Jak zrobić domowe wino wiśniowe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Napój z soczystych letnich jagód okaże się bogaty i bardzo aromatyczny.

Co jest potrzebne

• wiśnie 20-25 kg (około trzech wiader);
• 2-3 litry wody;
• 2½ – 3 kg cukru.

Domowe wino można zrobić z dowolnej odmiany dojrzałych wiśni. Jeśli chcesz zrobić małą próbkę napoju, zmniejsz proporcjonalnie ilość wszystkich składników.

Jak zrobić wino wiśniowe

Najpierw posortuj jagody, aby nie było zepsutych. Lepiej usunąć łodygi.

Delikatnie spłucz wiśnie wodą, aby usunąć kurz i brud z powierzchni. Usuń kości ręcznie lub za pomocą specjalnego narzędzia. Niezaznaczony napój będzie smakował jak gorzki migdał.

Następnie włóż jagody do miski lub emaliowanego wiadra, przykryj i odstaw na półtora do dwóch dni. Gdy wiśnie sfermentują, rozgnieć je i przecedź przez drobne sito lub gazę złożone w kilka warstw. Prasa ręczna lub sokowirówka pomogą uprościć tę procedurę.

Wlej sok do butelki: 20-litrowa butelka będzie potrzebować 14-15 litrów soku. Dodaj 1½ kg cukru i wody, w sumie nie więcej niż 18 litrów. Przestrzeń jest wymagana do spieniania i fermentacji.

Zainstaluj uszczelnienie wodne. Zablokuje dostęp tlenu do butelki i zapewni odpływ dwutlenku węgla uwalnianego podczas fermentacji. Dodatkowo taki projekt ochroni wino przed kurzem i owadami.

Jeśli nie masz takiego urządzenia, złóż je sam. Aby to zrobić, zrób mały otwór w pokrywce butelki lub słoika. Włóż do niego długą cienką rurkę, na przykład z zakraplacza, tak aby nie dotykała soku. Uszczelnij otwór. Zanurz drugi koniec w pojemniku z wodą.

Jeśli pojemnik na wino jest mały, do trzech litrów, można użyć zwykłej rękawiczki z małym otworem na jednym z palców. Trudno będzie to naprawić na większych naczyniach.

Umieść wino w ciemnym i ciepłym miejscu.

Po dwóch tygodniach aktywnej fermentacji dodaj cukier. Ilość zależy od używanej wiśni. Jeśli jest słodki wystarczy 1 kg, na kwaśny - 1½ kg. Przesuń żaluzję na swoje miejsce i pozostaw wino do zakończenia fermentacji, około półtora do dwóch miesięcy.

Gdy osad w butelce znajdzie się całkowicie na dnie, weź cienki przezroczysty wężyk o średnicy około 5 mm. Zanurz jeden koniec w winie. Drugie przyciśnij ustami i wciągnij trochę powietrza, aby wino wpadło do tuby. Skieruj przepływ do nowego naczynia, które znajduje się poniżej poziomu dużego pojemnika.

Zakręć butelkowane wino i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.