5 najlepszych przepisów na solone pomidory

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pyszne przetwory z czosnkiem, chrzanem, musztardą i nie tylko.

Rzeczy do rozważenia przed soleniem

• Pomidory solone i marynowane to nie to samo. Różnica polega na tym, że w pierwszym przypadku do płynu dodaje się sól, a w drugim ocet lub kwas cytrynowy.
• Wcześniej warzywa solono w beczkach lub innych dużych pojemnikach, ale obecnie znacznie wygodniej jest robić to w szklanych słoikach.
• Lepiej wybrać mocne pomidory. Zbyt miękkie może po prostu pełzać podczas procesu solenia.
• Warzywa i zioła należy umyć, a słoiki i pokrywki wysterylizować lub przynajmniej dokładnie umyć sodą.
• Przepisy są przeznaczone na trzylitrowy słoik. Zwykle mieści około 1½ – 2 kg pomidorów i około 1½ litra wody. Ale lepiej jest określić ilość empirycznie, zwłaszcza jeśli chcesz posolić pomidory w słoikach o innej wielkości. Warzywa muszą być mocno ubite, aby nie unosiły się na wodzie, a słoik należy wlać wodą do samej góry.
• Ilość soli i cukru do solanki jest oparta na 1½ litra wody. Jeśli potrzebujesz mniej lub więcej płynu, zmień tę ilość w tych samych proporcjach.

Jak posolić pomidory

Jeśli chcesz szybko delektować się solonymi pomidorami, przykryj słoiki nylonowymi pokrywkami i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 4-7 dni. Solanka powinna trochę zmętnić. Następnie włóż już szczelnie zamknięte półfabrykaty do lodówki lub piwnicy na 10-15 dni. Następnie warzywa można jeść.

Jeśli nie spieszysz się z degustacją, zamknięte słoiki możesz od razu włożyć do lodówki lub piwnicy. Będą solone za półtora do dwóch miesięcy.

W każdym razie pomidory można przechowywać przez około sześć miesięcy, ale lepiej nie przesadzać.

1. Pomidory solone z ziołami i czosnkiem

Składniki

• 2-3 parasole koperkowe z łodygami;
• 1-2 liście wiśni;
• 1-2 liście porzeczki;
• 2 liście chrzanu;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 1½ – 2 kg pomidorów;
• 1½ l wody;
• 3 zaokrąglone łyżki soli.

Przygotowanie

Grubo posiekaj połowę koperku nożyczkami i umieść na dnie słoika. Umieść tam wszystkie liście wiśni i porzeczki, 1 liść chrzanu i połowę grubo posiekanego czosnku.

Użyj noża lub wykałaczki, aby przekłuć niedopałki pomidorów. Warzywa włożyć ciasno do słoika. Na wierzchu ułożyć pozostały czosnek, a koperek i 1 chrzan złożyć kilka razy. Rozpuść sól w zimnej wodzie i polej pomidorami.

2. Pomidory solone z ziołami, czosnkiem i pieprzem

Składniki

• 5-6 ząbków czosnku;
• 20 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 2-3 parasole koperkowe z łodygami;
• 2 liście chrzanu;
• 1½ – 2 kg pomidorów;
• 1-2 ostre papryki;
• kilka gałązek pietruszki;
• 1 suszony liść laurowy
• 1½ l wody;
• 2 zaokrąglone łyżki soli.

Przygotowanie

Na dno słoika ułożyć połowę grubo posiekanego czosnku, czarnego i ziela angielskiego, połowę koperku i liście chrzanu. Napełnij słoik pomidorami mniej więcej do połowy.

Następnie wrzuć tam ostrą paprykę, dodaj pietruszkę, pozostały posiekany czosnek, drugą część koperku i lawruszkę. Ułóż resztę pomidorów ciasno, wypełniając słoik do góry. Rozpuść sól w zimnej wodzie i zalej warzywa solanką.

3. Pomidory solone z ziołami, czosnkiem, korzeniem chrzanu i gorczycą

Składniki

• 2 gałązki porzeczek z liśćmi;
• 2 parasole koperkowe z łodygami;
• 1 pęczek pietruszki;
• 5-6 ząbków czosnku;
• długi kawałek korzenia chrzanu;
• 1½ – 2 kg pomidorów;
• 1½ l wody;
• 1 łyżeczka gorczycy
• 3 łyżki soli z małą zjeżdżalnią.

Przygotowanie

Na dnie słoika ubijamy gałązki porzeczki zostawiając na później kilka listków, 1 koperkowy parasol i prawie całą pietruszkę. Dodaj grubo posiekany czosnek i korzeń chrzanu.

Rozłóż pomidory. Rozpuść sól w zimnej wodzie i zalej warzywa solanką. Udekoruj pozostałymi liśćmi porzeczki, drugą parasolką koperkową i pietruszką. Wlej musztardę i uzupełnij solanką.

4. Pomidory solone z czosnkiem, czarnym pieprzem, lawruszką i suszoną musztardą

Składniki

• 1½ – 2 kg pomidorów;
• 2 suszone liście laurowe
• 3 ząbki czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1½ l wody;
• 4 płaskie łyżki soli;
• ½ – 1 łyżeczka suszonej musztardy.

Przygotowanie

Umieść pomidory w słoiku. Połóż na nich lawruszkę, czosnek i pieprz. Rozpuść sól w zimnej wodzie i zalej warzywa. Top z musztardą.

5. Pomidory solone faszerowane czosnkiem

Składniki

• 1½ l wody;
• 6 płaskich łyżek cukru;
• 1½ – 2 zaokrąglone łyżki soli;
• 1½ – 2 kg pomidorów;
• garść ząbków czosnku (1-2 ząbki są potrzebne na każdy pomidor).

Przygotowanie

Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól i całkowicie ostudź. W międzyczasie usuń ostrym nożem część, w której znajdowała się szypułka ze wszystkich pomidorów.

Pokrój każdy ząbek czosnku na kilka kawałków i posyp warzywami na miejscu. Włóż pomidory do słoika i zalej zimną solanką.