7 słodko-kwaśnych ciast żurawinowych

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Spróbuj wypieków z jabłkami, śmietaną, czekoladą, orzechami i nie tylko.

1. Ciasto piaskowe z borówkami

Składniki

• 160 g mąki;
• 80-100 g + 2-3 łyżki cukru;
• mielony cynamon – do smaku;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 100 g masła;
• 2 żółtka;
• 1-2 łyżki wody;
• 300 g borówki;
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

Przygotowanie

Połącz przesianą mąkę, 80-100 g cukru, cynamon i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i zmiel na drobne okruchy.

Dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Zbierz ciasto w kulkę. Jeśli masz z tym trudności, wlej zimną wodę. Zawiń masę w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki na pół godziny.

Delikatnie wymieszaj borówki ze skrobią i pozostałym cukrem. Wyjmij ciasto, odetnij około jednej trzeciej i włóż małą część z powrotem do zamrażarki.

Duży kawałek ciasta rozwałkować cienką warstwą na papierze pergaminowym. Półfabrykat wraz z papierem włożyć do formy do pieczenia i spłaszczyć.

Rozłóż jagody na cieście. Wypełnij je pozostałym grubym tartym ciastem. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut.

2. Ciasto z borówkami i nadzieniem z kwaśnej śmietany

Składniki

• 55 g masła;
• 200 g + 1 łyżka tłustej śmietany;
• 100-130 g + 1 łyżeczka cukru;
• 120 g + 1 łyżka mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko;
• cukier waniliowy lub wanilina - do smaku;
• 200 g borówki.

Przygotowanie

Połącz roztopione masło, 1 łyżkę kwaśnej śmietany i 1 łyżeczkę cukru. Dodać 120 g przesianej mąki i proszku do pieczenia i zagnieść ciasto.

Użyj rąk, aby rozprowadzić go w kształcie, robiąc małe boki. Włóż foremkę do zamrażarki podczas gotowania nadzienia.

Wymieszaj z pozostałą śmietaną, cukrem, mąką, jajkiem i waniliną. Połóż jagody na schłodzonym cieście i przykryj mieszanką śmietany. Gotuj ciasto przez 30-35 minut w 180 ° C.

3. Ciasto z borówką i białą czekoladą

Składniki

• 100 g masła;
• 120 g cukru;
• 90 g białej czekolady;
• 2 jajka;
• 200 g mąki;
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia;
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 130 g borówek.

Przygotowanie

Rozpuść masło razem z cukrem i czekoladą i lekko ostudź. Dodawaj jajka pojedynczo i ubijaj miksturę. Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wlej do mieszanki olejowej i wymieszaj.

Dodaj jagody do ciasta. Rozłóż go na formie wyłożonej pergaminem. Piec przez 30-40 minut w temperaturze 180°C.

4. Ciasto na ostro z borówkami i białkowo-kwaśną śmietaną

Składniki

• 125 g masła;
• 520 g cukru;
• 5 jaj;
• ½ – 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
• ½ – 1 łyżeczka mielonych goździków;
• ½ – 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej;
• 1-2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny;
• 1 łyżeczka kakao
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki miodu;
• 400 g mąki;
• 500 g tłustej śmietany;
• 500 g borówek.

Przygotowanie

Zmiękczone masło zmielić ze 120 g cukru. Dodaj żółtka i wymieszaj. Dodaj cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, skórkę i kakao i wymieszaj.

Zalej sodę oczyszczoną sokiem z cytryny. Mieszankę masła połączyć z sodą oczyszczoną, miodem i przesianą mąką. Ciasto rozwałkować i rozłożyć na dnie i bokach wysokiego naczynia do pieczenia.

Białka ubić mikserem, stopniowo dodając pozostały cukier do uzyskania kremowej, białej konsystencji. Wymieszaj mieszaninę ze śmietaną.

Rozłóż jagody na cieście, wlej połowę śmietany białkowo-kwaśnej i delikatnie wymieszaj. Na wierzch wylewamy drugą część kremu.

