5 przepisów na chrupiącą marynowaną dynię

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Proste pomysły na zimowe przetwory z różnymi warzywami, przyprawami i ziołami.

Młode owoce o średnicy 5–6 centymetrów doskonale nadają się do marynowania. Jeśli dynia jest większa, pokrój ją na duże kawałki i zblanszuj - zanurz we wrzącej wodzie na 3-4 minuty, a następnie polej na zimno. Pamiętaj, że miąższ dużych warzyw będzie wodnisty, a nasiona twarde. Dlatego można je zostawić na inne potrawy.

Umyj i osusz dynię przed gotowaniem. Usuń łodygi.

Liczba składników w przepisach jest obliczana dla puszek trzylitrowych. Ubij mocno squash w środku. W zależności od wielkości owocu wymagana ilość czasami się zmienia.

Woda do marynaty wymaga średnio półtora litra. Gotować do nalewania z niewielkim marginesem, ze względu na inny kształt i wielkość owocu może być potrzebna inna objętość płynu.

Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki przed rozpoczęciem gotowania.

Odłóż zwinięte słoiki do góry nogami, zawiń je w koce lub ręczniki, aż ostygną. Następnie przechowuj przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu.

1. Marynowana dynia z papryką i ostrą papryką

Składniki

• 1½ kg kabaczka;
• ½ papryki;
• ⅓ mała ostra papryka;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2-3 gałązki pietruszki lub koperku;
• 3-5 groszków ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy;
• 2-3 pąki goździków;
• woda;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki octu 9%.

Przygotowanie

Dynię pozostawić w całości lub pokroić w duże kawałki, paprykę w cienkie paski.

Na dno słoika ułożyć paprykę dzwonkową i ostrą, czosnek, zioła, groszek pachnący, liście laurowe i goździki. Umieść kabaczek ciasno na wierzchu.

Zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 20-30 minut. Odcedź wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Zagotuj, dodaj ocet i polej słoik marynatą. Zakasać.

2. Marynowana dynia z chrzanem i liśćmi wiśni

Składniki

• woda;
• 1½ – 2 kg kabaczka;
• ⅓ liść chrzanu;
• 3-5 liści wiśni;
• 4-5 gałązek pietruszki;
• 4-5 gałązek koperku;
• 2 gałązki selera;
• 3 ostre papryki;
• 2 liście laurowe;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 100 g soli;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie

Gotuj dynię we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Zalej zimną wodą i ostudź.

Na dno słoika ułożyć liście chrzanu i wiśni, pietruszkę, koperek, seler, paprykę, lawruszkę i czosnek, a na wierzchu dynię.

Zagotuj wodę i sól. Dodaj ocet, zdejmij z ognia i wlej do słoika. Przykryj pokrywką, umieść w rondelku na serwetce lub ręczniku. Napełnij wodą tak, aby nie sięgała górnej części słoika i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Następnie zwiń pokrywkę.

3. Marynowana dynia z kwaskiem cytrynowym

Składniki

• 1 mały korzeń chrzanu;
• 1½ kg kabaczka;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 3-5 groszków czarnego pieprzu;
• 3 pąki goździków;
• 1 parasol koperkowy;
• woda;
• 1½ łyżki soli
• 2 łyżki cukru;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Przygotowanie

Do słoika wkładamy obrany i posiekany korzeń chrzanu, kabaczek, czosnek, pieprz, goździki i koperek. Zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 10-15 minut.

Odcedź wodę do rondla, dodaj sól, cukier, liść laurowy. Gotuj przez 5 minut, a następnie usuń lawruszkę. Do słoika wlej kwasek cytrynowy, zalej marynatą i zwiń wieczko.

4. Marynowana dynia z pomidorami

Składniki

• 1-1½ kg kabaczka;
• 300 g pomidorków koktajlowych;
• 3-4 ząbki czosnku;
• woda;
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• ½ łyżeczki kminku;
• 5-6 groszków białego lub ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy;
• 1½ łyżki octu 9%.

Przygotowanie

Do słoika włożyć dynię, pomidory i czosnek. Zalej wrzątkiem i odstaw na 10-15 minut. Odcedź, zagotuj i ponownie napełnij słoik. Powtórz, ale gotując dodaj sól, cukier, kminek, pieprz i liście laurowe. Wlać do słoika, dodać ocet i zawinąć pokrywkę.

5. Marynowana dynia z bukietem warzyw

Składniki

• 200-400 g ogórków;
• 1 marchewka;
• 1 papryka;
• 1 ostra papryka;
• 1 cebula;
• 500 g pomidorów;
• 1 kg kabaczka;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 2-3 pąki goździków;
• 3-5 groszków ziela angielskiego;
• 3-5 groszków czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 1 parasol koperkowy;
• woda;
• 60 g soli;
• 80 g cukru;
• 3 łyżki octu 9%.

Przygotowanie

Namocz ogórki w chłodnej wodzie przez kilka godzin. Pokrój marchewki, paprykę i ostrą paprykę na średnie kawałki. Cebulę podzielić na ćwiartki.

Do słoika wrzuć przygotowane składniki, a także pomidory, dynię, czosnek, goździki, pieprz, liście laurowe i koperek.

Zagotuj wodę z solą i cukrem i gotuj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej wrzącą solankę do słoika.

Połóż serwetkę na dnie dużego rondla, umieść pojemnik z warzywami i przykryj pokrywką. Napełnij wodą, aby nie dotarła do wieszaka słoika. Po ugotowaniu sterylizuj na małym ogniu. Po 30-35 minutach dodaj ocet, wlej wrzącą wodę na górę słoika i zwiń pokrywkę.