Nr E: 5 niebezpiecznych dodatków do żywności ujawnionych przez naukę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Niektóre substancje są notorycznie i regularnie pojawiają się na listach szkodliwych dodatków do żywności. Tymczasem badania nie potwierdzają ich niebezpieczeństwa.

Glutaminian sodu

E621 niezasłużenie prowadzi prawie każdy top szkodliwy dodatek do żywności. Nazywa się to wzmacniaczem smaku, chociaż uczciwiej byłoby nazwać go wzmacniaczem smaku i to nie byle jakim, ale bardzo konkretnym - umami.

Zła reputacja E621 wynika z badań japońskiego profesora Hiroshi Ohguro. Przez sześć miesięcy zespół naukowca żywił się. szczury z glutaminianem sodu, a substancja ta stanowiła 20% ich diety. W rezultacie zwierzęta doświadczyły utraty wzroku i ścieńczenia siatkówki. W tym samym czasie sam Hiroshi Oguro twierdził, że spożywanie E621 w małych dawkach jest bezpieczne.

Udowodniono empirycznie, że nie ma związku między spożywaniem glutaminianu sodu a bólami głowy. Czy glutaminian sodu rzeczywiście powoduje ból głowy?: systematyczny przegląd badań na ludziach., astma Glutaminian sodu i astma. … Stosowanie E621 jest uznawane za bezpieczne. Ocena bezpieczeństwa glutaminianu sodu. i nie powodujące obaw toksykologicznych.

Aspartam

Popularny i tani słodzik oznaczony E951 jest drugim najpopularniejszym słodzikiem na świecie o niezbyt dobrej reputacji. Substancję podejrzewano o działanie rakotwórcze, uważano za przyczynę śpiączki u diabetyków i jeden z czynników wywołujących chorobę Alzheimera. Dlatego dodatek był wielokrotnie badany - i ustalono jego pełne bezpieczeństwo Aspartam: ocena bezpieczeństwa oparta na aktualnych poziomach stosowania, przepisach oraz badaniach toksykologicznych i epidemiologicznych. …

Kolejna obawa przed aspartamem: jednym z produktów rozpadu jest metanol. Ale po pierwsze, metanol zawiera również Wpływ warunków przechowywania na zawartość metanolu w sokach owocowych i warzywnych. w sokach owocowych i warzywnych. W litrze coli bez cukru – 60 mg tej substancji, w litrze świeżo wyciśniętego soku pomidorowego – 240 mg.

Po drugie, aby uzyskać niebezpieczną dawkę metanolu, trzeba wypić 13,3 litra dietetycznej sody lub zastosować 133 tabletki słodzika.

Aspartam jest niebezpieczny dla pacjentów z fenyloketonurią jako jedno ze źródeł fenyloalaniny, której organizm nie jest w stanie przetworzyć.

Emulgator E471

Ten suplement diety jest obwiniany za poważne obciążenie wątroby, negatywny wpływ na drogi żółciowe i prowokowanie otyłości. W rzeczywistości E471, podobnie jak inne emulgatory z listy E-dodatków, nie ma żadnego szkodliwego wpływu na organizm. Mono- i diglicerydy. Ale ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, niekontrolowane spożywanie emulgatora (jak każdego innego tłuszczu) może naprawdę prowadzić do przyrostu masy ciała, tylko banalny nadmiar dziennej zawartości kalorii będzie winny.

Żółty barwnik o zachodzie słońca

Podejrzewa się, że E110 powoduje nietolerancję pokarmową i zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi u dzieci, ale nie znaleziono bezpośredniego związku między suplementem a zaburzeniem. … W ilościach, w jakich jest stosowany w przemyśle spożywczym, barwnik nie podlega Ponownemu Rozpatrzeniu tymczasowego ADI i udoskonalonej oceny narażenia dla żółcieni pomarańczowej FCF (E 110). działanie rakotwórcze lub toksyczne.

Konjak

Dodatek do żywności E425, który zawiera mąkę konjac, gumę konjac i glukomannan konjac, został zatwierdzony w Rosji. A w Unii Europejskiej został zakazany Wczoraj Parlament Europejski przeważającą większością głosów przegłosował wprowadzenie stałego zakazu stosowania dodatku do żywności E425, inaczej zwanego konjac, w wyrobach cukierniczych z galaretką. w 2008 roku, ale tylko do użytku w produkcji galaretek.

Uważa się, że E425 może prowadzić do uduszenia, ale toksyczność konjacu nie jest tego przyczyną. Tyle, że galaretka zrobiona z tego zagęszczacza nie rozpuszcza się w ustach. Aby bezpiecznie przenieść ją do żołądka, galaretkę należy dokładnie przeżuć. Jednocześnie zdarzają się przypadki, gdy konsumenci próbowali wyssać galaretkę z formy i zablokowali drogi oddechowe. To właśnie doprowadziło do uduszenia.