Jak zrobić naprawdę pyszne ciasto francuskie w domu?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Gotowanie drożdżowego i bezdrożdżowego ciasta francuskiego nie jest łatwe, ale pieczenie z niego okazuje się magiczne. Zdecydowanie warto spróbować.

Co zrobić ciasto francuskie

Aby Twoje domowe ciasto francuskie było naprawdę smaczne, użyj mąki premium. Pamiętaj, aby go przesiać przed użyciem. Mąka nasycona tlenem wytwarza bardziej przewiewne produkty.

Płynnym składnikiem ciasta jest mleko lub woda. Mleko sprawia, że wypieki są słodsze, a woda uelastycznia ciasto. Jeśli wolisz kompromis, użyj mieszanki wody i mleka w równych proporcjach.

Mleko i wodę można zastąpić żółtkami: sprawią, że ciasto będzie puszyste. 1 szklanka wody lub mleka to ½ szklanki ubitych żółtek.

Cechą charakterystyczną ciasta francuskiego jest to, że do jego wytworzenia potrzeba dużo masła lub margaryny (wybierz według własnego gustu). Te składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli wyjmiesz je prosto z lodówki, ciasto może pęknąć.

Ponadto im grubsze masło lub margaryna, tym delikatniejsze wypieki.

Jak zrobić ciasto francuskie drożdżowe

Ten rodzaj ciasta idealnie nadaje się do deserów: bułek, bułek i rogalików. Pieczenie z drożdżami okazuje się miękkie, delikatne i bardzo lekkie. Uwaga: uczuciem, a nie zawartością kalorii!

Składniki

• 1 ½ łyżeczki suszonych drożdży
• 2 łyżki cukru;
• 1 ½ szklanki ciepłego mleka;
• 1 jajko;
• 4 szklanki mąki;
• 2 łyżki mleka w proszku;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 100 g masła.

Jeśli chcesz, możesz w przepisie zastąpić mleko wodą lub żółtkiem, a margaryną masło.

Przygotowanie

Wyjmij masło z lodówki. Rozpuść drożdże i ½ łyżeczki cukru w szklance mleka. Odczekaj 10 minut, aż pojawi się piana. Dodaj pozostały cukier, ubij jajko. Dokładnie wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.

Mąkę wsypać do miski, zrobić zagłębienie. W to zagłębienie wsypać mleko w proszku, dodać tam olej roślinny, mieszankę drożdżową i resztki mleka. Dobrze zagnieść ciasto i przykryć ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu na 90 minut, a następnie ponownie ugniataj i pozwól mu parzyć przez kolejną godzinę.

Zmiękczone masło włożyć pomiędzy 2 kawałki folii. Masło rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm i włożyć do zamrażarki na 5-10 minut.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 5–8 mm. Tak przygotowane masło położyć na środku.

Złóż brzegi łóżka, aby olej znalazł się w środku.

Ciasto rozwałkować na długą warstwę o grubości 5–8 mm, dociskając wałek z równą siłą. Olejek powinien być równomiernie rozprowadzony.

Ciasto podzielić mentalnie na 3 części. Złóż go ⅔ od jednej wąskiej krawędzi i przykryj resztą ciasta. Powinien być złożony w 3 warstwach.

Zawiń ciasto w folię i włóż do zamrażarki na 20 minut. Następnie ponownie rozwałkuj warstwę, złóż ją na 3 warstwy i włóż do zamrażarki na kolejne 20 minut. Powtórz tę procedurę jeszcze 2-4 razy.

Jak zrobić ciasto francuskie bez drożdży

Ciasto bez drożdży (bez drożdży) przygotowuje się znacznie szybciej. Nadaje się do gorących przystawek, pasztetów warzywnych, mięsnych i rybnych, pasztetów, pizzy. Możesz też zrobić z niego deser, ale naucz, że taki produkt okaże się płaski, cienki, bardzo kruchy.

Składniki

• 1 szklanka ciepłej wody;
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko;
• 1 łyżka octu
• 3 ½ szklanki mąki;
• 200 g masła.

Przygotowanie

Rozpuść sól i cukier w wodzie. Dodaj jajko i ocet. Dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść na elastyczne ciasto. Rozwałkować na warstwę i naoliwić w taki sam sposób jak w przypadku ciasta drożdżowego.

Jak i ile przechowywać domowe ciasto francuskie

Ciasto francuskie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Wystarczy owinąć go folią spożywczą i położyć na środkowej półce.

Ciasto pozostanie w zamrażarce do sześciu miesięcy. Po rozmrożeniu zużyć w ciągu 24 godzin.

Co ugotować z ciasta francuskiego

• Co ugotować z ciasta francuskiego: 20 szybkich i smacznych dań →
• 20 prostszych i pyszniejszych dań z ciasta francuskiego →
• Jak zrobić obfitą tartę warzywną →
• Prosty Sernik Z Jajkami →
• Co ugotować na herbatę: ptysie z truskawkami i twarogiem →