Co gotować w naturze, z wyjątkiem kebabów

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Krewetki na szaszłykach, marynowane ziemniaki, a nawet babeczki pomarańczowe - to i nie tylko można zrobić na grillu. ślinisz się? Weź się w garść i czytaj do końca!

Świeże powietrze, przyjazne towarzystwo i ognisko - to typowy piknik. Głównym daniem na nim jest oczywiście szaszłyk.

Zapraszamy do urozmaicenia menu. W końcu na węglu można ugotować wiele pysznych potraw. Zupy, dodatki, a nawet desery!

Gotowy do zapisywania przepisów? W porządku! Ale najpierw powtórzmy materiał:

• .
• .
• .

Shurpa

To danie kuchni orientalnej, które ma różne, ale zgodne nazwy wśród różnych narodów: shurpa, czorba, shorpo, sorpa i inne. Ale jakkolwiek to nazwiesz, jest to bogata zupa mięsna z warzywami. Okazuje się, że jest szczególnie smaczny, jeśli ugotujesz go nad ogniem. Danie jest czasochłonne, ale jeśli spędzasz cały dzień na dworze, rozgrzeje się i energetyzuje.

Tradycyjnie shurpa jest zrobiona z baraniny (lepiej jest wziąć świeżą). Ale możesz użyć wołowiny lub wieprzowiny. Przejdźmy do klasyki.

Składniki

• 1 kg jagnięciny (może być z kością);

• 100 g tłuszczu z ogona;

• 1 kg cebuli;

• 1 kg ziemniaków;

• 500 g świeżych pomidorów;

• 5 średnich marchewek;

• 5 średnich papryczek;

• 5 litrów wody;

• sól, pieprz i inne przyprawy;

• warzywa (pietruszka, bazylia, kolendra itd.).

Do marynaty:

• 500 ml octu;

• 500 ml wody;

• sól i cukier do smaku.

Przygotowanie

Najpierw marynuj cebulę. Połowę cebuli (500 g) pokroić w krążki, posolić i przykryć mieszaniną wody, octu, soli i cukru. Umieść pod prasą i pozostaw na 1-2 godziny.

Do przygotowania shurpy potrzebny jest kociołek lub rondel z grubym dnem. Rozpuść w nim tłuszcz z ogona. Pokrój jagnięcinę na duże kawałki i usmaż z przyprawami (może to być kminek, berberys, mielona kolendra - do gustu). Na chwilę wyjmij smażoną jagnięcinę z kotła. W pozostałym tłuszczu podsmażyć posiekaną marchewkę i drugą połowę cebuli. Włóż jagnię do kotła. Dodaj grubo pokrojone pomidory i paprykę. Dusić mięso i warzywa jeszcze przez kilka minut.

Następnie napełnij je wodą, przykryj kociołek pokrywką i gotuj przez około dwie godziny. Gdy się zagotuje, zetrzyj piankę. Na koniec dodaj grubo pokrojone ziemniaki i ziarna pieprzu. Dopraw solą i przyprawami do smaku.

Po kolejnych 20 minutach możesz wlać shurpę na talerze. Tak to się robi. Rosół wlewa się na jeden talerz, a mięso i warzywa umieszcza się na drugim. Każdy doda tyle jagnięciny i warzyw ile chce. Posyp bulion drobno posiekanymi ziołami i wrzuć do niego marynowaną cebulę (wymagane!).

Burgery

Kanapki z kotletami i warzywami są uważane za fast food. Jednak gotowane własnymi rękami, a nawet w naturze, mają zupełnie inny smak. Poza tym robienie hamburgerów jest dość łatwe.

Składniki

• 5 bułek do hamburgerów;

• 3 średnie cebule;

• 5 plastrów sera topionego;

• sałata, pomidory, ogórki i inne warzywa;

• majonez, sos lub musztarda do smaku.

Na kotlety:

• 500 g mielonej wołowiny;

• 100 g bułki tartej;

• 100 g twardego sera;

• 2 średnie cebule;

• sól i pieprz do smaku;

• Oliwa z oliwek;

• Sos Worcester.

