Jak odróżnić dobrą kawiarnię od złej?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

10 funkcji, na które należy zwrócić uwagę, jeśli chcesz pysznego i aromatycznego napoju.

Przyznaję się, jestem okropną miłośniczką kawy i nie wyobrażam sobie poranka bez filiżanki tego napoju. Niestety w moim mieście nie ma zbyt wielu kawiarni, w których zaparza się naprawdę pyszną kawę.

Znajomy barista z kawy PTICHKA opowiedział jak powinna wyglądać prawdziwa kawa i co odróżnia dobrą kawiarnię od złej.

1. Świeżo prażone ziarno

Zapytaj baristę o datę pieczenia. Bogaty smak i niezrównany aromat utrzymują się przez miesiąc po prażeniu, po czym stają się płaskie i matowe.

2. Barista musi znać rodzaj ziarna

Barista powinien wiedzieć, jakie zboże gotuje, z jakiego kraju pochodzą jagody, w jaki sposób zostały przetworzone, jaka jest mieszanka lub pojedyncza odmiana i wreszcie, kto je upiekł. Możesz więc wybrać odpowiedni przepis i zaparzyć pyszny napój.

3. Czyste miejsce pracy

Zwróć uwagę na miejsce pracy i wyposażenie baristy. Ekspres musi być czysty, klakson włożony do zespołu ekspresu do kawy, a nie leżeć na tacce ociekowej z resztkami kawy w środku. Za każdym razem barista przed zmieleniem kawy powinien ją wytrzeć do sucha.

Jeśli w miejscu pracy panuje bałagan, a barista jest niechlujny, nie oczekuj dobrze zaparzonej kawy.

4. Kawę należy zmielić przed przygotowaniem

Jeśli świeżo palona kawa straci swój smak i aromat w ciągu kilku tygodni, to kawa świeżo mielona - w kilka sekund. Kawę należy zmielić tuż przed przygotowaniem, a nie wrzucać do niej porannych resztek z młynka.

5. Nie jesteś zmuszany do słodzików i dodatków

Jeśli uporczywie jesteś proszony o dodanie do kawy syropu, cynamonu lub innych słodzików i przypraw, pomyśl o tym. Być może barista chce ukryć pewne wady napoju za tymi dodatkami.

6. Piękna pianka i latte art

Istnieją pewne współczesne wymagania dotyczące tego, jak powinien wyglądać napój mleczny. Pianka powinna być błyszcząca i elastyczna, a nie grudkowata jak pianka do golenia. Wskazane jest, aby na powierzchni mieć latte art. Nie gwarantuje, że kawa jest smaczna, ale mówi o dbałości baristy podczas przygotowania.

Najważniejsze, że sztuka latte kontrastuje z kawą. Oznacza to, że espresso i mleko są dobrze wymieszane, a napój ma kremową konsystencję i gładki, gładki smak.

7. Kawa nie powinna być bardzo gorąca

Kawa nie powinna być wystarczająco gorąca, aby spalić podniebienie i język. Jest to szczególnie ważne podczas przygotowywania espresso i napojów mlecznych.

W przypadku espresso zbyt wysoka temperatura wody w ekspresie może spowodować przypalenie kawy i wygotowanie nadmiernej goryczki. Jeśli przegrzejesz mleko podczas ubijania, laktoza zacznie się aktywnie rozkładać, a naturalna słodycz mleka zniknie.

Takie mleko może nawet mieć smak gotowanego, niestety znanego z dzieciństwa.

8. Subtelności robienia espresso

Zwróć uwagę, czy barista wypompowuje wodę z ekspresu przed włożeniem stożka i zaparzeniem kawy.

Doświadczony barista powinien to zrobić na maszynie, aby spuścić nadmiar stojącej i bardzo gorącej wody, która z pewnością spali kawę, a także wypłukać ekspres z resztek kawy po wcześniejszym przygotowaniu.

9. Prawidłowa ilość espresso

Ilość espresso może być różna, zależy to od ilości kawy i wody użytej do przygotowania. Objętość podwójnego espresso waha się między 60-70 ml.

Jeśli zamówiłeś podwójne espresso i otrzymałeś napój o pojemności 150 ml, nie powinieneś go pić. Nie znajdziesz w nim nic poza gorzkimi olejkami.

10. Do Americano wlewa się wodę nie z kranu ekspresu do kawy

Americano to espresso zmieszane z gorącą wodą. Często można zobaczyć baristę nalewającego wodę z kranu ekspresu do filiżanki Americano. Tak więc w prawie wszystkich ekspresach do kawy ten kran jest techniczny, to znaczy nie można stamtąd pić wody, ponieważ jest on dostarczany bezpośrednio z bojlera, w którym gotuje się wielokrotnie przez cały dzień.

Bądź uważny i pij pyszną kawę.