Jak zrobić wino z czerwonej, czarnej lub białej porzeczki w domu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wino okaże się lekkie, słodkawe i bardzo aromatyczne.

Czego potrzebujesz

Możesz zrobić wino z czarnej, czerwonej lub białej porzeczki. Napój i tak będzie smaczny, ale najpiękniejszy będzie pochodził z czarnych lub czerwonych jagód.

Wino z białych jagód będzie prawie przezroczyste, ale możesz nadać mu bogatszy odcień, dodając inne rodzaje porzeczek w dowolnych proporcjach.

Moc tego domowego wina to około 8% obj.

W przypadku wina z czarnej porzeczki:

• 3 kg jagód;
• 1½ kg cukru;
• 5 litrów wody.

W przypadku wina z czerwonej lub białej porzeczki:

• 3 kg jagód;
• 2 kg cukru;
• 5 litrów wody.

Jak zrobić wino porzeczkowe w domu?

Opłucz porzeczki z kurzu i brudu. Jeśli są na nim gałązki, możesz je zostawić - nie zepsuje to smaku wina. Całe jagody włożyć do dużego szklanego lub plastikowego słoika, posypać cukrem i zalać wodą.

Lepiej nie zmniejszać ilości cukru. Jeśli to nie wystarczy, proces fermentacji pójdzie słabo, a wino może zamienić się w ocet.

Wymieszaj składniki i załóż gumową rękawiczkę medyczną na szyjkę pojemnika. Umieść przyszłe wino w ciepłym miejscu na trzy tygodnie.

Dla niezawodności możesz związać szyjkę pojemnika grubymi nitkami lub elastyczną opaską. Stopniowo rękawica się napompuje - oznacza to, że proces fermentacji jest w toku.

Po trzech tygodniach możesz skosztować wina. Jeśli okaże się kwaśny, dodaj trochę więcej cukru do smaku i wymieszaj. Ponownie zamknij pojemnik rękawiczką i pozostaw w tym samym ciepłym miejscu przez kolejne trzy tygodnie.

Następnie przecedź wino przez gazę złożoną w 2-3 warstwy. Wszystkie jagody powinny w nim pozostać. Nie ściskaj gazy, w przeciwnym razie wino okaże się niewyraźne.

Dobrze wypłucz pojemnik, w którym fermentowało wino i wlej z powrotem. Skosztuj napoju.

Na tym etapie lepiej dodać chociaż trochę więcej cukru, aby kolejny etap fermentacji przebiegał dobrze.

Wino szczelnie przykryj rękawiczką i pozostaw w ciepłym miejscu na kolejne dwa tygodnie.

Następnie umieść pojemnik z napojem na niewielkim wzniesieniu, np. na krześle. Zdejmij rękawiczkę i zanurz miękką słomkę na kilka centymetrów w winie. Możesz użyć np. rurki z zakraplaczem - bez problemu znajdziesz ją w aptece.

Zaczerpnij powietrze z drugiego końca rurki, aby przepłynęło przez nią wino. Zanurz go w szklanej butelce lub słoiku i poczekaj, aż napój spłynie.

Przechowuj domowe wino porzeczkowe szczelnie zamknięte w chłodnym, ciemnym miejscu.