Które warzywa i owoce są zdrowsze: świeże czy mrożone

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Zazwyczaj preferujemy świeże warzywa, owoce i jagody. Te same mrożonki wydają się zawierać mniej mikroelementów. Haker życia rozumie, czy tak jest naprawdę.

Wielu próbowało zamrażać żywność, aby zachować jej smak i świeżość, ale wynalazca Clarence Birdseye był pierwszym, który to zrobił. Na początku XX wieku obserwował eskimoskich rybaków, którzy kładli złowione ryby na lodzie. W temperaturze -40 ° C połów natychmiast zamarzł. Podczas kolacji Birdseye zauważył, że taka ryba smakuje tak samo dobrze, jak świeża, i wpadł na pomysł.

Obecnie stosuje się inne metody zamrażania. Na przykład warzywa przed obróbką na zimno zalewa się wrzącą wodą. Żywność przy takich zmianach temperatury traci kilka przydatnych pierwiastków. Ale pamiętaj:

Świeża żywność jest pozbawiona niektórych składników odżywczych, nawet jeśli nic się z nimi nie robi.

Na przykład zielony groszek traci około połowy swojej witaminy C w ciągu 24 do 48 godzin po zbiorze.

Ali Bouzari i współpracownicy z University of California porównali zawartość składników odżywczych w mrożonych i świeżych warzywach, ale nie znaleźli znaczących różnic. … Na przykład mrożona kukurydza, jagody i zielona fasola zawierają więcej witaminy C niż świeże. Mrożone brokuły zawierają również więcej witaminy B2.

W innym badaniu naukowcy porównali zawartość błonnika, magnezu, cynku, żelaza i wapnia w świeżej i mrożonej żywności, ale nie stwierdzili znaczącej różnicy. …