Klasyczny przepis na gazpacho – orzeźwiająca zupa z prostych składników

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Nie musisz nawet stać przy piecu. Blender i lodówka wykonają całą pracę.

Gazpacho to tradycyjna hiszpańska zupa pomidorowa. Podawana jest na zimno, dzięki czemu idealnie nadaje się na lunch lub kolację w upalny dzień.

Czego potrzebujesz

• 150 g białego chleba;
• 1 zielona papryka;
• 1 średni ogórek;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 czerwona cebula - opcjonalnie;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• sól dla smaku;
• 1½ łyżki octu sherry;
• 80 ml oliwy z oliwek.

Chleb dodaje się do gazpacho w celu zagęszczenia. Pieczenie, co dziwne, powinno być czerstwe.

Ocet sherry nadaje zupie wyjątkowy smak. Ale jeśli nie masz takiego octu, zastąp go czerwonym winem. Czasami zamiast tego używa się soku z cytryny, ale wtedy potrawa nabiera bardziej wyrazistej kwaskowatości.

Jak zrobić gazpacho

Połam chleb na kilka kawałków. Zalej je odrobiną ciepłej wody i odstaw na czas przygotowywania pozostałych składników.

Obierz pestki z papryki i skórkę z ogórka. Pokrój paprykę, ogórek, czosnek i cebulę w dużą kostkę.

Jeśli skórka pomidorów jest cienka, nie trzeba jej usuwać. Wystarczy wyciąć miejsce, w którym przymocowana jest łodyga. Ale jeśli natkniesz się na warzywa z grubą skórką, lepiej je usunąć.

Aby to zrobić, wykonaj nacięcia w kształcie krzyża na pomidorach naprzeciwko miejsca, w którym znajdowała się łodyga.

Przechowuj warzywa we wrzącej wodzie przez 20-30 sekund lub trochę dłużej – wszystko zależy od grubości skórki. Jeśli skóra w miejscu nacięcia łatwo się odpycha, możesz usunąć pomidory.

Przełóż je do miski z lodowatą wodą, całkowicie ostudź i wyczyść.

Pomidory obrane lub nieobrane należy pokroić na duże kawałki.

Wszystkie warzywa włożyć do głębokiego rondla. Dodaj sól, ocet, oliwę z oliwek i namoczony chleb. Zmiel masę blenderem na gładką masę.

Następnie przepuść masę przez sito lub durszlak z drobnymi otworami. Dzięki temu zupa będzie jeszcze bardziej jednorodna.

Jak podawać gazpacho

Garnek z zupą wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. W tym czasie gazpacho schłodzi się do pożądanej temperatury.

Zupę przelać do misek lub głębokich szklanek. Udekoruj gazpacho drobno posiekanymi warzywami, takimi jak papryka, cebula lub ogórki, grzanki, zioła lub oliwa z oliwek.