7 sposobów na gotowanie ziemniaków z grzybami na patelni i w piekarniku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Ziemniaki duszone i pieczarki w sosie śmietanowym, zapiekać w garnkach i pod skórką serową, smażyć z cebulą i ziołami.

Do ziemniaków można dodać dowolne grzyby. Pieczarki i boczniaki, a także borowiki, borowiki i osiki można stosować bez obróbki wstępnej. Ale pozostałe grzyby leśne zaleca się najpierw gotować w osolonej wrzącej wodzie przez 20-30 minut, aby opuściła je goryczka.

1. Smażone ziemniaki z grzybami

Składniki

• 1 cebula;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• 500 g pieczarek;
• 1 kg ziemniaków;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 pęczek koperku.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni z gorącym olejem. Gdy się zarumienią, dodaj pieczarki pokrojone w dużą kostkę lub plastry.

Całość smażymy na średnim ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż płyn z pieczarek odparuje i się zrumienią. Przenieś zawartość patelni na talerz.

Pokrój ziemniaki na równe grube kostki. Napełnij je zimną wodą przez kilka minut, a następnie dokładnie spłucz. Przełóż patyczki na ręcznik papierowy i osusz, aby ziemniaki nie rozpadły się podczas smażenia.

Na patelni podgrzej jeszcze kilka łyżek oleju. Włóż tam ziemniaki i smaż przez około 20 minut na złoty kolor, bez przykrycia. Wnętrze ziemniaka powinno być miękkie. Nie mieszaj zbyt często, aby zdążył się zrumienić.

Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj do nich pieczarki i cebulę. Dodaj sól, pieprz i drobno posiekany koperek. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Jak gotować rustykalne ziemniaki z chrupiącą skórką →

2. Ziemniaki z pieczarkami pieczone w rękawie

Składniki

• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 kg ziemniaków;
• 400 g pieczarek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie, a ziemniaki i pieczarki pokroić w duże kawałki.

Przygotowane składniki umieścić w misce, dodać sól, pieprz i olej i wymieszać. Przełóż wszystko do torby do pieczenia i szczelnie zamknij krawędzie.

Połóż rękaw na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia. Zrób kilka nakłuć w torbie, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 40-50 minut.

Jeśli chcesz, aby ziemniaki się zrumieniły, pokrój torebkę na wierzchu 10-15 minut przed końcem gotowania.

Jak upiec ziemniaki: 13 najlepszych przepisów →

3. Duszone ziemniaki z grzybami

Składniki

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 500 g pieczarek;
• 1 kg ziemniaków;
• woda;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 suszone liście laurowe.

Przygotowanie

Pokrój cebulę w drobną kostkę i grubo zetrzyj marchewki. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i usmaż na nim cebulę do miękkości. Następnie dodaj marchewki i lekko podsmaż.

Pieczarki pokroić na małe kawałki i ułożyć z warzywami. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu, aż uzyskasz jasnozłoty kolor.

Grubo posiekaj ziemniaki. Przełóż na patelnię i zalej gorącą wodą tak, aby kawałki były prawie całkowicie pokryte. Dusić na średnim ogniu pod przykryciem około 20 minut do miękkości.

5 minut przed końcem gotowania dodać sól, pieprz, lawruszkę i wymieszać. Możesz również użyć innych wybranych przypraw. Ugotowane naczynie pozostawić pod przykryciem na 15-20 minut przed podaniem i usunąć liście laurowe.

Jak gotować ziemniaki: 12 pysznych dań od Jamiego Olivera →

4. Ziemniaki z grzybami w doniczkach

Składniki

Na 2 doniczki:

• 4-5 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 200 g pieczarek;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• 4-5 łyżek wody;
• 2 łyżki masła.

Przygotowanie

Ziemniaki pokroić w plastry, cebulę w półpierścienie, a pieczarki w duże kawałki. Lekko podsmaż cebulę i pieczarki na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor.

Do garnków włożyć trochę ziemniaków, cebuli i pieczarek. Powtórz warstwy, posypując solą i pieprzem. Wierzch powinien być warstwą ziemniaków.

Wymieszaj śmietanę i wodę do uzyskania gładkości. Na ziemniaki położyć łyżkę masła i polać sosem śmietanowym.

Przykryj garnki pokrywkami i piecz w 200°C przez 30 minut. Zdejmij pokrywki i gotuj przez kolejne 10 minut, aby przyrumienić ziemniaki.

Jak gotować mięso w garnkach: zasady, subtelności, przepisy →

5. Zapiekanka z ziemniakami i pieczarkami pod skórką serową

Składniki

• 2 łyżki mąki;
• 600 ml mleka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 1 kg ziemniaków;
• 500 g pieczarek;
• 1 łyżka masła
• 200 g twardego sera.

Przygotowanie

Na patelni, mieszając od czasu do czasu, lekko podsmaż mąkę na złoty kolor. Wlać mleko porcjami, cały czas ubijając, aby nie było grudek. Dopraw sos solą, pieprzem i tymiankiem.

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Warzywa włożyć do sosu, wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut na małym ogniu.

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, a pieczarki w plasterki lub małe kawałki. Nasmaruj naczynie do pieczenia. Połóż tam połowę ziemniaków, połóż na wierzchu pieczarki i posmaruj je połową sosu.

Nałóż pozostałe ziemniaki i posmaruj je drugą połową sosu. Pieczemy w 190°C przez około 45 minut. Następnie posyp startym serem i gotuj przez kolejne 10 minut.

7 kulinarnych hacków z ziemniakami, które warto spróbować →

6. Ziemniaki akordeonowe faszerowane grzybami

Składniki

• 4-5 dużych ziemniaków;
• 150 g pieczarek (najlepiej - pieczarki);
• ½ pęczka koperku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Wykonać kilka głębokich poprzecznych nacięć na każdym ziemniaku w odległości około 5 mm. Aby przypadkowo nie pokroić ziemniaków całkowicie, podłóż pod nie drewniane patyczki.

Pieczarki pokroić w drobną kostkę. Połącz je z posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. Delikatnie wypełnij każdy kawałek ziemniaka nadzieniem grzybowym.

Faszerowane ziemniaki ułożyć na blasze wyłożonej folią i posmarować olejem. Przykryj drugim arkuszem folii i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30-40 minut. Następnie zdejmij folię i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aby przyrumienić ziemniaki.

Pieczenie może zająć więcej czasu, w zależności od wielkości warzyw. Ziemniaki nakłuć widelcem lub nożem: jeśli są miękkie, można je wyjąć z piekarnika.

Oryginalne przybranie: ziemniaki Hasselbeck →

7. Duszone ziemniaki z pieczarkami w sosie śmietanowym

Składniki

• 350 g pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 łyżka masła
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 kg ziemniaków;
• woda;
• sól dla smaku;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 2 suszone liście laurowe
• 120 g kwaśnej śmietany;
• 1 pęczek koperku.

Przygotowanie

Pieczarki pokroić w duże kawałki, a cebulę w drobną kostkę. Rozpuść masło na głębokiej patelni i dodaj olej roślinny. Pieczarki smażymy na złoty kolor. Dodaj cebulę i gotuj do miękkości.

Umieść grubo pokrojone w kostkę ziemniaki na patelni. Wlej tyle gorącej wody, że ziemniaki są nią prawie całkowicie pokryte. Dodaj sól, gałkę muszkatołową i lawruszkę i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.

Do śmietany wlej 4–5 łyżek ciepłej wody i wymieszaj. Dodaj sos śmietanowy do ziemniaków i pieczarek i gotuj jeszcze przez 5 minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekany koperek, wymieszaj i usuń lawruszkę.