Przygotowanie

Liczba składników zależy od tego, ile burgerów chcesz zrobić. W tym przypadku jest przeznaczony dla pięciu osób.

Najpierw przygotuj mięso mielone. Wieprzowina będzie dla niego za tłusta, więc lepiej użyć wołowiny lub indyka. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oliwie z oliwek na złoty kolor. Zetrzyj ser. Wszystkie składniki połączyć, doprawić solą i pieprzem, dodać trochę sosu Worcester i uformować placki. Uwaga! Kotlety powinny być proporcjonalne do bułek. Również w środku każdego z nich należy zrobić zagłębienie, aby nie straciły kształtu podczas smażenia.

Wygodniej jest zrobić kotlety w domu, zamrozić i zabrać je ze sobą na piknik. Ale można go również formować na miejscu. Najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie mięsa mielonego.

Ułóż kotlety starannie na ruszcie grillowym i smaż z obu stron. Bułki pokroić w poprzek i wysuszyć na grillu, aby nie zmiękły po ułożeniu na nich soczystych kotletów. W razie potrzeby oprócz kotletów można usmażyć boczek.

Zacznijmy składać burgera. Nic tu nie ogranicza twojej wyobraźni. Opcje. Na przykład połóż liście sałaty na dolnej bułce (aby zapobiec jej nasiąkaniu), zalej je keczupem, musztardą lub majonezem (dowolny sos), połóż na nim kotlet - ser. Ponadto świeże lub kiszone ogórki, pomidory i cebula marynowane w domu. Przykryj górę drugą połową rolki. Hamburger jest gotowy!

Lula kebab

Kebaby na Kaukazie iw Azji Środkowej nazywane są smażonymi daniami mięsnymi. Istnieje wiele odmian tego jedzenia. Lula to kebab z mięsa mielonego zapiekany i smażony na grillu. Zgodnie z klasyczną recepturą, lula jest zrobiona z jagnięciny, ale można użyć wołowiny, wieprzowiny, a nawet kurczaka. Osobliwością mięsa mielonego na kebab jest to, że nie dodaje się do niego jajek ani chleba. Tylko mięso, cebula i przyprawy. Jednak najpierw najważniejsze.

Składniki

• 1 kg pulpy jagnięcej;

• 300 g tłuszczu z ogona;

• 100 g cebuli;

• 100 g zielonej cebuli;

• zielenie;

• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Mięso mielone na kebab można wcześniej przygotować w domu. Wtedy wszystko, co musisz zrobić przy ognisku, to zawiesić go na szaszłykach.

Opłucz jagnięcinę i przełóż przez maszynkę do mięsa z dużą drucianą podstawką. Pomiń tłuszcz z ogona osobno. Powinno to być co najmniej jedna czwarta ilości mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Nie należy przepuszczać go przez maszynkę do mięsa ani mielić blenderem, ponieważ będzie za dużo soku. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Połącz wszystkie te składniki, sól, pieprz i dodaj do smaku przyprawy i zioła.

Ważnym punktem jest wyrabianie mielonego mięsa na lula. Dokładniej, trzeba go odeprzeć. Aby to zrobić, zbierz powstałe mięso mielone w grudkę i wrzuć je siłą do miski. Powtarzaj proces przez 10 minut. Z każdym uderzeniem mięso mielone traci sok i staje się bardziej plastyczne. Aby zapobiec przyklejaniu się do rąk podczas wyrabiania ciasta, namocz je w osolonej wodzie. Następnie włóż mięso mielone do lodówki na godzinę.

Gdy węgle się rozgrzeją, mięso mielone należy nawlec na szaszłyki w postaci kiełbasek o szerokości 3-4 cm i długości ok. 15 cm Zwilżyć ręce wodą i mocno dociskając mięso mielone do szaszłyka formować na szpikulec. Lula kebab jest szybko smażony i podawany z sosem adjika lub innym, lawaszem i warzywami.

Stek z łososia

Lifehacker ma cały przepis na grillowaną rybę. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak usmażyć stek z łososia. Jest pyszny i pożywny, świetnie nadaje się na grilla.

Składniki

• 1 kg łososia.

