10 najlepszych przepisów na kapustę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jeśli nie lubisz placków z kapustą, to jeszcze ich nie próbowałeś.

1. Ciasto drożdżowe z kapustą i jajkiem

Składniki

• 500 g mąki;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki cukru;
• 22 g suchych drożdży;
• 250 g masła;
• 400 ml mleka;
• 1 głowa kapusty;
• 3-4 łyżki oleju roślinnego;
• 4 jajka.

Przygotowanie

Mąkę przesiać, dodać do niej ½ łyżki soli, cukru i drożdży, dokładnie wymieszać. Masło włożyć do mąki i rozdrobnić rękoma na grube okruchy. Wlej 250 ml mleka i mieszaj do uzyskania gładkości. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 40-60 minut.

Pokrój kapustę na małe paski i umieść na patelni z rozgrzanym olejem. Smażyć na dużym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie zmniejsz ogień, wlej pozostałe mleko i gotuj jeszcze przez 20-30 minut. Dopraw kapustę do smaku. Ugotuj 3 jajka na twardo, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.

Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na dwie warstwy. Jeden z nich powinien być większy od drugiego. Ułożyć większą warstwę ciasta na dnie naczynia do pieczenia, rozłożyć na nim kapustę i jajka i przykryć drugą warstwą.

Mocno połącz brzegi ciasta i wykonaj kilka nakłuć na powierzchni ciasta widelcem. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut.

2. Ciasto francuskie z kapustą i grzybami

Składniki

• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• ½ główki kapusty;
• 1 marchewka;
• 300 g pieczarek;
• sól dla smaku;
• ¼ pęczka zielonej cebuli;
• 500 g ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni. Pokrój kapustę na małe paski, marchew zetrzyj na tarce, a pieczarki pokrój w cienkie plasterki. Umieścić te składniki na patelni i smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez około 15 minut.

Do gotowego nadzienia dodać sól i posiekaną cebulę i wymieszać. Ciasto rozwałkować na dwie warstwy i położyć jedną na dnie formy do pieczenia. Rozłóż nadzienie i przykryj kolejną warstwą ciasta.

Połącz brzegi ciasta i posmaruj ubite jajko. Przebij go kilka razy widelcem, aby uwolnić parę. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 25 minut.

Quiche z kurczakiem i pieczarkami: prawdziwy francuski przepis →

3. Ciasto z kapustą, szynką i sosem śmietanowym

Składniki

• 30 g masła;
• 1 cebula;
• 1 głowa kapusty;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki mąki;
• 350 ml gorącego bulionu z kurczaka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 ½ łyżeczki musztardy
• 150 ml śmietanki;
• 400 g szynki;
• 350 g ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Rozpuść prawie całe masło na patelni. Włożyć cebulę, pokrojoną w półpierścienie i smażyć na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Posiekaj grubo kapustę i włóż do wrzącej osolonej wody na 10-15 minut. Kapusta nie powinna być całkowicie ugotowana. Następnie spuść z niego wodę i przenieś do pojemnika z zimną wodą.

W rondelku roztopić pozostałe masło na średnim ogniu, dodać mąkę i gotować przez minutę cały czas mieszając. Wlej bulion i mieszaj, aż zgęstnieje. Zmniejsz ogień i gotuj przez 3-4 minuty. Dodać sól, pieprz, musztardę i śmietanę, wymieszać i gotować jeszcze minutę. W sosie umieścić pokrojoną w kostkę szynkę, kapustę i cebulę i dobrze wymieszać.

Przełóż nadzienie do naczynia do pieczenia w brzegach. Ciasto rozwałkować do wielkości formy. Przykryj nim nadzienie i dociśnij widelcem brzegi ciasta. Powierzchnię ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut.

4. Otwarte ciasto z kapustą i mięsem mielonym

Składniki

• 200 g mąki;
• 100 g masła;
• 2 łyżki wody;
• sól dla smaku;
• 4 jajka;
• 250 g mięsa mielonego (możesz wziąć dowolne, np. wieprzowinę lub wołowinę);
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• ¼ główki kapusty;
• 200 ml śmietanki;
• 50 g twardego sera;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Wymieszać mąkę, masło, wodę, szczyptę soli i jajko na gładką masę. Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Mięso mielone smażymy na rozgrzanym oleju przez 15 minut. Do mięsa dodać drobno posiekaną kapustę i sól, wymieszać i gotować przez kolejne 5-10 minut. Ubij pozostałe jajka i śmietanę. Dodaj drobno starty ser, sól i pieprz, następnie wymieszaj.

Schłodzone ciasto rozwałkować i ułożyć na dnie naczynia do pieczenia, dociskając do boków. Rozłóż na nim kapustę i farsz mięsny i wypełnij mieszanką serową. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180°C.

10 pysznych dań z mielonego mięsa, które każdy sobie poradzi →

5. Ciasto z kapustą i ziemniakami

Składniki

• 6 łyżek oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• ¼ główki kapusty;
• 1 marchewka;
• 3-4 ziemniaki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 100 ml wody;
• 1 łyżeczka cukru
• 600-700 g mąki;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Rozgrzej połowę oleju na patelni i lekko usmaż na niej małe paski cebuli. Ułożyć cienko pokrojoną kapustę i startą marchewkę i gotować przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, sól i pieprz i wymieszaj. Możesz dodać inne wybrane przez siebie przyprawy. Smaż przez 5-7 minut, a następnie ostudź.

