Jakiego jedzenia brakuje Rosjanom za granicą

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Kasza gryczana, twarożek, śledź - takich ulubionych produktów za granicą nie ma (a jeśli są, to inne do smaku). Jakiego jedzenia brakuje Rosjanom wyjeżdżając na długi czas za granicę, dowiedz się z tego artykułu.

Nie można było dyskutować o gustach. Jednak środowisko gastronomiczne, w którym dorastasz, silnie wpływa na ich kształtowanie. Dlatego wyjeżdżając za granicę, wiele osób tęskni za domowymi pierogami, babcinymi plackami z ziemniakami i lodami w gofrownicy.

"Wszystko można kupić w" rosyjskich sklepach " - sprzeciwiasz się. Nie kłócimy się. Ale nie wszędzie: im mniejsze miasto, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że znajdziesz tam sklep z rosyjską żywnością. Dlatego przedstawiamy Państwu 20 produktów, za którymi często tęsknią rodacy za granicą.

chleb żytni

W Rosji chleb z mąki żytniej wypiekano od XI wieku. Czarny bochenek prawie zawsze jest w kuchni. Niektórzy ludzie lubią chleb żytni bardziej niż chleb pszenny. Co może być smaczniejszego niż skórka Borodinsky z czosnkiem? Ale wiele osób zwraca uwagę, że przy całej różnorodności produktów piekarniczych na Zachodzie chleb „tak nie jest”. Trudno znaleźć nawet białe, bliskie naszemu gustowi, nie mówiąc już o żyto. Posłuchaj na przykład, co o chlebie mają do powiedzenia faceci, którzy wyjechali do USA.

Gryka

„Szczi i owsianka to nasze jedzenie” – mówi przysłowie. Jednocześnie nie jakaś owsianka, ale kasza gryczana. W książce słynnego kucharza Pokhlebkina „Historia najważniejszych produktów spożywczych” kasza gryczana nazywana jest „symbolem rosyjskiej oryginalności”. Ze względu na swoją taniość, wszechstronność i łatwość przygotowania kasza gryczana jest bardzo popularna w przestrzeni postsowieckiej. Tego samego nie można powiedzieć o obcych krajach. W większości krajów Europy i Azji, a także w Ameryce, o kaszy gryczanej nawet nie wiedzą. Oto miła dziewczyna, która opowiada swoim japońskim subskrybentom, czym jest „kasza gryczana” i jak ją jedzą.

Suszenie makiem

Sushki to tradycyjny produkt kuchni rosyjskiej. Nie bez powodu na samowar często wisi łańcuch bajgli. Według jednej wersji ich ojczyzną jest białoruskie miasto Smorgon. Istnieje wiele odmian tego kulinarnego produktu. Na przykład bajgle są popularne w Ameryce, a precle w Niemczech. Ale trudno tam znaleźć suszarki do maku, dlatego wielu Rosjan tęskni za herbatą z bajglami.

Granulowany twaróg

W Rosji twarożek i ser to dwie duże różnice. W naszym rozumieniu twarożek jest kruchy, o wyraźnym mlecznym smaku. W kulturze zachodniej twarożek uważany jest za odmianę młodego miękkiego sera. W USA i Europie ziarnisty twaróg nazywany jest nawet serem wiejskim - twarogiem. Na półkach sklepów europejskich, azjatyckich i amerykańskich trudno znaleźć normalny twarożek. Zwykle sprzedają jej odpowiedniki: to, co nazywamy masą twarogową, czyli miękki (często słony) ser. Bardzo, bardzo trudno zrobić z niej nasze ulubione serniki czy pierogi.

Jagody

Poziomki, porzeczki, agrest to ulubione przysmaki osób spędzających lato we wsi lub posiadających domek letniskowy. Niestety na Zachodzie te jagody są dość rzadkie, chociaż tam rosną. Tak więc poziomka rośnie prawie w całej Eurazji, a także występuje w Ameryce Północnej i Południowej. Ale nie cieszy się tam popularnością gastronomiczną.

