Jak gotować pyszny kebab z lula w naturze i w domu?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Połącz jagnięcinę, wołowinę lub drób z aromatycznymi przyprawami, grillem, patelnią lub piekarnikiem, podawaj z warzywami, ziołami i pysznymi sosami.

Jakie mięso nadaje się na kebab

Lula kebab jest tradycyjnie wytwarzany z jagnięciny, najlepiej z karku lub tyłu tuszy. Jednak danie z polędwicy wołowej również okaże się soczyste. Jeśli wolisz drób, użyj filetów z piersi lub podudzia. Używaj każdego mięsa osobno lub łącz, jak chcesz.

Jeśli gotujesz na grillu, dodaj tłusty tłuszcz z ogona do jagnięciny i wołowiny: około 200-300 g na 1 kg mięsa. Tłuszcz sprawi, że masa stanie się lepka.

Przewiń miazgę przez maszynkę do mięsa lub posiekaj ręcznie. Aby to zrobić, pokrój mięso na kawałki nie większe niż 1 cm, a następnie posiekaj je jednym lub dwoma nożami.

Co dodać do mięsa mielonego na kebab

Zwykle do mięsa dodaje się tylko cebulę, przyprawy i zioła. Ale nie składają jajek i po prostu odkładają mięso mielone przez długi czas, aby stało się lepkie i nie spadło z szaszłyków.

Ale dla tych, którzy nie chcą tracić czasu i wysiłku, Lifehacker znalazł przepisy z jajkami.

1. Mięso mielone na kebab z czosnkiem, kminkiem i pietruszką

Składniki

• 2 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 mały pęczek pietruszki
• 2 łyżeczki suszonej mięty
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czerwonego chili;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1 kg mięsa mielonego.

Przygotowanie

Zetrzyj cebulę na średniej tarce. Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj pietruszkę. Wymieszaj wszystkie składniki.

2. Mięso mielone na kebab z miętą, oregano i papryką

Składniki

• 1 mała cebula;
• 700-800 g mięsa mielonego;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki papryki;
• 2 łyżeczki mielonego kminku;
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżeczki suszonej mięty
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

Zetrzyj cebulę na grubej tarce. Wymieszaj z mięsem mielonym i wstaw do lodówki na 30-40 minut.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż na nim paprykę, kminek, oregano, miętę, sól i czarny pieprz przez 40–45 sekund. Ciągle mieszaj.

Mięso polać masłem i przyprawami i dobrze wymieszać.

3. Mięso mielone na kebab z papryką i pomidorem

Składniki

• 5-6 łodyg pietruszki;
• 1 pomidor;
• 1 mała czerwona papryka;
• 1 cebula;
• 1 kg mięsa mielonego;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka czerwonego mielonego pieprzu;
• 1½ łyżeczki soli.

Przygotowanie

Drobno posiekaj pietruszkę. Pomidora i paprykę obrać z pestek. Zmiel w blenderze z cebulą. Wrzuć mieszankę warzywną na sitko i kilkakrotnie dociśnij łyżką, aby wypłynął nadmiar soku. Wymieszać z mięsem mielonym, pieprzem i solą.

4. Mięso mielone na kebab z cebulą, czosnkiem i jajkiem

Składniki

• 1 ząbek czosnku;
• 2 cebule;
• 1 kg mięsa mielonego;
• 1 jajko;
• 50 g bułki tartej;
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki papryki;
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

Drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę. Zetrzyj cebulę na grubej tarce. Umieść na sicie nad miską i pozostaw na dwie godziny do odsączenia.

Do mięsa dodać cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, kurkumę i paprykę. Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.

5. Mięso mielone na kebab lula w stylu indyjskim

Składniki

• 50 g suszonych migdałów;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 700-800 g mięsa mielonego;
• 2 łyżki mielonego imbiru;
• 1 łyżka gorącej papryki;
• 1½ łyżki śmietany o zawartości tłuszczu 30% lub więcej;
• 1 białko jajka;
• 1 łyżka garam masala (można zastąpić mieszanką kurkumy, kolendry i kminku)
• ¾ łyżeczka mielonego kardamonu;
• ¾ łyżeczka mielonego ziela angielskiego;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Włóż migdały do małego rondelka, zalej 2 szklankami wody i zagotuj. Wrzuć durszlak, spłucz i obierz. Następnie namoczyć we wrzącej wodzie, spuścić płyn po 10-15 minutach i ostudzić.