Do marynaty:

• Oliwa z oliwek;

• limonka lub cytryna;

• sól, pieprz i inne przyprawy.

Na sos:

• 200 g kwaśnej śmietany;

• 2 ząbki czosnku;

• zielenie.

Przygotowanie

Jeśli ryba jest w całości, należy ją wypatrosnąć, umyć i pokroić na kawałki o grubości ok. 3 cm. Następnie każdy kawałek posmarować oliwą z oliwek, polać sokiem z cytryny, solą, pieprzem i przyprawą (do tego dobrze nadają się tymianek, koperek i bazylia). łosoś). Odstawić na 20-30 minut.

Następnie połóż steki rybne na ruszcie. Na wierzchu możesz położyć pozostałe plasterki cytryny. Grilluj łososia na węglu drzewnym przez około 20 minut, aż się zarumieni. Odwracaj się stale.

Steki podawać z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. Aby go ugotować, posiekaj zioła, przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj wszystko ze śmietaną.

Krewetki na szaszłykach

Wielu z Was prawdopodobnie już zrobiło grillowane krewetki. To bardzo smaczne danie, a co najważniejsze łatwe w przygotowaniu. Najłatwiej jest posypać krewetki sokiem z cytryny, posypać gruboziarnistą solą (najlepiej morską) i grillować. Proponujemy Wam nieco bardziej zawiły, ale niezwykle smaczny przepis.

Składniki

• 1 kg krewetek królewskich;

• 1 fioletowa cebula;

• puszka ananasów w puszkach.

Na sos:

• 100 g sosu teriyaki;

• 1 łyżka. l. prażone nasiona sezamu.

Przygotowanie

Gdy ogień się wygaśnie, przygotuj wszystkie składniki. Wymieszaj teriyaki z sezamem; pokroić ananasy, jeśli są to pierścienie; obierz krewetki (możesz zostawić ogony).

Na drewnianych szpikulcach nałóż naprzemiennie kliny krewetki i ananasa. Następnie posmaruj je obficie sosem. Trzymaj krewetki na ogniu przez 8-10 minut, aż powstanie skórka. W razie potrzeby można je okresowo smarować sosem i podczas smażenia.

Faszerowana papryka

Wiele oprócz grilla warzywnego. Najczęściej są po prostu krojone, smarowane olejem roślinnym, nawleczone na szaszłyki lub kładzione na ruszcie i duszone na węglach. Możesz więc gotować dowolne warzywa: pomidory, bakłażany, cukinię i tak dalej. Na przykład Lifehacker powiedział.

Również warzywa piecze się na węglach w folii. W tym przepisie „naczyniem” jest papryka.

Składniki

• 6 papryki.

Do wypełnienia:

• 130 ml oliwy z oliwek;

• 250 g parmezanu;

• 2 łyżki stołowe. l. mielone orzechy włoskie;

• 4 ząbki czosnku;

• puszka kukurydzy w puszkach;

• liście bazylii.

Przygotowanie

Ilość składników zależy od tego, ile osób będzie na pikniku. W tym przypadku przeznaczony jest dla ośmiu osób: cztery papryczki, przecięte na pół, dadzą nam osiem porcji.

Część parmezanu (200 g) natrzeć na grubej tarce. Przełóż czosnek przez prasę. Połącz oliwę z oliwek, ser, bazylię, orzechy i czosnek. Dokładnie wymieszać.

Dwie papryki pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie z oliwek na średnim ogniu. Gdy papryka zmięknie, dodaj kukurydzę i przygotowaną wcześniej mieszankę. Gotuj jeszcze kilka minut.

Nadzienie należy zrobić w domu, można w przeddzień wyjścia na wieś (smażyć i przechowywać w lodówce). Pokrój pozostałą paprykę w poprzek, aby zrobić łódki. Usuń nasiona. Połóż papryki na ruszcie, przeciąć stroną do dołu i pozostawić na grillu na 2–5 minut, aby upiec od środka. Następnie odwróć, zacznij i posyp pozostałym startym parmezanem (50 g). Grilluj na ruszcie przez kolejne 5 minut.