Umieść naczynie w nagrzanym do 180°C piekarniku na około 1 godzinę lub dłużej. Zmniejsz temperaturę do 170°C na 10 minut przed zakończeniem gotowania. Wyłącz piekarnik i zostaw ciasto na kolejne 10 minut. Następnie całkowicie schłodzić i odstawić na kilka godzin na zimno.

5. Ciasto czekoladowe z borówkami i orzechami

Składniki

• 4 jajka;
• 320 g cukru;
• 200 g masła;
• 50 ml czarnej kawy;
• 4 łyżki kakao;
• 250 g mąki;
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g orzechów włoskich;
• 150 g borówki.

Przygotowanie

Ubij jajka z cukrem do uzyskania kremowej bieli. Wlej lekko schłodzone roztopione masło i kawę. Dodać kakao i mąkę przesianą proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.

Orzechy grubo posiekać. Dodaj je i borówki do ciasta i ponownie wymieszaj. Masę wkładamy do foremki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 45 minut.

6. Ciasto z borówkami i jabłkami

Składniki

• 250 g masła + do smarowania;
• 200-250 g cukru;
• cukier waniliowy lub wanilina - do smaku;
• 5 jaj;
• 350 g mąki;
• 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 jabłka;
• 150 g borówki.

Przygotowanie

Mikserem ubij zmiękczone masło cukrem, cukrem waniliowym lub wanilią. Dodawaj jajka pojedynczo, kontynuując ubijanie masy.

Połącz przesianą mąkę i proszek do pieczenia, dodaj do masy i mieszaj do uzyskania gładkości. Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę. Dodaj je i borówki do ciasta i ponownie dokładnie wymieszaj.

Wyłożyć naczynie do pieczenia pergaminem i posmarować masłem. Ciasto rozłożyć do kształtu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 40 minut.

Przygotować?

10 pysznych i oryginalnych ciast z jabłkami

7. Ciasto drożdżowe z borówki brusznicy

Składniki

• 1½ łyżeczki suszonych lub 9 g świeżych drożdży;
• 100 g + 1 łyżeczka + 2 łyżki cukru;
• 150 ml + 1 łyżeczka mleka;
• 1 jajko;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 280 g mąki;
• 40 g masła;
• olej roślinny - do smarowania;
• 150 g borówki;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej.

Przygotowanie

Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru. Jeśli używasz świeżych drożdży, dokładnie rozgnieć. Wlej 150 ml ciepłego mleka i pozostaw na 15-20 minut. Na powierzchni powinny pojawić się bąbelki.

Ubić jajko i odstawić do posmarowania. Dodaj 2 łyżki cukru i soli i wymieszaj. Dodaj drożdże i ponownie ubij.

Mąkę przesiać, wsypać masę drożdżową i wymieszać. Dodaj schłodzone roztopione masło. Ciasto przełożyć na lekko naoliwiony stół i wyrabiać przez około 10 minut. Dla wygody można również nasmarować dłonie.

Posmaruj miskę masłem i dodaj do niej ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Następnie przenieś masę na wysmarowany tłuszczem stół i odetnij jedną trzecią ciasta.

Większość ciasta rozwałkować grubą warstwą i włożyć do formy, robiąc małe boki. Przykryj folią lub ręcznikiem i odstaw na 20 minut.

Dodaj prawie całą skrobię i pozostały cukier do borówek i wymieszaj. Pozostałą skrobię posyp ciasto w formie i rozłóż jagody.

Przykryj ciasto drugim kawałkiem ciasta i ściśnij brzegi. Zrób kilka nacięć na górze. Przykryj folią lub ręcznikiem i odstaw na kolejne 10 minut.

Następnie połącz pozostałe jajko i 1 miarkę mleka i posmaruj ciasto. Pieczemy około 20 minut w 190°C.

Przeczytaj także ???

• 10 ciast bananowych z czekoladą, karmelem, kremem maślanym i nie tylko
• 10 pachnących i bardzo pięknych ciast morelowych
• 10 tarty z dżemem, które staną się Twoimi ulubionymi
• 10 prostych tart śliwkowych dla miłośników lekkiej kwaskowatości
• 10 chudych placków z jabłkami, dżemem, kapustą, ziemniakami i nie tylko