PRZEPISY: Piec chrupiąca cukinia

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Niewielu z nas może pochwalić się umiejętnością zajadania się frytkami w pożądanych ilościach, a potem bez wyrzutu spojrzenia na swoje odbicie w lustrze. Chrupiąca cukinia to znacznie zdrowsza alternatywa dla skrobiowych bulw ziemniaczanych smażonych w litrach wrzącego oleju.

Rozsądnie jest założyć, że ten przepis opiera się na cukinii, ale ten sam wzór można wykorzystać do pieczenia bakłażana, cukinii, dyni lub marchwi. Wystarczy umyć wybrane owoce, w razie potrzeby obrać i pokroić w kostkę.

Teraz o panierce, a raczej o dwóch jej odmianach naraz, które przygotujemy w ramach tego materiału.

Pierwszy rodzaj to ekstra chrupiąca panierka na bazie lawaszu z pikantną mieszanką wędzonej papryki (pimenton), pieprzu cayenne i suszonych pomidorów. Pimenton nadaje panierce niesamowity wędzony smak, ale można urozmaicić mieszankę zwykłą papryką, a także dowolnymi suszonymi ziołami i przyprawami do smaku, najważniejsza jest tutaj sama baza lavash, do przygotowania której kawałków chleba pita lub Pitę należy wysuszyć w piekarniku i pokruszyć ręcznie lub za pomocą blendera… Miękisz nie powinien być zbyt mały, w przeciwnym razie bardzo charakterystyczny chrupiak zostanie utracony.

Druga panierka, bardziej znana, przygotowywana jest na bazie sucharów z suszonymi ziołami prowansalskimi, czosnkiem i serem. Jest znacznie mniej chrupiąca i chrupiąca, łatwo wchłania wilgoć i po upieczeniu staje się lekko lepka w środku, co oczywiście też ma swój urok.

Proces panierowania jest znany każdemu: patyczki warzywne obtocz w mące, zanurz w jajku i posyp bułką tartą. Najwygodniej jest rozłożyć wszystkie suche składniki w torebkach i włożyć do nich cukinię w dużych porcjach. Po wstrząśnięciu torebki mąka panierująca pokryje kawałki równą warstwą i nie trzeba długo myć rąk.

Pozostaje położyć przyszłe „frytki” na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 18-20 minut. W połowie pieczenia odwróć patyki na drugą stronę.

Podawaj „frytki” z cukinii na gorąco ze zwykłym ketchupem, musztardą, jednym lub.

Składniki:

• 2 średnie cukinie;
• ½ szklanki mąki;
• 2 jajka.

Do panierowania lawaszu:

• 1 szklanka suszonych okruchów lawaszu;
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżka suszonych pomidorów
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• Sól.

Na bułkę tartą:

• 1 szklanka bułki tartej
• 1 ząbek czosnku;
• 1 ½ łyżki mieszanki suszonych ziół prowansalskich;
• ¼ szklanki startego twardego sera;
• Sól.

Przygotowanie

1. Cukinię pokroić w kostkę o grubości centymetra.
2. Połącz wszystkie składniki z wybranego rodzaju panierki.
3. Paluszki zanurzamy w mące, maczamy w jajku, nadmiar odsączamy, a następnie posypujemy cukinię bułką tartą.
4. Piec „frytki” z cukinii w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez około 18-20 minut, w połowie pieczenia odwrócić plastry na drugą stronę. Podawać na gorąco z sosem.