Pieczarka

Grzyby mogą być również doskonałym dodatkiem do mięsa. Proponujemy Państwu prosty, ale bardzo smaczny przepis - pieczarki z grilla.

Składniki

• 1 kg świeżych grzybów;

• 1 cytryna;

• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Lepiej jest wziąć świeże pieczarki, jeszcze nie otwarte. Przed pójściem do lasu lub na wieś należy je marynować. Tak to się robi.

Pieczarki opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie napełnij je sokiem z jednej cytryny, solą i pieprzem do smaku, przykryj i wstaw do lodówki na 5-6 godzin.

Na pikniku nadziać grzyby na szaszłyk i grillować na węglu drzewnym. Grzyby trochę stracą swój wygląd, ale w środku okażą się bardzo soczyste.

Ziemniaki w folii

Pieczone ziemniaki - smak znany od dzieciństwa. Kto go nie jadł, siedział przy ognisku i posyp go solą, kto nie poparzył palców i nie brudził się w popiele, czyszcząc go! Ale możesz gotować wiele potraw z ziemniaków w naturze. Na przykład upiecz go w folii.

Składniki

• 5 średnich ziemniaków;

• 1 średnia cebula;

• 100 g sera cheddar;

• 150 g masła;

• 1 łyżka. l. Sos Worcester;

• Pietruszka;

• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Do tego dania potrzebna jest gruba folia spożywcza: kwadraty o wymiarach 50 × 50 cm, każdy z nich obficie posmaruj masłem.

Opłucz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Ser zetrzyj na średniej tarce. Posiekaj warzywa. Połącz wszystko razem, dodaj sos Worcestershire i dopraw solą i pieprzem. Wszystkie te procedury najlepiej wykonywać w domu.

Gdy węgle się zbliżą, ułóż nadzienie na folii i owiń brzegi, aby smakołyk nie uciekł. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż ziemniaki i cebula będą miękkie.

Ziemniaki na szaszłyku

To jeszcze prostszy sposób na gotowanie ziemniaków na majowy piknik. Dla tych, którzy kochają.

Składniki

• 1 kg ziemniaków.

Do marynaty:

• Oliwa z oliwek;

• sok cytrynowy;

• musztarda;

• czosnek;

• papryka;

• tymianek;

• rozmaryn;

• Oregano;

• Pietruszka.

Przygotowanie

Wszystkie składniki marynaty dobiera się na oko, wszystko zależy od upodobań smakowych. Używane są całe ziemniaki. Należy go umyć i ugotować w mundurze. Najważniejsze, żeby nie trawić. Niech ziemniaki będą wilgotne w środku - gotuj na grillu.

Wyślij ziemniaki do marynaty na 1-2 godziny. Następnie nadziać na szaszłyk i grillować na węglu drzewnym, aż będzie chrupiący.

Łódki bananowe

Istnieją dwie odmiany tego prostego przepisu: obrane i nieobrane. W pierwszym przypadku skórka zastępuje folię. Aby uzyskać więcej informacji o tym, jak przygotować nieobranego banana do grillowania, przeczytaj i obejrzyj. Pokażemy Ci, jak zrobić obrane banany.

Składniki

• banany (według liczby osób);

• Pianki;

• czekolada;

• do smaku cynamon lub kokos.

Przygotowanie

Banany obrać i pokroić wzdłuż. Pokrój czekoladę na małe kawałki; Pokrój pianki, jeśli są duże. Nadziewaj banana czekoladą i piankami, jak pokazano na zdjęciu.

Będzie wyglądać jak kajak. Jeśli lubisz cynamon, posyp owoce. Banana zawijamy w folię i smażymy na ruszcie.

Po 5-6 minutach można wyjąć z grilla, otworzyć folię i posypać kokosem, delektować się deserem. Lody można zabrać ze sobą na piknik i zjeść z nimi pieczone banany.

Pomarańczowe babeczki

Pieczenie w naturze brzmi jak masochizm. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste i estetyczne.

Składniki

• 4-5 pomarańczy.

