10 pysznych dań wieprzowych

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Faszerować wieprzowiną boczkiem i jabłkami, zapiekać w piekarniku, podsmażyć z warzywami lub podsmażyć w sosie słodko-kwaśnym.

1. Wieprzowina na ostro z grzybami i kwaśną śmietaną

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 cebule;
• 400 g fileta wieprzowego;
• 250 g pieczarek lub innych grzybów;
• 1 ½ łyżki papryki;
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 200 ml bulionu z kurczaka;
• 100 ml śmietany;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

W rondelku rozgrzać olej, dodać cienko posiekaną cebulę i smażyć 10 minut, aż zmięknie. Mięso pokroić w kostkę, a pieczarki w plastry i dodać do cebuli. Gotuj 3-4 minuty na dużym ogniu, doprawiamy papryką i gotujemy jeszcze minutę.

Dodaj koncentrat pomidorowy i bulion i gotuj przez 5-8 minut, aż wieprzowina będzie miękka. Dodaj śmietanę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Podawać z ryżem, makaronem lub puree ziemniaczanym.

2. Wieprzowina faszerowana boczkiem, jabłkami i orzechami

Składniki

• 6 plastrów boczku;
• 2 obrane jabłka;
• 1 mała cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• kilka gałązek świeżego rozmarynu;
• garść orzechów włoskich;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• około 1 ¹⁄₂ kg fileta wieprzowego;
• 2 łyżki musztardy ziarnistej.

Przygotowanie

Posiekaj boczek i zrumień go. Ułożyć na talerzu i odsączyć tłuszcz. Na patelnię wrzuć pokrojone w kostkę jabłka i cebulę i gotuj przez 4-5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez kilka minut. Następnie dodaj posiekany rozmaryn, boczek, mielone orzechy, sól i pieprz.

Pokrój wieprzowinę wzdłuż na pół i otwórz. Dopraw mięso solą i pieprzem. Połóż na nim całe nadzienie, zawiń mocno rolką i zawiąż nitką. Natrzyj wieprzowinę musztardą na wierzch.

Ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 1,5 godziny w 160 ° C. Wyjmij mięso, odstaw na 15 minut i pokrój w plastry.

3. Wieprzowina duszona z oliwkami

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 zielone papryki;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 ¹⁄₂ kg łopatki wieprzowej bez kości
• 500 ml bulionu wołowego;
• 170 g koncentratu pomidorowego;
• 200 g oliwek nadziewanych pieprzem;
• 1 łyżka białego octu
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Ułożyć paprykę i cebulę pokrojoną w małe paski, posiekany czosnek i ¼ łyżeczki soli. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj kminek i oregano i dobrze wymieszaj.

Usuń nadmiar tłuszczu z wieprzowiny, pokrój mięso na duże kawałki i włóż na patelnię. Wlać bulion wymieszany z pastą pomidorową. Dopraw solą do smaku. Zmniejsz ogień i zagotuj. Następnie przykryj patelnię pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 2, 5–3 godziny, aż mięso stanie się bardzo miękkie.

Następnie usuń tłuszcz z wieprzowiny i warzyw. Mięso podzielić widelcem na kawałki, dodać oliwki, ocet i posiekaną pietruszkę. Danie dobrze komponuje się z gotowanym ryżem.

4. Sznycel wieprzowy

Składniki

• ½ pęczka rozmarynu;
• 150 g bułki tartej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 jajka;
• 8 kawałków polędwicy wieprzowej;
• 4 łyżki masła.

Przygotowanie

Posiekaj rozmaryn i wymieszaj z bułką tartą i przyprawami. Ubij jajka w innej misce. Trochę odetnij filet. Zanurz każdy kawałek najpierw w jajkach, a następnie obtocz w miksturze z bułką tartą. Smażyć na roztopionym maśle przez 5-7 minut z każdej strony.

5. Wieprzowina w imbirowej glazurze z brukselką

Składniki

• 50 g brązowego cukru;
• 2 łyżki sosu sojowego
• kawałek imbiru o długości około 7 cm;
• 2 ząbki czosnku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 filety wieprzowe o grubości ok. 3 cm;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki masła;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 400 g brukselki;
• kilka piór zielonej cebuli.

Przygotowanie

Połącz cukier, sos sojowy, starty imbir, starty czosnek i pieprz. Wieprzowinę opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzyj mięso solą i pieprzem.

W rondlu lub patelni na dużym ogniu rozpuść 1 łyżkę masła i 2 łyżki oleju roślinnego. Smaż wieprzowinę na złoty kolor, następnie odwróć i wlej przygotowany sos do rondla. Gotuj mięso na średnim ogniu przez około 5 minut, w razie potrzeby obracając. Mięso powinno być całkowicie pokryte sosem.

Pokrój brukselkę na ćwiartki wzdłuż. Na drugiej patelni rozpuść pozostałe masło i podsmaż kapustę przez 3-4 minuty, aż lekko się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż wieprzowinę i kapustę na półmisku i udekoruj posiekaną zieloną cebulką.