Suszona ryba

Vobla, byki, pachniały - dla Rosjanina to nie tylko przekąska do piwa, to rytuał. Od czasu do czasu masz ochotę na coś słonego, a suszona ryba jest tu bardzo mile widziana. Jeśli jesteś fanem tej przekąski, za granicą będzie Ci ciężko. Faktem jest, że nawet w tradycyjnie morskich krajach, takich jak na przykład Turcja, dość trudno jest kupić suszoną rybę. Cudzoziemcy po prostu nie lubią takich ryb.

Musztarda

Musztarda to przyprawa znana na całym świecie. Trudno znaleźć kraj, w którym nie byłby używany. Jedynym problemem jest to, że w Europie i Ameryce preferuje się słodką musztardę z dużą ilością dodatków (Dijon, Bawarska i inne). W Rosji jednak bardziej im się to podoba. Dlatego wiele naszych gospodyń domowych, które wyjechały za granicę, samodzielnie przygotowuje musztardę: łatwiej jest kupić proszek musztardowy niż „normalny” gotowy produkt.

Ogórki konserwowe

Chrupiące ogórki konserwowe i soczyste marynowane pomidory - właśnie te słowa sprawiają, że rosyjski ślini się. Prawie każda rodzina ma markowe przepisy na konserwy na zimę. W krajach zachodnich można oczywiście kupić marynowane korniszony, ale czy można je porównać do domowych ogórków trzylitrowych?

Toffi

Jeśli zmieszasz mleko skondensowane, cukier, melasę i masło, otrzymasz toffi. W krajach anglojęzycznych ten deser jest zwykle nazywany „krówką” i dzieli się na dwa rodzaje: z mlekiem (toffi) i bez niego (kreówka). Za granicą jest wiele cukierków takich jak irys, ale żadnego z nich nie można porównać z naszym „Złotym Kluczem” i „Kis-kisem”. Dla nas to smak dzieciństwa, którego nie sposób nie przegapić.

Kiełbasa lekarska

Za dwa lata ta kultowa sowiecka kiełbasa będzie miała 80 lat. Sam Mikojan nadzorował rozwój jego receptury. Doktorskaya tak bardzo lubiła obywateli radzieckich, że zaczęli ją nawet dodawać do różnych potraw (sałatka Olivier, okroshka); a w czasach niedostatku kanapkę z nią uważano za niemal przysmak. Za granicą gotowane kiełbasy są traktowane bardzo powściągliwie, preferując produkty wędzone lub suszone na sucho.

Kefir i śmietana

W krajach Europy Zachodniej i Azji, a także na kontynencie amerykańskim istnieje skromny asortyment fermentowanych produktów mlecznych. Jeśli twarożek nadal ma niewiele podobnych analogów, to znalezienie autentycznego kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego lub kwaśnej śmietany jest bardziej problematyczne. W języku angielskim kwaśna śmietana to kwaśna śmietana, w smaku i konsystencji bardziej przypomina grecki jogurt niż naszą zwykłą kwaśną śmietanę. Można znaleźć opakowania z etykietą kefir, ale jak mówią Rosjanie mieszkający za granicą, smak bardzo różni się od kefiru sprzedawanego w Rosji. Nie ma analogów sfermentowanego mleka pieczonego. Jest maślanka (maślanka), ale to, jak mówią, to zupełnie inna historia.

Grzyby

Grzyby je się na całym świecie. Ale każdy region ma swoje własne grzyby i kulturę ich spożycia. Tak więc w Rosji uwielbiają solone grzyby mleczne, aw wielu krajach europejskich są uważane za niejadalne. A w Japonii i innych krajach azjatyckich są zupełnie specjalne nieznane nam grzyby. Wielu emigrantów tęskni za marynowanymi grzybami i suszonymi białkami.

Chałwa

Chałwa to popularny deser na całym świecie. Ale chałwa, produkowana w różnych krajach, różni się składem, a co za tym idzie smakiem. W Rosji i wielu innych krajach Europy Wschodniej wolą chałwę z nasion słonecznika. Ma lekko sypką konsystencję i raczej ciemny kolor. W Europie Zachodniej i Azji taka chałwa jest rzadkością.

kapusta kiszona

Kapusta kiszona z dębowej beczki z marynowanym jabłkiem - czy to nie klasyk kuchni rosyjskiej? Ale kapusta kiszona jest uważana za danie narodowe nie tylko w Rosji, ale także w Niemczech. Tam nazywa się ją „kapustą kiszoną” i jest często spożywana. Ale przepis jest jeszcze inny (na przykład osobliwością rosyjskiej kapusty kiszonej jest to, że do jej przygotowania używa się tzw. zimowych odmian tego warzywa), a na kontynentach południowych (Ameryka Południowa, Australia) kapusta kiszona jest rzadkim gościem wszystko.

