10 oryginalnych dań z dyni od Jamiego Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jasna bułka, aromatyczne zupy, przepyszne makarony, pyszne muffinki i inne wynalazki genialnego szefa kuchni.

1. Pieczona pierś z kurczaka z dynią

Składniki

• 1 pierś z kurczaka ze skórą;
• sól dla smaku;
• 2 gałązki majeranku lub oregano;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ½ czerwonego chili;
• ¼ dyni;
• 3-4 łyżki niskotłuszczowej śmietany;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• trochę oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Natrzyj pierś solą, pieprzem i posiekanymi liśćmi majeranku lub oregano. Chili obrać i pokroić w cienkie plasterki. Kurczaka przełożyć na środek naczynia do pieczenia i posypać chili.

Pokrój dynię na bardzo cienkie plasterki i rozłóż wokół piersi kurczaka. Dynię polewamy śmietaną i doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Posyp składniki olejem i piecz w 200 ° C przez 25-35 minut. Kurczak powinien być upieczony, a dynia powinna być miękka.

Gotuj jak Jamie Oliver: 6 pomysłowych dań z kurczaka →

2. Krem z dyni z grzankami serowymi

Składniki

• 2 czerwone cebule;
• 2 marchewki;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łodygi selera;
• 2 gałązki rozmarynu;
• ½ – 1 czerwone chili;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 dynia (około 2 kg);
• 2 litry bulionu z kurczaka lub warzyw;
• 1 ciabatta;
• parmezan – do smaku;
• kilka liści szałwii jest opcjonalnych.

Przygotowanie

Pokrój cebulę, marchew, czosnek i seler na drobną kostkę. Zmiel rozmaryn i nasiona chili.

Rozgrzej trochę oleju na dużej patelni lub rondlu. Smaż w nim przygotowane składniki przez około 10 minut do miękkości. Dopraw solą i pieprzem.

Dynię i pestki obrać i pokroić na losowe kawałki. Dodaj dynię i bulion do warzyw, zagotuj i gotuj przez około 30 minut na umiarkowanym ogniu. Gdy dynia zmięknie, zmiksuj zupę blenderem.

Chleb pokroić w plasterki, posmarować masłem i wcisnąć w każdy starty ser. Smażyć na suchej patelni na złoty kolor z obu stron.

Do dekoracji możesz przygotować chrupiące liście szałwii. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej trochę oleju i smaż liście przez około 30 sekund. Następnie przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

W razie potrzeby dopraw zupę solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj grzankami i liśćmi szałwii i lekko skrop oliwą z oliwek.

11 pysznych zup puree z pieczarek, dyni, brokułów i nie tylko →

3. Grillowana wołowina z pieczoną dynią

Składniki

• 1 dynia (około 1-1½ kg);
• 4 ząbki czosnku;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 1 pęczek tymianku
• 1 łyżeczka papryki;
• 1½ kg polędwicy wołowej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 cebula.

Przygotowanie

Obierz i rozsiej dynię. Miąższ pokroić w dużą kostkę i ułożyć z nieobranym czosnkiem na blasze do pieczenia.

Skrop niewielką ilością oliwy, dodaj prawie wszystkie liście tymianku, posyp papryką i wymieszaj. Przykryj blachę do pieczenia folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około godzinę.

Mięso pokroić w plastry o szerokości 2 cm i natrzeć ze wszystkich stron solą i pieprzem. Na patelni grillowej rozgrzej olej na dużym ogniu. Mięso ułożyć partiami na patelni i smażyć około 3 minuty z każdej strony.

Drobno posiekaną cebulę podsmażyć wraz z ostatnią porcją. Ugotowane steki posyp pozostałymi liśćmi tymianku i podawaj z pieczoną dynią.

Jak ugotować dobry stek →

4. Zapiekany makaron z dynią i ricottą

Składniki

• 1 dynia (około 1 kg);
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 pęczek bazylii
• 400 g pokrojonych pomidorów we własnym soku;
• 500 g penne (makaron w formie rurek);
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 3 łyżki ricotty;
• 750 ml bulionu warzywnego;
• 150 g mozzarelli;
• trochę parmezanu;
• kilka liści szałwii.

Przygotowanie

Dynię obrać, posiekać i pokroić w średnią kostkę. Ułóż je na blasze do pieczenia, pokryj olejem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut.