6. Ciasto z ziemniakami i wieprzowiną

Składniki

• 1 duży ziemniak;
• 1 łyżeczka oleju roślinnego;
• 500 g mielonej wieprzowiny;
• 1 głowa cebuli;
• 1 ząbek czosnku;
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu;
• ¼ łyżeczki mielonych goździków;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 ml bulionu mięsnego;
• 400 g ciasta kruchego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować, odcedzić i rozgnieść. Na patelni rozgrzać olej i dodać mięso mielone oraz posiekaną cebulę. Smażyć, aż składniki lekko się zrumienią. Dodaj posiekany czosnek, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i bulion. Zdjąć z ognia, dodać schłodzone puree i dobrze wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie części i każde rozwałkować. Umieść pierwszą warstwę w okrągłym naczyniu do pieczenia. Napełnij ciasto nadzieniem i przykryj kolejną warstwą ciasta. Mocno połącz krawędzie warstw. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 25-30 minut, aż ciasto się lekko zrumieni.

Eksperyment?

Luksusowy placek mięsny z sosem żurawinowym

7. Wieprzowina z duszoną papryką

Składniki

• 2 czerwone papryki;
• 1 czerwona cebula;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki octu z czerwonego wina
• ½ pęczka bazylii;
• 2 kotlety schabowe z kością;
• 2 ząbki czosnku;
• kilka gałązek tymianku;
• 2 łyżki masła.

Przygotowanie

Paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski. Włóż je na patelnię z rozgrzaną oliwą, dodaj sól, pieprz i cukier. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, na dużym ogniu przez 4-5 minut, aż warzywa będą miękkie. Następnie wlej ocet, gotuj przez minutę, zmniejsz ogień i smaż jeszcze kilka minut. Do warzyw dodać posiekane liście bazylii, dobrze wymieszać i ułożyć na talerzu.

W tłuszczu należy wykonać pionowe nacięcia, aby podczas smażenia mięso nie zwijało się. Natrzyj wieprzowinę solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj mięso, spłaszczone ząbki czosnku i tymianek.

Dodaj masło na patelnię, aby mięso było bardziej soczyste. Smaż wieprzowinę po 3-4 minuty z każdej strony, wylewając sok z patelni. Dodaj ugotowane mięso i odstaw na 10 minut. Na wierzchu połóż smażone warzywa.

Dodać do menu?

Francuska wieprzowina z cebulą i serem

8. Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

Składniki

• 70 ml białego octu;
• 50 g cukru;
• 4 łyżki ketchupu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 5 łyżek mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka wody
• 450 g fileta wieprzowego;
• sól dla smaku;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 1 czerwona papryka;
• 1 cebula;
• 250 g ananasa;
• 200 g ryżu.

Przygotowanie

Do małego rondelka wlać ocet, dodać cukier, ketchup i imbir. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. W osobnej misce połącz 1 łyżeczkę skrobi i wody i dodaj tę mieszankę do rondla. Sos dobrze wymieszać.

Wieprzowinę pokroić w drobną kostkę i osuszyć ręcznikiem papierowym. Zanurz mięso w pozostałej mieszance skrobi i soli. Smaż wieprzowinę na patelni z gorącym olejem przez kilka minut, a następnie połóż na ręczniku papierowym.

Odcedź nadmiar oleju z patelni i podsmaż pokrojoną w kostkę paprykę, cebulę i ananasa. Po 5 minutach dodaj do nich mięso i sos. Ryż ugotować i podawać z sosem wieprzowym.

Spróbuj?

Delikatna pieczona wieprzowina z chrupiącą skórką

9. Smażona wieprzowina z zielonym groszkiem

Składniki

• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 350 g fileta wieprzowego;
• 1-2 papryki - opcjonalnie;
• 1 cebula - opcjonalnie;
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 220 ml bulionu z kurczaka;
• 100 g mrożonego zielonego groszku;
• 1 ½ łyżki jogurtu greckiego
• sól dla smaku;
• kilka gałązek kolendry.

Przygotowanie

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i smażyć filety pokrojone w małe paski lub plastry przez 3-4 minuty. Możesz dodać kawałki papryki i posiekaną cebulę.

Dodaj mięso, dodaj pozostały olej na patelnię i dodaj przyprawy. Smaż je przez minutę, aby uzyskać pikantny aromat.

Wlej bulion i gotuj na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Gdy bulion jest o połowę mniejszy, wrzuć groszek na patelnię. Zdejmij z ognia, dodaj jogurt i sól i wymieszaj. Następnie dodać ugotowaną wieprzowinę, wymieszać i posypać posiekanymi ziołami.

Przygotować?

Gulasz wieprzowy w piekarniku

10. Wieprzowina z chutneyem jabłkowym

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 filety wieprzowe;
• 1 cebula;
• 4 zielone jabłka;
• 120 ml octu jabłkowego;
• 100 g żółtych rodzynek;
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• ¼ łyżeczki suszonej musztardy;
• 1 szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie

Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Natrzyj mięso solą i pieprzem i smaż przez 2 minuty z każdej strony. Mięso powinno być zarumienione. Patelnię wstawić do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na 5 minut, a następnie przełożyć wieprzowinę na półmisek.

W rondlu rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i smaż posiekaną cebulę przez około 6 minut. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć przez 4 minuty. Dodaj ocet, rodzynki i przyprawy, dobrze wymieszaj i przykryj. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Jabłka powinny być miękkie, ale nie powinny pękać na kawałki. Dopraw solą i pieprzem i połóż chutney na wieprzowinie.