Jak gotować pieczone warzywa w piekarniku: 10 najlepszych przepisów

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Kalafior z winem i anchois od Jamiego Olivera, buraczki z polewą balsamiczną, marchew z miodem i czosnkiem i nie tylko.

1. Kawałki kapusty z przyprawami w piekarniku

Pieczona kapusta jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

Składniki

• 1 średnia główka białej kapusty;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• gruba sól do smaku;
• pieprz mielony - do smaku;
• 1 łyżeczka nasion kminku lub kopru włoskiego.

Przygotowanie

Pokrój kapustę w okrągłe plastry o grubości około 2,5 cm.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek. Ułóż kliny kapusty w jednej warstwie. Skrop pozostałym olejem i posyp solą, pieprzem i kminkiem lub nasionami kopru włoskiego.

Piecz przez 40–45 minut w nagrzanym do 200 ℃ piekarniku, aż warzywa będą miękkie w środku, a brzegi złociste.

2. Pieczony burak z polewą balsamiczną

Upieczenie zajmie co najmniej godzinę, ale warto! Buraki są bardziej apetyczne niż buraki gotowane, a wyjątkowy smak zyskują dzięki skórce pomarańczowej i glazurze balsamicznej.

Składniki

• 900 g buraków;
• oliwa z oliwek - do smarowania;
• sól dla smaku;
• 120 ml octu balsamicznego;
• 2 łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Umyj buraki, zdejmij wierzchołki, natrzyj oliwą i posyp solą.

Wyłóż blachę do pieczenia folią, ułóż na niej korzenie i przykryj kolejną folią.

Rozgrzej piekarnik do 200 ℃. Piecz przez 1 do 2 godzin, w zależności od wielkości i wieku buraków. Młode małe owoce gotują się znacznie szybciej niż duże o grubej skórce. Po pierwszej godzinie sprawdzaj buraki co 15 minut, nakłuwając je nożem. Jeśli wejdzie łatwo, warzywa są gotowe.

W międzyczasie zrób lukier. Połącz ocet balsamiczny i cukier na patelni. Podgrzewaj na dużym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje i osiągnie syropowatą konsystencję. Wyjmij z pieca.

Gdy buraki lekko ostygną, obierz je. Pokrój na ćwiartki lub mniejsze, w zależności od gustu. Tak przygotowane buraki przekładamy na talerz, przykrywamy glazurą balsamiczną i posypujemy skórką pomarańczową. Dopraw solą i pieprzem.

3. Warzywa pieczone w piekarniku z miętą, imbirem i kminkiem

Zmieniaj mieszankę warzyw w zależności od pory roku i nastroju. Świetnymi faworytami są dynia, szparagi i brokuły.

Składniki

• 450 g mieszanki ziemniaków, kalafiora, marchwi i rzodkiewki;
• 1½ łyżeczki suszonej mięty
• ½ łyżeczki płatków chili
• ½ łyżeczki nasion kminku;
• ½ łyżeczki drobnej soli morskiej;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• ½ łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• świeża mięta, prażony sezam lub pestki dyni, niesłodzony jogurt - opcjonalnie.

Przygotowanie

Umyj i osusz warzywa. Ziemniaki, kalafior i marchew pokroić w plastry o grubości ok. 0,6 cm, rzodkiewki podzielić na ćwiartki.

W moździerzu lekko zmiażdż suszoną miętę, chili, kminek i sól, aby zmiękczyć nasiona. Dodaj zmielony kminek, imbir, cynamon i oliwę z oliwek i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

W głębokiej misce polej warzywa olejem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Ułożyć w jednej warstwie na papierze do pieczenia.

Piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 ℃, aż wszystkie warzywa będą ugotowane.

Podczas serwowania posyp sokiem z cytryny i w razie potrzeby dodaj świeżą miętę i sezam lub nasiona. A jogurt to idealny sos.

4. Pieczone warzywa z parmezanem i papryką

Sos moczy warzywa i czyni je wyjątkowo soczystymi i smacznymi, a panierowany serem sprawia, że stają się chrupiące, jak smażone w głębokim tłuszczu. Możesz użyć innych warzyw do wyboru.

Składniki

• 600 g warzyw (szpik warzywny, kalafior i czerwona papryka);
• 60 ml sosu włoskiego;
• 225 g bułki tartej lub panko;
• 3 łyżki startego parmezanu;
• ½ łyżeczki papryki;
• ½ łyżeczki proszku czosnkowego.

