Jak i ile gotować małże

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Owoce morza zarówno świeże, jak i mrożone będą soczyste i smaczne.

Jak przygotować małże

Jeśli gotujesz świeże małże, najpierw je posortuj. Wyrzuć wszystkie egzemplarze z otwartymi drzwiami lub śladami uszkodzenia, mogą ulec uszkodzeniu. W razie wątpliwości umieść małże w wodzie. Możesz gotować tylko te, które opadają na dno.

Opłucz małże pod bieżącą wodą. Usuń brud lub resztki alg z powierzchni, najłatwiej to zrobić za pomocą sztywnej szczotki.

Mrożone małże bez skorupek gotujemy natychmiast po wyjęciu ich z zamrażarki. Małże w muszlach można rozmrażać. Aby to zrobić, przenieś je z zamrażarki do lodówki na kilka godzin przed gotowaniem. Pamiętaj, aby później spłukać.

Ile gotować małże

Czas gotowania zależy od wielkości i wyglądu owoców morza. Aby uzyskać smaczne i soczyste danie, ugotuj:

• obrane, świeżo mrożone - 5-7 minut;
• obrane gotowane-mrożone - 2-3 minuty;
• świeże w muszlach - 3-7 minut;
• zamrożone w muszlach - 5-10 minut;
• gotowane i mrożone w muszlach - 3-4 minuty.

Odlicz czas gotowania po ponownym zagotowaniu wody.

Nie rozgotowuj małży, w przeciwnym razie okażą się bez smaku. Natychmiast po ugotowaniu wyrzuć do durszlaka lub wyjmij łyżką cedzakową, nie musisz zostawiać ich w bulionie.

Jeśli po ugotowaniu małże w muszlach nie otworzyły się, lepiej je wyrzucić.

Jak gotować małże

Metoda 1

Ta metoda jest odpowiednia dla małży świeżych i mrożonych, w skorupkach i małży obranych. Zagotuj wodę w rondlu, wystarczy jeden litr na kilogram produktu. Dodaj sól i przyprawy do smaku oraz czosnek, zioła i plasterek cytryny według uznania. Do rondla można również wlać 200-250 ml wytrawnego białego wina. Zanurz małże we wrzącej wodzie i gotuj na dużym lub średnim ogniu do miękkości.

Metoda 2

Świeże małże w skorupkach można inaczej ugotować. W tym celu zagotuj w rondlu 100-150 ml wody na 500 g małży. Dodaj trochę oliwy z oliwek, sok z cytryny, zmielony czosnek. Małże włożyć do rondla, przykryć i gotować na średnim ogniu. Po około 1,5–2 minutach potrząśnij kilkakrotnie patelnią bez podnoszenia pokrywki.

Smaż w sumie 3-5 minut, aż małże się otworzą.