Połącz pozostałe masło, śmietanę, wodę, cukier i szczyptę soli. Mąkę przesiej i dodaj do płynnych składników wraz z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto. Jeśli okaże się, że jest rzadki, dodaj trochę więcej mąki. Odstaw ciasto na 15 minut.

Następnie rozwałkuj go na dwie warstwy, aby pasował do formy do pieczenia. Połowę ciasta ułożyć na dnie foremki, posmarować nadzieniem i przykryć kolejną warstwą. Mocno połącz brzegi, na wierzchu zrób kilka nakłuć widelcem i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

6. Zamknięte ciasto francuskie z kapustą i mięsem mielonym

Składniki

• 500 g mięsa mielonego (możesz wziąć dowolne np. wieprzowinę lub wołowinę);
• 3-4 łyżki oleju roślinnego;
• 1 głowa kapusty;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 kg ciasta francuskiego;
• 50 g masła.

Przygotowanie

Mięso mielone włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor. Do mięsa dodać drobno posiekaną kapustę, sól i pieprz, wymieszać i gotować jeszcze 15-20 minut.

Ciasto rozwałkować na dwie warstwy, z których jedna powinna być większa od drugiej. Ułóż większą warstwę na blasze do pieczenia, rozłóż na niej nadzienie i przykryj drugą warstwą. Połącz brzegi ciasta i zrób kilka nakłuć widelcem.

Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut. Gotowe ciasto posmaruj roztopionym masłem.

Jak zrobić placki mięsne: 7 świetnych przepisów →

7. Otwarte ciasto na kefirze z kapustą i pomidorami

Składniki

• ¼ główki kapusty;
• 2 marchewki;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 400 ml kefiru;
• 1 jajko;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• ½ łyżeczki octu;
• 300 g mąki;
• 1 pomidor.

Przygotowanie

Pokrój kapustę na małe paski i zetrzyj marchewki. Warzywa włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem, doprawić przyprawami, wymieszać i smażyć 7-8 minut.

Połącz kefir, jajko, szczyptę soli i sody, zahartowane octem. Mąkę dodawać stopniowo, cały czas mieszając. Ciasto wlać do głębokiego naczynia do pieczenia, nałożyć nadzienie i plastry pomidora. Piec przez 30-40 minut w temperaturze 180°C.

8. Ciasto drożdżowe z kapustą i konserwą rybną

Składniki

• 500-550 g mąki;
• 5 g suchych drożdży;
• 3 łyżeczki cukru;
• sól dla smaku;
• 400 ml ciepłego mleka;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• ½ główki kapusty;
• 250 g konserw rybnych (na przykład saury);
• 1 jajko.

Przygotowanie

Do mąki dodać drożdże, cukier i sól i wymieszać. Wlej mleko i ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie. Wyrabiaj ciasto rękoma przez 10 minut, przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

Na patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć półpierścienie cebuli. Dodać startą marchewkę i drobno posiekaną kapustę, doprawić solą i gotować 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Konserwy rozgnieść widelcem, dodać do nich warzywa i wymieszać.

Ciasto rozwałkować na dwie warstwy. Jeden z nich powinien być większy od drugiego. W naczyniu do pieczenia ułożyć większą warstwę ciasta, posmarować nadzieniem i przykryć drugą warstwą. Połącz krawędzie, zrób kilka nakłuć widelcem i odstaw na 15-20 minut.

Następnie posmaruj ciasto ubitym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-40 minut.

Jak gotować ryby: 9 fajnych przepisów od Jamiego Olivera →

9. Ciasto francuskie z kapustą i kiełbaskami

Składniki

• ½ główki kapusty;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• kilka kiełbasek;
• 2 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 pęczek pietruszki lub innych warzyw;
• 500 g ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Kapustę drobno posiekać i smażyć na rozgrzanym oleju przez około 10 minut. Dodaj posiekaną marchewkę, drobno posiekaną cebulę i pokrojone kiełbaski. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 10-15 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek, przyprawy i posiekane zioła i gotuj jeszcze kilka minut.

Ciasto rozwałkować na dwie warstwy. Jeden z nich powinien być większy od drugiego. Większą warstwę przełożyć do formy do pieczenia, rozłożyć na niej nadzienie i przykryć kolejną warstwą, łącząc brzegi.

Na powierzchni ciasta zrobić kilka nakłuć widelcem i posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-40 minut.

10. Ciasto kapustne z mięsem mielonym i warzywami bez ciasta

Składniki

• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 papryka;
• 2 pomidory;
• 600 g mięsa mielonego (możesz wziąć dowolne);
• 50 g ryżu;
• kilka gałązek pietruszki;
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• szczypta kminku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego;
• 1 głowa kapusty;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 100 g twardego sera.

Przygotowanie

Posiekaj cebulę i czosnek. Papryki drobno posiekać. Obierz pomidory i zetrzyj na tarce. Połącz mięso mielone z przygotowanymi warzywami, ryżem, posiekaną natką pietruszki, przyprawami i połową bulionu. Włóż nadzienie do lodówki na godzinę.

Usuń łodygę z kapusty, zanurz kapustę we wrzącej wodzie na 5-7 minut i usuń ugotowane na parze liście. Ułóż kilka liści w zdejmowanym dnie tak, aby zwisały lekko poza brzegi. Na wierzch ułożyć połowę nadzienia, wlać połowę pozostałego bulionu i przykryć liśćmi kapusty. Z pozostałych składników ułóż kolejną warstwę w ten sposób.

Ciasto posmaruj olejem roślinnym, przykryj folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około godzinę. Zdjąć folię, posypać startym serem i piec jeszcze 10 minut, aż ser się zrumieni.