10 ciekawych i pysznych dań z sandacza

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Użyj sandacza do delikatnych burgerów, ciasta francuskiego, pikantnej przekąski lub po prostu marynuj i usmaż na patelni.

1. Sandacz po polsku

Składniki

• 1 średnia marchewka;
• 1 cebula;
• 1 korzeń pietruszki lub ½ korzenia selera;
• 7 czarnych ziaren pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• ½ łyżeczki soli;
• 700 g fileta z sandacza;
• 150 g masła;
• 3 jajka kurze;
• ½ cytryny;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• świeże zioła do smaku.

Przygotowanie

Obierz i grubo posiekaj marchewki, cebulę i pietruszkę lub korzeń selera. Wrzuć do rondla i zalej litrem wody. Dodaj czarny pieprz, liście laurowe i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut. Ostudź bulion.

Filet z sandacza włożyć do rondla lub głębokiej patelni. Zalej schłodzony bulion, aby lekko obtoczyć rybę. Zagotuj na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez 8-10 minut.

W międzyczasie rozpuść masło w małym rondelku. Gdy zacznie się gotować, wrzuć do niego drobno posiekane jajka na twardo i wlej sok z cytryny. Ubij składniki widelcem. Trzymaj na średnim ogniu przez 1-2 minuty, pieprz i sól do smaku, dodaj drobno posiekane zioła i wymieszaj.

Gotowany filet z sandacza podawać bez wywaru z sosem.

2. Ucho po fińsku

Składniki

• 300 g porów;
• 300 g cebuli
• 600 g ziemniaków;
• 600 g fileta z sandacza;
• pieprz biały - do smaku;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek świeżego tymianku;
• mielona kolendra - do smaku;
• suszona bazylia do smaku;
• 250 ml śmietanki 10%;
• świeże zioła do smaku.

Przygotowanie

Pokrój pora w krążki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, ziemniaki w drobną kostkę, a filety z sandacza w duże. Na dnie patelni ułożyć kilka ziarenek białego pieprzu, ułożyć warstwami cebulę, rybę i ziemniaki.

Wlej wodę tak, aby jej poziom był o 2-3 cm wyższy niż warzywa. Podpal i zagotuj. Następnie zmniejszyć płomień, doprawić solą, pieprzem i dodać tymianek, kolendrę, bazylię. Gotuj bez mieszania przez 15 minut.

Śmietanę wlać do rondla, ponownie zagotować i gotować przez kolejne 3 minuty.

Ucho powinno ostygnąć i zaparzać przez 20-30 minut. Zupę podawać z drobno posiekanymi ziołami.

3. Sandacz w galarecie

Składniki

• 1 kg sandacza;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• sól dla smaku;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka nasion kopru
• około 9 łyżeczek żelatyny;
• ½ cytryny;
• 3 jajka.

Przygotowanie

Rzeź tuszę sandacza. Umieść kręgosłup, głowę, ogon i płetwy w rondlu i zalej 1¼L zimnej wody. Dodać marchewki pokrojoną w kilka części, całą obraną cebulę, sól, pieprz, lawruszkę i koperek. Doprowadzić do wrzenia i gotować bulion przez 40-60 minut.

Pozostaw zawartość rondla do ostygnięcia, a następnie delikatnie przecedź bulion przez drobne sitko. Osad powinien pozostać na dnie doniczki, nie będzie już potrzebny. Nie wyrzucaj marchewki.

Odcedzony bulion wlać do czystego rondla, posolić do smaku. Umieść w nim filet z sandacza i zagotuj. Dusić przez 10-15 minut. Następnie wyjmij rybę łyżką cedzakową i pozwól bulionowi ostygnąć do temperatury pokojowej.

Usuń pozostałe kości z fileta, pokrój na małe kawałki i włóż do misek.

Odcedź bulion ponownie, ale po kilku warstwach gazy. Spróbuj zostawić osad na dnie patelni.

Wlej płyn do czystego rondla i dodaj 1 miarkę żelatyny na każde 100 ml. Postaw na małym ogniu i nie doprowadzając do wrzenia, cały czas mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.

Bulion ponownie przecedzić przez drobne sitko i polać filety rybne w porcjowanych talerzach. Udekoruj plastrami grubo posiekanej gotowanej marchewki, ćwiartkami cytryny i plastrami gotowanych jajek.

Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Gdy danie stężeje, podawaj je, udekoruj drobno posiekanymi ziołami.

4. Sandacz smażony z imbirem i cynamonem

Składniki

• 2 łyżki sosu teriyaki
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 5 piór zielonej cebuli;
• ½ cytryny;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 900 g fileta z sandacza;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Wlej sos teriyaki do miski, dodaj 1 łyżkę wody, imbir, cynamon, drobno posiekaną zieloną cebulkę, sok z cytryny, sól i mielony pieprz. Wymieszaj składniki.

Filety rybne pokroić na małe kawałki i umieścić w marynacie. Przykryj i mieszaj zawartość miski co 20 minut przez godzinę.

Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż filety z każdej strony na złoty kolor.

5. Kotlety z sandacza z serem

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 100 g dowolnego twardego sera;
• 500 g fileta z sandacza;
• sól, mieszanka mielonej papryki - do smaku.

Przygotowanie

Wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek na głęboką patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj startą marchewkę. Dusić warzywa do miękkości, a następnie ułożyć na talerzu do ostygnięcia. Dodaj do nich posiekany ser.

Wrzuć rybę do rondla i zalej 2 szklankami wody. Gotuj sandacza przez 10 minut na średnim ogniu. Gotowy filet połóż na talerzu. Gdy ostygnie, rozgnieć dokładnie widelcem, solą i pieprzem do smaku.

