Chili Dżem i Słodko-Ostry Sos Tajski

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Dziś podnosimy na duchu i odporność za pomocą zdrowych i smacznych przepisów: konfitura z papryczki chili do wędlin i serów dla każdego, kto chce spróbować czegoś nowego i niezwykłego, oraz tajski sos ostro-słodki dla miłośników kuchni azjatyckiej.;)

Jest jesień, a pogoda od dawna nie jest latem. Rozpoczyna się pora deszczowa i zimna, więc postanowiłam zacząć tworzyć wybór pysznych przepisów, które mogą być również dobre dla zdrowia i nastroju.

Zacznijmy od papryczek chili, potem imbiru!

Dlaczego papryczki chili? Ponieważ jest przydatny, pomaga w walce z przeziębieniem i rozwesela! Papryczki chili są bogate w witaminy A i C (czyli w czerwonej papryce, gdyż papryka zielona zawiera ich znacznie mniej), witaminy z grupy B (zwłaszcza B6), a także potas, magnez i żelazo. Poprawiają również przemianę materii, kondycję układu krążenia i trawiennego.

Ma jednak również przeciwwskazania: papryczki chili nie poleca się alergikom i osobom z chorobami przewodu pokarmowego (zwłaszcza w przypadku wrzodów). Zachowaj więc ostrożność przy wyborze posiłków!

Dżem Paprykowy Chili

To najprostszy przepis, jaki znalazłem z najmniej zabrudzonymi naczyniami. Bardzo trudno go zepsuć.;)

Składniki:

• papryczka chili - 150 g;
• słodka papryka - 150 g;
• cukier - 1 kg;
• ocet jabłkowy - 600 ml.

Przygotowanie

Obie papryki wysiewać, pokroić na małe kawałki i zmielić w robocie kuchennym. Do małego emaliowanego rondelka wlej 600 ml octu jabłkowego i dodaj cały cukier. Doprowadzić do wrzenia i dodać mieszankę papryki. Gdy dżem zagotuje się po raz drugi, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Konsystencja powinna być zbliżona do dżemu malinowego. Zasadniczo można gotować dłużej lub dodać trochę żelatyny, aby szybciej zagęścić dżem.

W rezultacie powinieneś otrzymać około 1,5 litra smacznego i pikantnego dżemu. Dobrze komponuje się z miękkimi niesolonymi serami (na zdjęciu - ser Adyghe) i wędlinami.

Tajski Słodki Sos Chili

Butelka naszego ukochanego ostro-słodkiego sosu tajskiego, który tak dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem, sajgonkami i krewetkami w cieście, jest dość droga i bardzo szybko skonsumowana. Dlatego zdecydowano się w końcu wykorzystać tajską książkę o ulicznym jedzeniu z Bangkoku zgodnie z jej przeznaczeniem.

Sos przygotowuje się bardzo szybko, a koszt składników jest kilkakrotnie niższy niż koszt gotowego produktu, który jest sprzedawany w sklepach.

Składniki:

• papryczka chili (duża) - 7 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• ocet - 12 łyżek. ja.;
• cukier - 8 łyżek. ja.;
• sól - 1/2 łyżeczki.

Przygotowanie

Sposób przygotowania jest taki sam jak w przypadku dżemu. Obierz nasiona z papryki i pokrój na małe kawałki, a ząbki czosnku pokrój na kilka kawałków. Następnie wysyłasz to wszystko do robota kuchennego i mielisz na mniej lub bardziej jednolitą pastę. W małym rondelku wymieszać ocet, cukier i sól, zagotować, a następnie dodać chili i pastę czosnkową. Gotować do uzyskania syropu.

Ciesz się posiłkiem!