Posiekaj czosnek. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju przez 7-8 minut, cały czas mieszając.

Mięso mielone wymieszać z czosnkiem, imbirem i papryką. Pozostaw w lodówce na 30 minut.

Migdały, śmietanę, białko i przyprawy ubij blenderem. Do mięsa dodać przygotowaną mieszankę i cebulę. Dopraw solą i dobrze wymieszaj.

6. Mięso mielone na kebab z koncentratem pomidorowym, sokiem z cytryny i jajkiem

Składniki

• 1 cebula;
• 1 mały pęczek pietruszki
• 1 gałązka mięty;
• ½ cytryny;
• 1 jajko;
• 2 łyżeczki mielonego kminku;
• 1 łyżka papryki;
• ½ łyżeczki proszku czosnkowego;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 1 kg mięsa mielonego.

Przygotowanie

Drobno posiekaj cebulę. Posiekaj warzywa. Wyciśnij sok z cytryny. Wszystkie składniki wymieszać z mięsem mielonym.

Jak przygotować lula kebab

Dobrze zagnieść mięso mielone. Zajmie to co najmniej 15 minut.

Jeśli w mięsie mielonym nie ma jajek, a będziesz smażył się na grillu, ubij masę odpowiednio, aby dobrze przylegała do szaszłyków i nie wpadła do węgli. Aby to zrobić, weź mięso ręką i rzuć je na stół. Powtarzaj, aż mięso mielone będzie jędrne, gładkie i ma konsystencję ciasta.

Mięso mielone pozostaw w lodówce na co najmniej półtorej do dwóch godzin, a następnie podziel na kilka równych części. Z kilograma mięsa mielonego należy uzyskać 7-8 sztuk.

Formować w podłużne kiełbaski o średnicy około 3-4 cm.

Aby zrobić kebab na szaszłykach, na kiełbasę mięsną ułożyć 1–2 drewniane patyczki zanurzone w wodzie i mocno ścisnąć wokół niej mięso mielone.

Zrób to samo z szaszłykami.

Szaszłyki odstawiamy do lodówki na półtorej godziny przed smażeniem.

Jak usmażyć kebab

Danie możesz przygotować na różne sposoby. Okazuje się pyszny zarówno na otwartym ogniu, jak iw zwykłym piekarniku.

1. Jak gotować kebab lula na grillu

To klasyczna opcja gotowania. Aromat ognia sprawia, że mięso jest wyjątkowo smaczne.

Aby mieć pewność, że mięso mielone jest gotowe, usmaż najpierw jeden kebab. Jeśli mięso dobrze przylega do szpikulca i nie spada na węgiel, kontynuuj. Jeśli nie, ponownie odetnij mięso mielone.

Piecz kebab na rozgrzanych węglach przez 8-12 minut. Obróć, aby równomiernie ugotować mięso i mieć pyszną skórkę ze wszystkich stron.

2. Jak gotować kebab w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Połóż kawałki na blasze do pieczenia.

Lub użyj rusztu i umieść pod nim zwykłą blachę do pieczenia z folią, aby odsączyć tłuszcz i sok.

Piecz kebab przez 20-25 minut bez obracania.

3. Jak gotować kebab na kuchence?

Rozgrzej patelnię grillową. Smaż kawałki przez 6-7 minut z każdej strony lub dłużej, aż powstanie gruba brązowa skórka.

4. Jak gotować kebab na grillu elektrycznym?

Rozgrzej grill i smaż kebaba przez 5-7 minut z jednej strony, a następnie taką samą ilość z drugiej.

Jak podawać lula kebab

Najłatwiejszą opcją są szaszłyki lub szaszłyki z plasterkami cytryny, ziołami lub warzywami.

Kebab dobrze komponuje się z grillowanymi warzywami, ryżem, kuskusem i innymi prostymi dodatkami.

Również danie mięsne dobrze uzupełniają sosy barbecue lub jogurtowe, na przykład greckie dzatziki.

Lula kebab wygląda apetycznie, jeśli jest pokrojony na kawałki, posypany ziołami, posypany sosem oraz podany z tortillami i świeżymi warzywami.

smak.com.au

Eksperymentuj, a znajdziesz swój idealny.