10 nawyków kulinarnych, które mogą kosztować zdrowie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Sprawdź, czy podczas gotowania popełniasz te typowe błędy.

1. Spróbuj jedzenia, aby sprawdzić, czy się zepsuło

Nie możesz smakować, patrzeć ani powąchać wszystkich szkodliwych bakterii. Ale nawet niewielka ilość zepsutego jedzenia może spowodować poważne zatrucie. Jeśli masz najmniejsze podejrzenia co do jadalności produktu, lepiej go wyrzucić.

2. Połóż przygotowane jedzenie na talerzu, na którym leżało surowe mięso

Nigdy nie dopuszczaj do kontaktu surowego mięsa i ryb z innymi pokarmami. W przeciwnym razie bakterie z nich dostaną się na przygotowaną żywność, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Zawsze używaj oddzielnych talerzy, desek do krojenia i noży do surowej i gotowej żywności.

3. Rozmrażaj jedzenie bezpośrednio na stole

Szkodliwe bakterie spożywcze rozmnażają się bardzo szybko w temperaturach od 4 do 60 °C. To niebezpieczny obszar. Dlatego zawsze rozmrażaj mięso tylko w lodówce lub kuchence mikrofalowej.

4. Umyj surowe mięso

Lepiej nie myć surowego mięsa. W procesie mycia bakterie wraz z wodą przenoszone są na zlew, stół i inne powierzchnie.

„Jeśli na kawałku mięsa nie ma widocznych śladów brudu, nie myj go. Produkt z kurzem, trocinami, śladami brudnych rąk raczej nie dostanie się na Twój stół. A sam proces przetwarzania tusz w produkcji i na rynku nie oznacza, że mięso może być skażone. Niebezpieczeństwo polega na tym, że pod kranem bakterie rozprzestrzenią się po całej powierzchni zlewu. To bezpośrednia droga do zatrucia, ponieważ łatwo trafi na twoje talerze”- mówi Alexander Vorontsov, ekspert w usłudze dostawy hipermarketu Instamart.

Podobnego zdania jest Aleksey Kanevsky, szef marki restauracji Smoke BBQ: „Mięso sprzedawane w opakowaniach, np. steki, nie powinno być myte. Przed gotowaniem osuszyć ręcznikiem, aby powierzchnia pozostała sucha. Wilgotne mięso po wysłaniu na patelnię koliduje z rozgrzanym olejem.”

5. Schłodź jedzenie przed włożeniem do lodówki

Nie zostawiaj jedzenia na stole dłużej niż dwie godziny lub godzinę, jeśli temperatura w pomieszczeniu jest wyższa niż 32 ° C. Bakterie chorobotwórcze rozmnażają się bardzo szybko w łatwo psującej się żywności w temperaturze od 4 do 60 °C. Podczas podróży i piknikowania włóż jedzenie do przenośnej lodówki.

6. Degustacja surowego ciasta

Nigdy nie jedz surowych jaj jakiegokolwiek rodzaju. Mogą zawierać bakterie Salmonella lub inne szkodliwe mikroorganizmy. W tym nie można jeść niewypiekanego ciasta, nawet bez jajek. W mące może występować E. coli, wywołując zatrucie pokarmowe.

7. Do dań gotowych używaj marynaty z surowego mięsa

Nie zostawiaj na stole surowego mięsa ani ryb do zamarynowania. Włóż je do lodówki. W temperaturach od 4 do 60 ° C szkodliwe mikroorganizmy szybko się namnażają.

Nigdy nie używaj marynaty pozostałej po surowym mięsie z gotowanym jedzeniem. Jeśli chcesz użyć go jako sosu, zagotuj.

8. Niedogotowane mięso, ryby i jajka

Żywność jest bezpieczna dopiero po podgrzaniu do odpowiednio wysokiej temperatury. To zabija wszystkie szkodliwe bakterie. Aby uniknąć niedogotowania lub niedogotowania potraw, podczas gotowania używaj termometru kuchennego.

Nie polegaj tylko na wzroku, zapachu lub smaku, aby ustalić, czy danie jest gotowe, czy nie.

9. Nie myj rąk

Bakterie żyją na wszystkich powierzchniach, w tym na dłoniach. Zawsze myj ręce ciepłą wodą z mydłem przed gotowaniem. A kiedy skończysz, umyj je ponownie.

10. Nie wymieniaj gąbek do mycia naczyń

Gąbki i ścierki to najbrudniejsze przedmioty w kuchni. Gromadzą się na nich niebezpieczne bakterie. Dezynfekuj je przynajmniej co drugi dzień i zmieniaj co tydzień lub dwa.