Jak gotować kebab z kurczaka: najlepsze marynaty i wszystkie subtelności procesu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Mięso będzie delikatne, soczyste, smaczne i aromatyczne.

Jak przygotować mięso

Udka, udka i skrzydełka z kurczaka idealnie nadają się do grillowania. Wykorzystywana jest również pierś, ale okazuje się, że jest nieco bardziej sucha niż inne części ptaka.

Wybierz wysokiej jakości kurczaka. Mięso nie powinno nieprzyjemnie pachnieć, być lepkie i pokryte krwią lub śluzem. Po naciśnięciu otwór w miazdze szybko się wyrównuje.

Uda, golenie i skrzydła można pozostawić nienaruszone. Jest to szczególnie wygodne, jeśli gotujesz szaszłyk na ruszcie. Pierś należy pokroić na kawałki o długości 4–5 cm. To, czy z kurczaka usuwa się skórę i kości, jest kwestią gustu.

Jeśli chcesz posiekać nogi na duże kawałki, nadal musisz pozbyć się kości.

Jak marynować kurczaka

Marynata sprawi, że kebab będzie bardziej aromatyczny i smaczny. Młode mięso zajmie tylko 30 minut, a stare - co najmniej kilka godzin.

Zbyt długie przygotowywanie kurczaka jest bezużyteczne. Chociaż w razie potrzeby każde mięso można marynować całą noc lub nawet dzień w chłodnym miejscu.

Wszystkie składniki w tych przepisach liczone są na 2 kilogramy mięsa.

1. Marynata Kefirowa

Mięso w nim marynowane okaże się szczególnie delikatne.

Składniki

• 500 g cebuli;
• 2-3 ząbki czosnku - opcjonalnie;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• przyprawa do kurczaka - do smaku;
• 500 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 1 pęczek pietruszki.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w krążki i posiekać czosnek. Do kurczaka dodać warzywa, olej, sól, przyprawy, kefir i grubo posiekaną pietruszkę i wymieszać. Usuń warzywa z mięsa przed włożeniem go do ognia.

2. Marynata sojowo-imbirowa

Ten przepis nada mięsu przyjemną przyprawę.

Składniki

• 5-6 ząbków czosnku;
• kawałek świeżego imbiru wielkości około 5 cm;
• 150 ml sosu sojowego.

Przygotowanie

Posiekaj czosnek i obrany imbir nożem lub blenderem. Dodaj do nich sos sojowy i mięso i wymieszaj.

3. Marynata Miodowo-Musztardowa

Kebab będzie miał pikantny, słodkawy smak i złotobrązową skórkę.

Składniki

• 3-4 łyżki miodu;
• 2 łyżki musztardy;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• papryka mielona – do smaku;
• mielona kolendra - do smaku;
• 2 cebule.

Przygotowanie

Połącz miód, musztardę, masło, sól, paprykę i kolendrę. Dodaj posiekaną cebulę i kurczaka w krążki i dokładnie wymieszaj.

4. Marynata cytrynowa

Szaszłyk nabierze jasnego aromatu i lekkiej kwaskowatości.

Składniki

• 800 g cebuli;
• sól dla smaku;
• mieszanka papryki do smaku;
• 3-4 cytryny.

Przygotowanie

Do mięsa dodać krążki cebuli, sól, pieprz i sok z cytryny i dobrze wymieszać.

5. Marynata z kiwi

Kwaśne owoce sprawią, że mięso będzie bardzo miękkie i soczyste.

Składniki

• 500 g cebuli;
• 4-5 kiwi;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

W tej kompozycji nie można pozostawić mięsa na długi czas, w przeciwnym razie stanie się zbyt miękkie. Kurczaka marynować nie dłużej niż 1-2 godziny. Lub dodaj kiwi do mięsa nie wcześniej niż 1-2 godziny przed smażeniem.

Cebulę i kiwi posiekaj blenderem. Dodaj do nich sól, pieprz i kurczaka i wymieszaj. Możesz dodać inne przyprawy według własnych upodobań.

Jak usmażyć szaszłyki z kurczaka

Duże kawałki drobiu łatwiej upiec na ruszcie, a pokrojone mięso można nadziać na szpikulec. Kawałki układaj niezbyt ciasno, inaczej się nie usmażą.

Gdy węgle w grillu wypalą się i pokryją białym popiołem, można ułożyć mięso. Pierwsze 3-5 minut musisz często odwracać. Następnie rób to co 2-3 minuty.

Czas gotowania kebaba zależy od wielkości kawałków mięsa. Posiekany miąższ można wyjąć po 10-15 minutach, a większe kawałki gotować przez 5-8 minut dłużej.

Sprawdź gotowość kebaba, krojąc go nożem. Jeśli wyjdzie klarowny sok, czas zdjąć mięso z ognia. Nieugotowany kawałek będzie miał czerwonawy płyn. Nie przesadzaj z kebabem: kurczaka łatwo wysuszyć.