Do warzyw i sera dodać masę rybną, dokładnie wymieszać i uformować w małe placki. Ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut.

6. Sandacz pieczony z warzywami

Składniki

• 1 tusza sandacza;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki musztardy;
• 1 cytryna;
• 1 cebula;
• 1 pomidor;
• świeża pietruszka do smaku.

Przygotowanie

Sandacza wypatroszyć i opłukać zimną wodą, a następnie osuszyć serwetką lub ręcznikiem. Wykonać głębokie nacięcia poprzeczne po jednej stronie tuszy. Natrzyj rybę solą i czarnym pieprzem i odstaw na 20 minut.

Umieść folię na blasze do pieczenia i połóż na niej tuszę. Wymieszaj musztardę z ½ soku z cytryny i posmaruj rybę powstałym sosem.

Cebulę, pomidora i ½ cytryny pokroić w cienkie plasterki. Włóż kawałek tych składników do każdego kawałka sandacza. Na tuszę ułożyć pozostałe warzywa i drobno posiekaną pietruszkę. Zawiń rybę w folię.

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Sandacza piec 30 minut, następnie rozłożyć folię i gotować jeszcze 10-15 minut.

Oceń to?

Jak gotować kurczaka w piekarniku: 15 najlepszych przepisów

7. Heh z sandacza

Składniki

• 500 g fileta z sandacza;
• 1 łyżka stołowa kwasu octowego 70%;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• sól dla smaku;
• 1 zaokrąglona łyżeczka mielonej kolendry;
• ½ łyżeczki czerwonej mielonej papryki;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Filety rybne pokroić na podłużne kawałki o grubości ok. 1 cm i włożyć do głębokiej miski. Wlej ocet, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Zetrzyj obrane marchewki długimi słomkami. Każdą cebulę podzielić na ćwiartki i cienko pokroić. Połóż cebulę i marchew na wierzchu ryby. Dopraw solą, kolendrą i pieprzem.

Podgrzej olej roślinny i zalej marchewką. Dokładnie wymieszaj zawartość miski, a następnie pozwól jej parzyć przez 2-8 godzin.

Przygotować?

Jak gotować soczystą i aromatyczną koreańską marchewkę

8. Sandacz w śmietanie

Składniki

• 2 jajka;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 500 g fileta z sandacza;
• 4 łyżki mąki;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 400 ml śmietanki;
• 400 g sera;
• suszona bazylia do smaku.

Przygotowanie

W głębokiej misce lekko ubij jajka solą i czarnym pieprzem. Filety rybne, pokrojone na porcje, włożyć do masy i odstawić na 20-30 minut.

Płaski talerz posyp mąką i obtocz w nim każdy kawałek ryby. Lekko podsmaż filety z każdej strony na rozgrzanym oleju, następnie włóż do formy do pieczenia i posyp śmietaną.

Piecz rybę przez 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Następnie posyp naczynie startym serem i bazylią i wstaw z powrotem do piekarnika na 10-15 minut.

Spróbuj?

10 niezwykłych dodatków, z którymi każdy może sobie poradzić

9. Sandacz ze śmietaną w wolnym naczyniu

Składniki

• 750 g fileta z sandacza;
• 4 łyżki mąki;
• sól dla smaku;
• przyprawy do ryb - do smaku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 200 ml kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

Filety z sandacza pokroić na porcje i delikatnie osuszyć serwetką. W misce wymieszać mąkę, sól i przyprawy i zanurzyć rybę w mieszance.

Wlej olej roślinny do miski multicooker i podgrzej w trybie „Fry”. Nie zamykając pokrywki, usmaż rybę z obu stron na złoty kolor i przełóż na talerz.

Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć, aż będzie przezroczysta w multicookerze z otwartą pokrywką.

W głębokiej misce wymieszać 250 ml gorącej wody, śmietanę, sól i przyprawy. Połóż rybę na cebuli, polej sosem i zamknij pokrywę multicookera. Gotuj przez 25-30 minut w trybie „Braise”.

Oszczędzaj energię ☝️

10 ulubionych dań, które wygodniej gotować w multicookerze

10. Ciasto francuskie z sandacza

Składniki

• 200 g fileta z sandacza;
• 50 g świeżego koperku;
• 50 g świeżej pietruszki;
• 100 g zielonej cebuli;
• 3 ziemniaki;
• 500 g gotowego ciasta francuskiego;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• 1 jajko kurze.

Przygotowanie

Sandacza opłukać zimną wodą, osuszyć serwetką i pokroić w drobną kostkę. Posiekaj koperek, pietruszkę i zieloną cebulę. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki.

Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkować na warstwę o wymiarach 30 × 40 × 0,5 cm, na środek włożyć rybę doprawioną solą i pieprzem, dodać zioła. Skrop oliwą, posmaruj ziemniaki i dopraw solą.

Połącz końce ciasta i ściśnij je u góry, pozostawiając kilka otworów, aby para mogła się wydostać.

Posmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym i połóż na niej ciasto. Ciasto przykryć ubitym żółtkiem i wstawić do nagrzanego do 180°C na 30-40 minut.

Przeczytaj także ???

• 7 ciekawych dań rybnych od Gordona Ramsaya
• Jak gotować ryby: 9 fajnych przepisów od Jamiego Olivera
• 10 oryginalnych przepisów na ciasta rybne
• 9 najlepszych przepisów na śledzie pod futrem dla lubiących zaskakiwać
• 10 sowieckich przepisów, które sprawią, że ślinka cieknie