Przygotowanie

Warzywa pokrój w średnie plastry, wrzuć do woreczka strunowego i przykryj włoskim dressingiem. Wstrząsaj, aż kliny zostaną całkowicie pokryte miksturą.

W misce wymieszać bułkę tartą, starty parmezan, paprykę i proszek czosnkowy. Zanurz warzywa w powstałej masie i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.

Rozgrzej piekarnik do 215-220℃. Piecz przez 15-18 minut, aż warzywa zmiękną, a panierka zarumieni się. Natychmiast podawaj.

5. Pieczona marchewka z miodem i czosnkiem

Sos z brązowego masła zamienia warzywa korzeniowe w niesamowicie smaczne i niezwykłe danie. W tym przepisie możesz użyć zarówno zwykłej, jak i mini marchewki.

Składniki

• 120 g masła;
• 3 łyżki miodu;
• 2 ząbki czosnku;
• 900 g marchewki;
• sól, pieprz - do smaku;
• pietruszka - do dekoracji.

Przygotowanie

W rondelku rozgrzać olej na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż się spieni i zrumieni. Dodaj miód i czosnek i zdejmij z ognia.

Marchewki obrać i pokroić w kostkę o długości 5 cm, włożyć do głębokiej miski, polać przygotowanym sosem i dobrze wymieszać tak, aby warzywa były nim całkowicie pokryte. Rozłóż na blasze do pieczenia i posyp solą i pieprzem.

Piecz przez 15-20 minut w 220℃, aż marchewki będą miękkie. Możesz przykryć naczynie folią i wyjąć ją po 10 minutach: dzięki temu warzywa będą chrupiące.

Gotowe marchewki przełóż na półmisek, udekoruj natką pietruszki i od razu podawaj.

6. Piec Kalafior z Wina i Anchois – Jamie Oliver

Ten kalafior może być używany jako dodatek lub jako przekąska. A jeśli podasz warzywa z ryżem lub makaronem, staną się daniem głównym.

Składniki

• 3 małe cebule;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 anchois (filetów) w oleju;
• 6 dużych zielonych oliwek z pestkami;
• 6 ząbków czosnku;
• 500 ml wytrawnego białego wina Gavi lub innego;
• szczypta szafranu - opcjonalnie;
• 1 duża główka kalafiora z liśćmi.

Przygotowanie

Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki, następnie podzielić na płatki i umieścić na głębokiej patelni żaroodpornej. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż na średnim ogniu. Wrzuć anchois i mieszaj od czasu do czasu. Zmiażdż oliwki na patelni bez usuwania pestek i wrzuć zmielony czosnek. Gotuj przez 2 minuty, następnie wlej wino i dodaj szafran.

Usuń podstawę kalafiora. Użyj ostrego noża, aby wyciąć głęboki krzyż w łodydze. Usuń skrajnie martwe liście.

Umieść łodygę kapusty na patelni. Skrop pozostałą oliwą z oliwek. Skrop sosem i połóż kilka płatków cebuli na wierzchu. Doprowadzić do wrzenia.

Przełóż patelnię do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 1,5 godziny, aż kapusta zmięknie. Sprawdź gotowość nożem. Podczas pieczenia dwukrotnie wylej sok z dna rondla na główkę kapusty.

Do podania ostrożnie przełożyć kapustę do naczynia, posypać miękką cebulą, oliwkami, polać aromatycznym sosem i posiekać.

Zaskocz swoich bliskich?

Co jeszcze gotować z kalafiorem

7. Zapiekanka z bakłażana z wiśnią i ricottą

To danie łączy w sobie aromaty bakłażana i sera. Nadaje się nie tylko na śniadanie, ale także na obiad czy kolację.

Składniki

• 1 średni bakłażan;
• 2 łyżki oliwy z oliwek + do smarowania;
• 500 g pomidorków koktajlowych;
• sól i pieprz do smaku;
• 6 jaj;
• 250 ml mleka;
• 1 łyżka płatków czerwonej papryki
• 450 g sera ricotta.

Przygotowanie

Pokrój bakłażana w kostkę o szerokości około 1 cm. Połącz oliwę z oliwek, posiekany bakłażan i pomidory w głębokiej misce. Dopraw solą i czarnym pieprzem i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20-30 minut w nagrzanym do 220 stopni piekarniku, aż warzywa zmiękną.

