PRZEPISY: Wszechstronne bułeczki z burgerami i hot dogami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Ogromna różnorodność wypieków w sklepach to nie powód, by zapomnieć o domowych przepisach. Dla wszystkich, którzy nie boją się majstrowania przy mące i drożdżach, prosty przepis na uniwersalne ciasto bułkowe, które sprawdza się do hot-dogów i hamburgerów. Świetny dodatek do letnich grilli i kolejny powód, aby przypomnieć sobie, jak bardzo domowy chleb smakuje lepiej niż chleb kupiony.

Do gotowania potrzebujemy:

Mąkę dokładnie przesiać, połączyć z drożdżami, cukrem i solą.

Do suchych składników dodać ciepłą (38-40 stopni) wodę lub mleko, następnie wysłać ubite jajka, miód, masło w temperaturze pokojowej i starte gotowane ziemniaki. Te ostatnie nie powinny być gorące, w przeciwnym razie wysoka temperatura może negatywnie wpłynąć na aktywność drożdży.

Mieszaj wszystkie składniki razem przez kilka minut. Gotowe ciasto jest lepkie i miękkie.

Bierzemy pojemnik o większej głębokości lub średnicy, smarujemy jego dno i ściany olejem roślinnym, a następnie umieszczamy w nim ciasto ziemniaczane.

Przykryj naczynia folią spożywczą i pozostaw je ciepłe przez 2 godziny lub do podwojenia rozmiaru. Efekt końcowy jest mniej więcej taki.

Teraz dzielimy ciasto na porcje. Wielkość tych ostatnich jest ograniczona tylko chęcią, ale zalecamy zatrzymać się przy złotym środku: dla burgera to 140 gram, a dla hot doga - 120 gram (długość to około 10 centymetrów). Formujemy bułeczki, układamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, odstawiamy na kolejną godzinę i pozwalamy, by wyrosły po raz drugi.

Nasmaruj bułeczki ubitym żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12 minut.

Następnie smarujemy je roztopionym masłem i na podobny czas wracamy do piekarnika. Potem kolejna łyżka masła do bułek i gotowe!

Przepis

Składniki:

mąka - 6 łyżek. (750g);
cukier - ½ łyżki. (100 gramów);
sól - 1 łyżka. ja.;
suche drożdże - 1 ½ łyżeczki. (4g);
ciepła woda - 1 ½ łyżki. (320 ml);
miód - 60 ml;
gotowane ziemniaki (drobno starte lub puree) - 1 łyżka;
jajka - 2 szt. (+ żółtko do szczotkowania);
masło - 113 g (+ do smarowania).

Przygotowanie

Mąkę przesiej i wymieszaj z drożdżami, cukrem i solą.
Do mieszanki mąki wlej ciepłą wodę (38-40 stopni), kilka ubitych jajek, miód, a następnie włóż ziemniaki i masło w temperaturze pokojowej.
Wyrabiaj ciasto przez 1-2 minuty, przełóż do wysmarowanej tłuszczem miski i pozostaw do podgrzania, aż podwoi swoją objętość (około 2 godzin).
Podziel dopasowane ciasto na porcje (odpowiednio 120 i 140 gram dla hot-dogów i burgerów) i uformuj. Bułeczki zostawiamy na kolejną godzinę, żeby wyrosły po raz drugi.
Nasmaruj domowe bułeczki ubitym żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 12 minut. Wyciągamy blachę do pieczenia, przykrywamy bułeczki warstwą roztopionego masła i pieczemy przez kolejne 12 minut. Dodatkowo posmaruj bułeczki olejem po wyjęciu z piekarnika.