Gulasz

Asortyment konserw mięsnych i rybnych w obcych krajach różni się od naszego. Na przykład w Danii nie znajdziesz makreli w oleju, ale jest tuńczyk. Trudno też znaleźć gulasz gostowski - zamiast niego na półkach pojawiają się różnego rodzaju szynki konserwowe.

Dżem

To tradycyjny rosyjski deser. W Europie Zachodniej i Stanach Zjednoczonych dżemy i konfitury pokrewne są bardziej preferowane niż dżemy. Różnica między naszą delikatnością polega na tym, że dżem z reguły ma niejednolitą konsystencję - całe jagody lub kawałki owoców plus niepłynny syrop. Wiele osób tęskni za domowym dżemem, bo jego smak kojarzy się z dzieciństwem, kiedy smarowano go skórką chleba. Pamiętać?

Śledź

Prawie wszyscy, którzy wyjechali za granicę, mówią: „Tęsknimy za dobrym śledziem”. Czy nie ma tam śledzia? Tak, ale nie tak. W rozumieniu Rosjanina smaczny śledź jest tłusty i lekko solony. Kupujemy go z reguły w całości, z głową i ogonem, sami kroimy i podajemy z olejem roślinnym i cebulą. W wielu krajach świata (np. w Danii)… rozpowszechniony jest słodki śledź. Jest marynowany z dodatkiem miodu lub cukru. Nawet słynny holenderski śledź (haring) smakuje inaczej. Nie ma nic gorszego niż nasze, po prostu inne.

pianka

Wiadomo, że pianki były przygotowywane w starożytnej Grecji. Ten deser jest popularny w wielu krajach. Ale znowu cała różnica tkwi w przepisie. Na przykład w Ameryce uwielbiają pianki, ale w przeciwieństwie do naszych pianek gotuje się je bez jajek. Przy całej różnorodności pastylkowych przysmaków za granicą, trudno znaleźć ptasie mleczko, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.

majonez

Zatrzymać! Zatrzymać! Zatrzymać! Dopóki nie trafiłeś na komentarz, by rozpocząć dyskusję na temat niebezpieczeństw majonezu, przyznajmy, że jest to bardzo popularny produkt w naszym kraju. Jedzą z nim pierwsze dania, przygotowują drugie, doprawiają z nim sałatki. A przyzwyczajenie to wielka moc…

Pochodzenie majonezu jest dość mylące (istnieje kilka wersji), a historia kwiecistego (nawet w ramach tej samej kuchni można znaleźć kilka przepisów). W Rosji majonez jest tradycyjnie wytwarzany z oleju słonecznikowego, wody, proszków jajecznych i musztardowych, soli i cukru. W Ameryce dodaje się również sok z cytryny, aw Japonii ocet ryżowy. Ponadto każdy kraj ma własną technologię. Dlatego imigranci z byłego Związku Radzieckiego często próbują dziesiątek majonezu w poszukiwaniu czegoś choć trochę przypominającego ich rodzimy prowansalski, ale często na próżno.

piernik

Piernik w Rosji nazywano chlebem miodowym. Początkowo przygotowywano je właściwie tylko z mąki i miodu. Później dodawano różne przyprawy. Wiele osób uważa, że jest to pierwotnie rosyjski przysmak. To nie jest prawda. Europa Zachodnia jest uważana za miejsce narodzin pierników. Są ciasteczka pikantne - tradycyjny świąteczny przysmak (pierniki norymberskie, pierniki frankfurckie, pierniki). Nasze pierniczki są bogatsze i słodsze, często nadziewane (dżem lub skondensowane mleko gotowane), a jemy je nie tylko w święta, ale także podczas zwykłego podwieczorku.