Dla testu:

• 225 g cukru;

• 180 g mąki;

• 160 ml mleka pełnego;

• 60 g masła;

• 80 g kwaśnej śmietany;

• 2 jajka kurze;

• 1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia;

• 0,5 łyżeczki. Sól;

• 1 łyżka. l. ekstrakt waniliowy;

• torebka cukru waniliowego.

Przygotowanie

Zrób puste ciasta i babeczki w domu.

Do ciasta połącz cukier i cukier waniliowy. W innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ubij osobno jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Do mieszanki wlej mąkę i cukier. Kontynuuj ubijanie. Dodaj zmiękczone masło. Śmigać. Następnie powoli dodawaj mleko do ciasta i kontynuuj ubijanie na niskich obrotach. W rezultacie ciasto nie będzie strome, ale też nie będzie płynne. Możesz również zrobić dowolne ciasto na babeczki.

Pomarańcze umyć i przekroić na pół. Wyłóż miąższ z każdej połówki łyżką. Nie obieraj owoców dokładnie, niech miąższ pozostanie na ściankach skórki. Na tym kończy się domowa kuchnia.

W naturze pozostaje tylko przygotować węgle i ułożyć pomarańcze w foliowe „gniazda” lub użyć starej metalowej patelni do muffinek. Wypełnij trzy czwarte każdej połówki ciastem i wyślij je na węgle.

Szybkość pieczenia babeczek zależy od ciepła. Zwykle zajmuje to około 10 minut. Użyj wykałaczki, aby sprawdzić, czy babeczki są gotowe.

Podawaj babeczki bezpośrednio w pomarańczowych filiżankach.

Pieczone jabłka

Inną opcją deserową na majowy piknik są pieczone jabłka.

Składniki

• 5 dużych jabłek;

• 5 łyżeczek. miód;

• 20 g żurawiny;

• 5 orzechów włoskich;

• cynamon (opcjonalnie).

Przygotowanie

Umyj jabłka i usuń rdzeń nożem. Ale nie do końca - około połowy. Do każdego jabłka wrzuć jedną łyżeczkę miodu, jeden orzech włoski (można go posiekać) i trochę jagód. W razie potrzeby dodaj cynamon.

Każde jabłko zawinąć w folię i piec na węglu drzewnym lub ruszcie, aż owoce będą miękkie.

Podawać z lodami.

Grog

Oczywiście na pikniku nie można obejść się bez napojów. Choć maj cieszy ciepłem, pogoda często bywa kapryśna. Dlatego ważne jest, aby było coś rozgrzewającego.

Grog to napój alkoholowy wynaleziony przez angielskich marynarzy i nazwany na cześć wiceadmirała Edwarda Vernona, zwanego Old Grog. To on wynalazł, aby zaoszczędzić pieniądze, aby dać marynarzom nie czysty, ale rozcieńczony rum. Narodził się przepis na grog.

Składniki

• woda;

• herbata (parzenie);

• Koniak;

• rum.

Przygotowanie

Ilość składników zależy od wielkości garnka i firmy. Najpierw zaparz mocną herbatę, a następnie dodaj do niej koniak i rum w proporcji 5 łyżeczek koniaku i 5 łyżek rumu na 1 litr herbaty.

Gdy napój się zagotuje, przelej go do kubków i ciesz się przyjemnym ciepłem.

Kawa na kempingu

Możesz zabrać ze sobą termos lub możesz zaparzyć pachnący napój bezpośrednio na ogniu.

Składniki

• 5 łyżeczek. kawa rozpuszczalna;

• 1 litr wody;

• 100 g czekolady;

• cukier do smaku.

Przygotowanie

Kawę po turecku można zaparzyć na węglach. To wymaga Turka i umiejętności. Łatwiejszą opcją jest zrobienie kawy bezpośrednio w garnku lub czajniku nad ogniem.

Wlej wodę do garnka, zagotuj i dodaj kawę. Po kilku minutach dodaj pokruszoną czekoladę. Upewnij się, że napój nie ucieknie.

Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, wlej kawę do kubków. Każdy smakuje słodko.

Mamy nadzieję, że zainspirowaliśmy Was do urozmaicenia majowego menu piknikowego.

Co gotujesz na świeżym powietrzu? Omówimy to w komentarzach.