PRZEPISY: 3-składnikowe ciasto mus czekoladowy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

To ciasto nie przypomina żadnego ze swoich poprzedników: jego konsystencja przypomina coś pomiędzy truflą a musem, a wyrazisty czekoladowy smak spodoba się każdemu słodyczy. Ale główną zaletą tego przysmaku jest to, że przygotowuje się go tylko z trzech składników i piecze nie dłużej niż 20 minut.

Składniki:

• 455 g gorzkiej czekolady;
• 225 g masła;
• 6 dużych jajek.

Połam czekoladę na małe kawałki i umieść w wybranym naczyniu wraz z kawałkami masła.

Umieść pojemnik ze składnikami na wrzącej łaźni wodnej tak, aby dno nie dotykało powierzchni wody. Rozpuść masło i czekoladę.

W innej misce ubij jajka i umieść na wrzącej wodzie. Podczas ubijania podgrzewaj jajka w kąpieli wodnej przez minutę.

Następnie wyjmij pojemnik z mieszanką jajeczną z kąpieli wodnej i ubij blenderem ręcznym przez 5 minut (moc maksymalna).

W miarę dodawania porcjami ubitych jajek do masy czekoladowej, spód ciasta bardzo delikatnie mieszaj, aby utrzymać maksymalną ilość powietrza. Chociaż nie da się tutaj przeliczyć: wybij trochę więcej powietrza niż to konieczne - ciasto okaże się gęstsze, ale nie mniej smaczne.

Przygotowaną mieszankę wlać do pokrytej pergaminem i naoliwionej foremki (20 cm).

Formę do ciasta położyć na blasze z gorącą wodą (woda powinna przykryć blachę na 2 cm), następnie ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 20 minut. Przez pierwsze 5 minut ciasto piecze się bez folii, a przez kolejne 15 minut przykrywamy.

Gotowe ciasto jest całkowicie schładzane przez co najmniej cztery godziny, a następnie ostrożnie wyjmowane z formy, chodzące po brzegach ciasta nożem zanurzonym w gorącej wodzie i krojone nim.