Pokrój czosnek na cienkie plasterki i posiekaj łodygi bazylii. Rozgrzej trochę oleju na głębokiej patelni i smaż przez kilka minut łodygi bazylii i czosnek.

Ułożyć pomidory i zagotować, od czasu do czasu mieszając. Dodaj upieczoną dynię, ponownie zagotuj i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.

Wrzuć makaron do wrzącej osolonej wody i gotuj kilka minut krócej niż wskazano na opakowaniu. Następnie odcedź i przełóż makaron na patelnię z sosem pomidorowym.

Dodaj posiekane liście bazylii, sól, pieprz, ricottę i bulion. Wymieszaj i zagotuj. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i przenieś do niego zawartość patelni.

Na wierzchu posmaruj plastry mozzarelli, starty parmezan i naoliwione liście szałwii. Makaron pieczemy w temperaturze 200°C przez około 15 minut.

10 przepisów na makaron, które każdy może obsłużyć →

5. Rolada dyniowa z serem i szpinakiem

Składniki

• 1 dynia (1 kg);
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• szczypta mielonego chili;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 ząbki czosnku;
• 60 g całych obranych migdałów;
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 6 jaj;
• 80 g parmezanu;
• 60 g mąki bezglutenowej;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• 300 g szpinaku;
• 100 g miękkiego koziego sera;
• 150 g ricotty;
• 1 cytryna;
• 1 czerwona papryczka chili

Przygotowanie

Usuń pestki z dyni i pokrój na małe kliny. Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą, posypać chili, solą i czarnym pieprzem i wymieszać.

Czosnek zmiażdżyć płaską stroną noża i dodać do dyni. Pieczemy w 190°C przez 45-60 minut, aż dynia będzie miękka.

W międzyczasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Smaż migdały, nasiona kopru włoskiego i trochę soli przez 3-4 minuty na złoty kolor. Następnie zmiel je w moździerzu.

Dynię i czosnek obrać i zmiksować blenderem na miąższ. Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać starty parmezan, puree z dyni, mąkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Białka ubić na białą piankę i delikatnie wlać do ciasta dyniowego. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem o wymiarach ok. 22 x 32 cm i rozłożyć na nim cienką warstwę ciasta. Pieczemy w 190°C przez około 15 minut.

Rozgrzej pozostały olej na patelni na średnim ogniu i podsmaż szpinak przez około 2 minuty. Ostudzić, wycisnąć nadmiar płynu i posiekać warzywa nożem.

Połącz kozi ser, ricottę, sok z cytryny, startą skórkę z cytryny, posiekaną i posiekaną papryczkę chili, sól i czarny pieprz.

Delikatnie odwróć gotową skórkę z dyni na czysty arkusz pergaminu. Rozłóż masę serową na wierzchu, około 2 cm od dłuższej krawędzi. Umieść szpinak i jedną trzecią mieszanki migdałów na wierzchu sera.

Ciasto zaczynamy od dłuższej krawędzi bez nadzienia i delikatnie zwijamy w rulon. Pokrój na kawałki i posyp pozostałą mieszanką migdałów przed podaniem.

Co ugotować z dynią: 7 pysznych i zdrowych dań →

6. Zupa pikantna z dynią, indykiem i ryżem

Składniki

• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 marchewka;
• 300 g miąższu dyni;
• 1 mały kawałek imbiru;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• mielone chili - do smaku;
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1 łyżka pasty curry
• 500 g gotowanego lub pieczonego indyka;
• 400 g pokrojonych pomidorów we własnym soku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 750 ml bulionu z kurczaka;
• 300 g ryżu basmati;
• kilka gałązek kolendry.

Przygotowanie

Cebulę i czosnek pokroić w cienkie plasterki, marchewkę w cienkie plasterki, a dynię w drobną kostkę. Zetrzyj obrany imbir na drobnej tarce.

Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub rondlu na średnim ogniu. Ułóż cebulę, czosnek, marchew, imbir i chili. Gotuj pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione.

Dodaj dynię, koncentrat pomidorowy, kawałki curry i indyka i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj pomidory, sól, pieprz i gorący bulion. Wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Dodaj basmati i gotuj zupę, aż ryż będzie gotowy. Jeśli chcesz mniej gęstą zupę, użyj mniej ryżu. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp zupę posiekaną kolendrą.

