;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• szczypta soli;
• 100 g płatków kokosowych;
• 80 g płatków owsianych;
• 110 g masła;
• 100-150 g cukru;
• 2 łyżki miodu;
• olej roślinny - do smarowania.

Przygotowanie

Przesiej mąkę razem z sodą oczyszczoną i solą. Połącz z płatkami kokosowymi i płatkami owsianymi. Masło, cukier i miód włożyć do małego rondelka i roztopić, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu. Zdjąć z ognia i schłodzić przez 2 minuty.

Wlej mieszankę olejów do mieszanki mąki i dokładnie wymieszaj. Ciasto uformować w małe kulki, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia w odległości 2-3 cm od siebie i lekko spłaszczyć.

Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż się lekko zrumienią. Niech ostygnie przed wyjęciem z blachy do pieczenia.

Spróbuj?

Ciasteczka owsiane z jabłkami i orzechami

7. Ciasteczka kokosowo-czekoladowe

Składniki

Do kremu:

• 3 żółtka;
• 50 g cukru;
• 10 g cukru waniliowego;
• 20 g mąki;
• 200 ml mleka;
• 50 g płatków kokosowych.

Na ciastka:

• 200 g masła;
• 100 g cukru pudru;
• 2 żółtka;
• 250 g mąki + do posypania;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• 25 g kakao w proszku.

Przygotowanie

W rondelku wymieszaj 3 żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i mąką. Wlej gorące mleko, aż będzie gładkie. Ustawić na średnim ogniu i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj wióry i ostudź.

Mikserem ubić zmiękczone masło i cukier puder. Dodaj 2 żółtka i ponownie ubij, aż będzie gładkie. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wlać do masy maślanej i zagnieść ciasto.

Posyp papierem do pieczenia mąką i uformuj kiełbasę z ciasta. Zawiń w papier i włóż do zamrażarki na 20 minut.

Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz przez 10 minut w 180 ° C i całkowicie ostudź. Połowę ciasteczek posmaruj kremem kokosowym i przykryj pozostałymi kółkami.

Zapisz przepisy ☕️

15 przepisów na ciasteczka z kawałkami czekolady, które na pewno zechcesz spróbować

8. Ciasteczka z mlekiem kokosowym

Składniki

• 200 ml mleka kokosowego;
• 1 łyżka skrobi z tapioki
• 80-100 g brązowego cukru;
• 1½ łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka płatków kokosowych + do posypania;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 320 g mąki;
• 2-3 łyżki dowolnego syropu owocowego.

Przygotowanie

Połącz mleko ze skrobią. Dodaj cukier, masło i wiórki i dokładnie wymieszaj. Wsypać proszek do pieczenia i dodawać porcjami mąkę, wyrabiając jednorodne ciasto.

Masę rozwałkować warstwą o grubości około 1 cm i wyciąć ciasteczka. Kawałki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmaruj ciasteczka syropem owocowym i posyp kokosem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut na jasnozłoty kolor.

Przeczytaj także ???

• Prawda i mity o zaletach oleju kokosowego
• 20 prostych deserów z ciasta francuskiego
• 15 kremów, które sprawią, że ciasto będzie delikatne i pyszne
• 10 pysznych i oryginalnych ciast z jabłkami
• 10 pysznych ciasteczek, których nie musisz piec