Dlaczego noże ceramiczne są lepsze niż zwykłe noże

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Opowiemy o zaletach i wadach noży ceramicznych, jak wybrać wysokiej jakości nóż ceramiczny, a także spróbujemy zdecydować, czy warto zmieniać noże stalowe na ceramiczne.

Z czego wykonane są noże ceramiczne?

Prawdziwe noże ceramiczne są wykonane z jednego materiału, jednego procesu technicznego. Różnią się tylko jakością, a nawet trochę.

Wszystko za sprawą tlenku cyrkonu - to właśnie on jest wykorzystywany do produkcji tych instrumentów. Znana jest wielu z protez ceramicznych i metalowo-ceramicznych. Czasami wewnętrzne powierzchnie dysz rakiet kosmicznych są nawet wykonane z tlenku cyrkonu.

Noże ceramiczne mogą być czarne lub białe. Czarne wykonane są z węglika cyrkonu. Biały - z tlenku, a raczej dwutlenku cyrkonu (ZrO₂), nazywany przez Chińczyków „młodszym bratem diamentu”.

Ceramika cyrkonowa wyróżnia się na tle innych materiałów kolosalną żaroodpornością i twardością, która jest kilkakrotnie wyższa od twardości jakiejkolwiek stali - przynajmniej takiej, jaką można spotkać w życiu codziennym. Ponadto tlenek cyrkonu w ogóle nie reaguje z większością kwasów, zasad i innych substancji aktywnych.

Jak powstają noże ceramiczne

Stworzenie takiego ostrza zajmuje długi i trudny czas. Surowce w postaci sproszkowanego tlenku cyrkonu lub sproszkowanego węglika (który wciąż wymaga wydobycia i rafinacji; częściej wykorzystuje się rudę z Australii), surowe płyty tłoczone są pod naciskiem 300 ton na ostrza. Następnie powstałe ostrza są spiekane w formach w temperaturze 1600 ° C przez dwa dni.

W efekcie duże kryształy ulegają zniszczeniu, a materiał nabiera jednorodnej, drobnokrystalicznej struktury. Następnie ostrze jest wciskane w rękojeść i ostrzone przy użyciu specjalnej technologii z użyciem supertwardych diamentowych materiałów ściernych.

Zalety i wady noży ceramicznych

Ostrza ceramiczne mają wiele zalet.

• są twardsze, co oznacza, że tną lepiej;
• pozostań ostry dłużej;
• nie pojawiają się na nich rysy, wygląd utrzymuje się dłużej;
• nie rdzewieją;
• są łatwe w utrzymaniu czystości – dzięki jednolitej strukturze są gładsze niż noże metalowe;
• są lżejsze;
• nie pozostawiają posmaku i są przyjazne dla środowiska.

Wady takich noży są następujące:

• do ostrzenia wymagane są specjalne ostrzałki;
• standardowe fabryczne ostrzenie noży ceramicznych jest zwykle gorsze od ostrzenia metalu;
• należy je ostrożnie myć w zmywarce;
• nie tolerować uderzeń - nie tnij na ceramicznych, szklanych i kamiennych powierzchniach roboczych, nie tnij twardych pokarmów (takich jak mrożone mięso czy kości);
• nie tolerować obciążeń złamań.

Jak nie dokonać złego wyboru

Niestety wybór wysokiej jakości noża ceramicznego jest dość trudny. Oto, na co należy zwrócić uwagę.

Kolor

Nóż powinien być nieprzezroczysty i jednolitego koloru. Przezroczystość jest dopuszczalna tylko w przypadku drobno naostrzonego ostrza. Ostrze nie powinno mieć widocznych smug ani plam innego koloru.

Tekstura

Nie powinno być szorstkości. Powierzchnia wysokiej jakości ceramiki jest gładka.

Ważne, żeby nie było żadnych rys, odprysków, śladów uderzeń: ceramika pamięta upadki i nawet przy ostrożnym obchodzeniu się może pęknąć w jednym „idealnym” momencie, jeśli raz była już raz poddawana uderzeniom.

Cena

Nóż ceramiczny nie może być tani. Niestety zarówno ceramika czarna, jak i biała, nawet w postaci surowców, są dość drogie. Wynika to z procesu wydobycia cyrkonu i jego minerałów. Ponadto oprócz ceramiki metal ten ma wiele zastosowań, więc rynek dyktuje własne.

Nawet najprostszy nóż ceramiczny z cyrkonu nie może kosztować mniej niż 20 USD. Markowe produkty japońskie osiągają nawet 50-150 USD za sztukę.

Pionierski nowatorski

W sprzedaży można spotkać metalowe noże przebrane za ceramikę z grubą warstwą emalii lub samą ceramikę. Rozróżnienie ich jest dość proste: mają słabą jakość ostrzenia i grubszą krawędź tnącą. Należy ich unikać. Pomimo możliwych zapewnień sprzedawców, natychmiast tracą prezentację, odklejają się i są trudniejsze do naostrzenia. A użyta w nich stal jest w większości kiepskiej jakości.

Dlaczego warto wybrać nóż ceramiczny?

Oczywiście noże ceramiczne to przede wszystkim modny dodatek kuchenny. Są piękne, są reklamowane. W przeciwieństwie do noży wykonanych z wysokiej jakości stali nie przynoszą one wielkich korzyści praktycznych. Nie są wymagane do wykonywania żadnych wyjątkowych zadań – każdy taki nóż jest kopią metalowego kształtu.

Jednak praca z nożami ceramicznymi to przyjemność. Łatwość, wygoda, łatwość czyszczenia - to wszystko o nich.

Dlatego jeśli nie boisz się problemów i jesteś gotowy do prawidłowego ich wykorzystania, warto spróbować. Zdecydowanie wezmę nowy zestaw, aby zastąpić obecny, który zrujnowałem po kilku latach nieostrożnego użytkowania.