Jak gotować warzywa, makarony i mięsa, aby zachować ich zdrowotne właściwości?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Proste zasady, które pomogą Ci zadbać o zdrową żywność.

Nie da się jednoznacznie powiedzieć, co w pożywieniu jest ważniejsze - mała ilość kalorii czy duża zawartość witamin. Wszystko zależy w dużej mierze od twojej osobistej definicji zdrowia. Dziennikarz Ashley Hamer opracował wytyczne dotyczące zdrowej żywności, które pomogą Ci w różnych podejściach do zdrowego odżywiania.

Warzywa

Warzywa same w sobie są zdrowe, a sposób ich przygotowania zależy od tego, co chcesz otrzymać. Jeśli potrzebujesz niskokalorycznego posiłku, nie dodawaj oleju podczas gotowania: łyżka tego produktu zawiera średnio 110-120 kilokalorii. Zamiast więc smażyć warzywa gotować na parze lub grillować. I dodaj mniej dressingu do sałatek.

Jeśli Twoim głównym problemem jest zachowanie witaminy C, podgrzej ją w mikrofalówce. Ta witamina szybko się rozkłada pod wpływem wysokich temperatur, a jedzenie gotuje się najszybciej w kuchence mikrofalowej.

Aby zachować składniki odżywcze w marchwi, cukinii i brokułach, najlepiej je ugotować. Nie zaniedbuj warzyw mrożonych i konserwowych. Podobnie jak owoce, po zerwaniu zaczynają tracić składniki odżywcze. Dlatego mrożonki mogą być jeszcze zdrowsze, ponieważ są schładzane natychmiast po zbiorach.

Makaron i inne pokarmy węglowodanowe

Pokarmy węglowodanowe są zdrowsze do spożycia po ostygnięciu. Naukowcy odkryli to, przeprowadzając eksperyment z makaronem. Ci uczestnicy, którzy jedli je nie od razu po ugotowaniu, ale w postaci podgrzanej, mieli znacznie mniejszy skok poziomu cukru we krwi.

Efekt ten wynika z faktu, że po schłodzeniu zwykła skrobia zawarta w produktach zamienia się w odporną (niestrawną). Jest bardziej odporny na enzymy trawienne i działa w organizmie jak błonnik, a nie cukier. Podczas gdy zwykła skrobia jest szybko rozkładana na cukry proste i wchłaniana przez organizm. Z tego powodu wzrasta poziom insuliny we krwi i szybciej powraca uczucie głodu.

Więc nie spiesz się, aby zjeść makaron, ziemniaki lub rośliny strączkowe, gdy tylko zostaną ugotowane. Przechowuj je w lodówce, aby były zdrowsze. Ponowne ogrzewanie nie wpłynie na strukturę skrobi.

Mięso

Jeśli szukasz niskokalorycznego źródła białka, wybierz mięso beztłuszczowe. Na przykład kurczak lub ryba bez skóry. Sam tłuszcz nie jest szkodliwy, ale jest bogaty w kalorie – dziewięć na gram. To prawie dwa razy więcej niż w białkach i węglowodanach (zawierają cztery gramy).

Z tego samego powodu podczas gotowania używaj jak najmniej oleju. Delikatne rodzaje ryb można gotować lub gotować na parze z ziołami. Aby ryby i kurczaki były gęstsze, upiec w piekarniku lub na grillu. Tylko nie przesadzaj: rozgotowane części są niezdrowe i mogą powodować raka.