Jak gotować kebab wieprzowy: najlepsze marynaty i wszystkie subtelności procesu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wybierz jedną z pięciu doskonałych marynat do aromatycznego i soczystego mięsa.

Jak wybrać i przygotować mięso

Karkówka jest idealna na grilla. Powstaje z niej bardzo soczyste i delikatne danie. Możesz również użyć łopatki, schabu i szynki.

Wieprzowina powinna być różowa. Ciemny odcień oznacza, że zwierzę było stare. Szaszłyk z takiego mięsa okaże się trudny.

Ponadto mięso nie powinno przyklejać się do rąk, być pokryte śluzem lub krwią i nieprzyjemnie pachnieć. Po naciśnięciu otwór w miazdze szybko się wyrównuje.

Usuń żyłki z mięsa i pokrój je w mniej więcej taką samą kostkę o bokach około 4 cm.

Jak marynować wieprzowinę

Wieprzowina powinna być marynowana przez co najmniej 2 godziny. Dobre młode mięso doskonale moczy się w 4 godziny.

Jeśli mięso jest stare, lepiej zostawić je na noc lub nawet na noc. W takim przypadku włóż go do lodówki.

Wszystkie składniki są przeznaczone na 2 kg mięsa.

1. Marynata cebulowa do kebaba wieprzowego

Wygrana, która sprawi, że Twój kebab będzie doskonały.

Składniki

• 1 kg cebuli;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i dodać do wieprzowiny wraz z solą i pieprzem. Dobrze pamiętaj mięso rękami, aby sok z cebuli się wyróżniał.

2. Marynata na wodzie mineralnej z sosem sojowym

Woda mineralna zmiękczy mięso, a sos sojowy nada mu oryginalnego smaku i aromatu.

Składniki

• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 6 łyżek sosu sojowego
• 600 g cebuli;
• 3 litry wysokogazowanej wody mineralnej;
• 2 łyżeczki groszku ziela angielskiego.

Przygotowanie

Do mięsa dodać sól, pieprz i sos sojowy i wymieszać. Rozłóż cienkie krążki cebuli i pamiętaj dokładnie rękoma. Wlej wodę mineralną, dodaj ziarna pieprzu i wymieszaj.

3. Marynata kefirowa do grilla wieprzowego

Mięso w nim marynowane będzie szczególnie delikatne i soczyste.

Składniki

• 1½ kg cebuli;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• przyprawa do grilla - do smaku;
• 1½ l kefiru.

Przygotowanie

Do mięsa dodać cebulę, sól, pieprz i przyprawy. Zapamiętaj wieprzowinę rękami i wypełnij kefirem.

4. Marynata z pomidorami i jabłkami na kebab wieprzowy

Ta opcja nada mięsu pikantny słodko-kwaśny smak.

Składniki

• 2 cebule;
• 2-3 pomidory;
• 2 duże jabłka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Połowę cebuli pokrój w cienkie krążki. Pozostałe cebule i pomidory zetrzyj na drobnej tarce, a jabłka na grubej tarce. Do mięsa dodać warzywa, owoce, sól i pieprz i dokładnie wymieszać.

5. Marynata ze śmietaną i ziołami do kebaba wieprzowego

Śmietana sprawi, że kebab będzie miękki i soczysty, a zioła i czosnek bardzo aromatyczny.

Składniki

• 3 cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 200 g ziół (pietruszka, koperek, zielona cebula);
• 200 g kwaśnej śmietany;
• sól dla smaku;
• przyprawa do grilla - do smaku.

Przygotowanie

Do mięsa włożyć cebulę pokrojoną w półpierścienie i zapamiętać rękoma. Zmiel czosnek i zioła w blenderze i połącz ze śmietaną. Dodaj tę mieszankę do mięsa wraz z solą i przyprawami i wymieszaj.

Jak usmażyć kebab wieprzowy

Mięso nadziać na szaszłyk lub ułożyć na ruszcie. Mięso nie powinno znajdować się zbyt blisko siebie, w przeciwnym razie może się nie gotować na brzegach.

Gdy węgle się przypalą i pokryją białym popiołem, połóż mięso na grillu. Odwracaj kebab co 3-5 minut.

Wieprzowinę piecze się przez około 25 minut. Aby sprawdzić wysmażenie, pokrój mięso. Z niegotowanego kawałka wypłynie czerwonawy sok. Jeśli płyn jest klarowny, możesz zdjąć kebab z ognia.