Wymieszaj osobno jajka, mleko i czerwoną paprykę. Wlej do niego przygotowane warzywa. Wlej miksturę do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i przykryj plastrami ricotty.

Piecz przez 30-35 minut w 190 ℃. Ostudź przez 5 minut i podawaj.

Oceń to?

Bakłażan w sosie marinara faszerowany warzywami i serem

8. Pieczona brukselka z winogronami i orzechami włoskimi

Słodycz czerwonych winogron wzmacnia orzechowy smak kapusty.

Składniki

• 700 g brukselki;
• 700 g czerwonych winogron;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki świeżego tymianku
• gruba sól i świeżo zmielony pieprz - do smaku;
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 75 g prażonych orzechów włoskich lub orzechów pekan.

Przygotowanie

Pokrój brukselki na połówki lub ćwiartki, jeśli są duże. Ułóż je na dwóch blachach do pieczenia razem z winogronami, posyp oliwą i posyp tymiankiem, solą i pieprzem. Piecz w nagrzanym piekarniku 230℃ przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.

Skrop każdą blachę do pieczenia 1 łyżeczką octu balsamicznego. Orzechy grubo posiekać i wymieszać z gotową kapustą i winogronami.

Urozmaicić swoją dietę?

Kurczak faszerowany winogronami

9. Pieczone ziemniaki ze szparagami i dressingiem cytrynowo-musztardowym

Sos cytrynowo-musztardowy doskonale uzupełnia chrupiące warzywa. To danie będzie doskonałym dodatkiem do pieczonego kurczaka lub grillowanego steku.

Składniki

• 450 g małych młodych ziemniaków w skórce;
• 5-6 łyżek oliwy z oliwek + do smarowania;
• sól dla smaku;
• 450 g szparagów;
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka świeżego estragonu, posiekanego

Przygotowanie

Ziemniaki umyć i pokroić na duże kawałki. Umieść je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą. Wymieszaj i umieść kliny w jednej warstwie. Piec w temperaturze 230 ℃ przez około 15 minut: w tym czasie ziemniaki są częściowo ugotowane.

Usunąć spód szparagów i pokroić na ok. 4 cm kawałki, wymieszać z 1 łyżką oleju i soli. Zdejmij blachę do pieczenia, przesuń ziemniaki na bok i ułóż obok siebie szparagi w jednej warstwie. Warzywa włożyć do piekarnika i piec jeszcze 10 minut lub dłużej, aż będą miękkie.

W międzyczasie w małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, skórkę, musztardę, sól i szczyptę czarnego pieprzu. Stopniowo dodawaj pozostałą oliwę z oliwek, mieszając trzepaczką.

Gotowe warzywa polać połową dressingu i dobrze wymieszać. Posyp estragonem. Podawaj warzywa razem z resztkami sosu.

Dodać do menu?

Marynowane szparagi

10. Warzywa pieczone w piekarniku ze świeżymi ziołami

Otrzymasz niesamowicie aromatyczne danie z mieszanką świeżej szałwii, tymianku i rozmarynu.

Składniki

• 4 średnie marchewki;
• 2 duże rzepy lub pasternak;
• 1 mała dynia;
• 1 średnia główka kalafiora;
• 450 g brukselki;
• 120 ml oliwy z oliwek;
• 10 liści szałwii;
• 5 gałązek tymianku;
• 2 gałązki rozmarynu;
• gruba sól i świeżo zmielony pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój marchewki, rzepę, dynię, kalafior i brukselkę na mniej więcej równe kawałki 1–2 cm, aby ugotowały się równo. Połącz je w głębokiej misce z oliwą, szałwią, tymiankiem i rozmarynem, posyp solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 220 ℃. Warzywa ułożyć na dwóch blachach do pieczenia w jednej warstwie i piec około 55 minut, aż będą miękkie i złociste. Zamieszaj kilka razy podczas gotowania, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Przełóż na talerz i podawaj na gorąco.

Przeczytaj także ???

• Róże z ziemniaków z boczkiem
• Faszerowane Ziemniaki Z Fasolą I Pomidorami
• Bakłażan zapiekany z pomidorami i bazylią
• Dynia faszerowana mięsem i ryżem
• Kukurydza pieczona w folii z sosem sojowym