Jak gotować minestrone z tego, co można znaleźć w domu →

7. Dynia pieczona na ostro z boczkiem

Składniki

• 1 dynia (około 1-1½ kg);
• 1 łyżka nasion kolendry
• mielone chili - do smaku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 ząbki czosnku;
• 4-6 gałązek rozmarynu;
• 6 plastrów boczku wędzonego;
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

Dynię przekroić na pół i usunąć pestki. Następnie pokrój w długie cienkie plasterki. Powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru.

Umieść dynię na blasze do pieczenia. Posyp chili w proszku, solą i pieprzem. Dodać czosnek, obrany i zmiażdżony płaską stroną noża, rozmaryn i boczek.

Wszystkie składniki polać olejem i dokładnie wymieszać. Połóż plastry bekonu na wierzchu dyni. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 30 minut, aż dynia zmięknie.

4 proste i zdrowe dania z dyni →

8. Bruschetta z dynią i kozim serem

Składniki

• 1 mała dynia
• 6 ząbków czosnku;
• 3 gałązki szałwii;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• mielone chili - do smaku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 bagietka żytnia;
• 125 g miękkiego koziego sera.

Przygotowanie

Usuń pestki z dyni i pokrój na kilka kawałków. Zmiażdżyć nieobrane ząbki czosnku płaską stroną noża.

Ułóż dynię, czosnek i część liści szałwii na blasze do pieczenia. Skrop oliwą, posyp chili, solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.

Pieczemy dynię w temperaturze 200°C przez 35-40 minut, aż się zarumienią i zmiękną. Wyjmij dynię z piekarnika i ostudź.

W międzyczasie pokrój bagietkę w plastry i smaż na rozgrzanej patelni przez około minutę z każdej strony. Następnie natrzyj chleb pieczonym czosnkiem.

Łyżką oddzielić miąższ dyni od skórki i lekko rozgnieść widelcem. Na kromki chleba ułożyć puree z dyni, ser i liście szałwii i skropić masłem.

8 oryginalnych kanapek na ciepło od uznanych szefów kuchni →

9. Babeczki dyniowe z twarogiem, chili i pestkami

Składniki na 12 babeczek

• 600 g miąższu dyni;
• kilka piór zielonej cebuli;
• 1-2 czerwone papryczki chili;
• 250 g mąki;
• szczypta soli;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 jaj;
• 3 łyżki ziarnistego twarogu;
• 50 g parmezanu;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę oliwy z oliwek;
• 1 łyżka łuskanych nasion słonecznika
• 1 łyżka maku.

Przygotowanie

Zetrzyj miąższ dyni na grubej tarce. Cienko posiekaj cebulę i chili. Połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia.

Do dyni dodać cebulę, połówki chili, jajka, twarożek, mieszankę mąki, prawie cały starty parmezan, sól i czarny pieprz. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Każdą wnękę naczynia do pieczenia muffinek wyłożyć pergaminem i posmarować olejem. Ciasto podzielić na kształt, posypać nasionami, resztkami chili i parmezanem. Piec 35-40 minut w 180°C na złoty kolor.

Babeczki jajeczne: przepis dla tych, którzy mają dość jajecznicy →

10. Babeczki dyniowe z orzechami i polewą cytrusową

Składniki na 12 babeczek

• 400 g obranej dyni;
• 350 g brązowego cukru;
• 4 jajka;
• szczypta soli;
• 300 g mąki;
• 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
• garść orzechów włoskich;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 175 ml oliwy z oliwek;
• 1 laska wanilii;
• 1 mandarynka;
• 1 cytryna;
• 140 g śmietany;
• 2½ łyżki cukru pudru;
• płatki lawendy - opcjonalnie.

Przygotowanie

Zmiel dynię w blenderze. Dodać cukier, jajka, sól, mąkę, proszek do pieczenia, orzechy, cynamon i oliwę z oliwek i dokładnie ubić.

Powstałe ciasto rozłóż na papierowych foremkach (najpierw włóż je w rowki naczynia do pieczenia muffinek) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut. Sprawdź wysmażenie wykałaczką: z babeczek powinna wyjść czysta.

Pokrój laskę wanilii wzdłuż i usuń pestki. Połącz prawie całą startą skórkę mandarynki, startą skórkę z cytryny, sok z połowy cytryny, śmietanę, cukier puder i pestki wanilii na gładką masę.

Gdy babeczki stygną, włóż lukier do lodówki. Następnie posmaruj nim babeczki i posyp resztą startej skórki mandarynki i płatków lawendy.

Jak zrobić idealne babeczki dyniowe →