10 pysznych i oryginalnych ciast z jabłkami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Ciasto z ricottą i czekoladą, z nadzieniem twarogowo-śmietanowym, z kremowym ciastem lub bez mąki. Nigdy nie próbowałeś tak pysznie!

1. Delikatne ciasto cytrusowe z jabłkami

To ciasto ma dużo jabłek i prawie nie ma ciasta. Wygląda bardziej jak krem.

Składniki

• 1 cytryna;
• 1 kg jabłek;
• 30 g masła;
• 70-80 g cukru;
• 2 jajka;
• szczypta soli;
• 100 ml mleka;
• 100 g mąki;
• 15 g proszku do pieczenia;
• 2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce i wyciśnij sok z cytryny. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w bardzo cienkie plastry lub kliny.

Przełóż jabłka do dużej miski. Zalej owoce sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowieniu podczas gotowania ciasta.

Masło i cukier ubić mikserem. Dodaj jajka, skórkę z cytryny i sól i ubijaj na gładką masę. Wlej mleko i ponownie wymieszaj.

Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo ubijaj mieszankę mąki. Ciasto polać jabłkami i delikatnie wymieszać.

Naczynie o średnicy 22 cm wyłóż pergaminem i ostrożnie ułóż w nim jabłka: nie pęczkiem, ale warstwami. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 50–55 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką: z ciasta powinno wyjść suche.

Ciasto przełożyć na półmisek do serwowania, ostudzić i posypać cukrem pudrem.

15 przepisów z jabłkami, które na pewno się przydadzą →

2. Przewiewny placek z połową jabłka

Takie piękno można nawet podać na świątecznym stole.

Składniki

• 150 g masła;
• 125 g cukru;
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli;
• ½ cytryny;
• 3 jajka;
• 200 g mąki;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka;
• 6-7 małych słodkich jabłek;
• trochę oleju roślinnego;
• 2 łyżki dżemu morelowego
• 1 łyżka wody.

Przygotowanie

Ubij mikserem 125 g masła. Połącz cukier, cukier waniliowy i sól. Kontynuując ubijanie masła, dodaj do niego mieszankę cukru. Dodaj drobno startą skórkę z cytryny i wymieszaj.

Nie wyłączając miksera, dodawaj jajka do ciasta pojedynczo. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, wlać do ciasta i ubić. Wlej mleko i ponownie wymieszaj.

Jabłka obrać, przekroić na pół i usunąć rdzenie. Wykonać nacięcia o głębokości 2-3 mm nożem na każdej połówce jabłka.

Spód foremki o średnicy 26 cm wyłóż pergaminem. Aby ułatwić wyjmowanie ciasta, można wziąć foremkę ze zdejmowanym dnem. Nasmaruj pergamin olejem roślinnym.

Wlej ciasto do foremki i spłaszcz. Połóż jabłka na wierzchu, nacięciami do góry. Pozostałe 25 g masła roztopić i posmarować jabłkami. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez 45 minut.

Połącz dżem morelowy i wodę. Gdy ciasto będzie gorące, posyp jabłka obficie dżemem i lekko posyp ciasto. Schłodzić ciasto przed pokrojeniem.

Co ugotować z jabłek, z wyjątkiem Charlotte →

3. Szarlotka na kefirze

Do przygotowania tego dania używa się kaszy manny i startych jabłek. Ciasto okazuje się wilgotne i bardzo aromatyczne, a mak dodaje mu pikanterii.

Składniki

• 400 ml kefiru;
• 150 g) cukier;
• 210 g kaszy manny;
• 4 jajka;
• 3 duże jabłka;
• 10 g proszku do pieczenia;
• 2-3 łyżki maku cukierniczego.

Przygotowanie

Wymieszaj kefir, cukier i kaszę mannę i pozostaw na pół godziny, aby spęcznić płatki. Dodaj jajka i ubijaj do uzyskania gładkości.

Obrane jabłka zetrzyj grubą tarką. Do ciasta dodać jabłka, proszek do pieczenia i mak i dobrze wymieszać.

Umieść ciasto w naczyniu 23 cm. Piecz w 180 ° C przez 40-50 minut, aż ciasto się zrumieni.

Jak upiec jabłka bez przepisu →

4. Ciasto z kwaśną śmietaną z jabłkami i bananem

Idealne połączenie kruchego ciasta i delikatnego słodkiego nadzienia.

Składniki

• 200 g kwaśnej śmietany, 15% tłuszczu;
• 2 jajka;
• 70 g masła;
• szczypta soli;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g + 2-3 łyżki cukru;
• 1½ łyżeczki cukru waniliowego
• 500 g mąki + trochę do posypania;
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej;
• 5-6 jabłek słodko-kwaśnych;
• 50 ml wody;
• 1 banan;
• 2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Ubij śmietanę, jajka, roztopione masło, sól, proszek do pieczenia, 100 g cukru i cukier waniliowy. Dodaj mąkę i 2 łyżki skrobi i wymieszaj.

Posyp mąkę na stół, włóż ciasto i zagnieść. Powinien być bardzo miękki i lekko lepki do dłoni. Zawiń masę w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 15-20 minut.

Jabłka obrać i pokroić w dużą kostkę. Włóż je na patelnię, dodaj 2-3 łyżki cukru i wody. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn wyparuje. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.

Odetnij ⅔ schłodzonego ciasta. Rozwałkować w okrągłą warstwę i rozprowadzić na dnie i bokach formy o średnicy 26 cm.

Spód ciasta posyp skrobią, na wierzch jabłkami i pokrojonym bananem. Pozostałą trzecią część ciasta rozwałkować na cienką warstwę, pokroić w paski i wyłożyć plecioną szmatką na nadzieniu.

Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 45-50 minut. Ciasto powinno się zarumienić.

Schłodzić w foremce, przełożyć na półmisek do serwowania i posypać cukrem pudrem.

Taka inna śmietana: jak gotować ciasta znane z dzieciństwa →

5. Ciasto z jabłkami i nadzieniem twarogowym

Nadzienie okazuje się bardzo smaczne i dobrze komponuje się z jabłkami.

Składniki

• 3 jajka;
• 120 g cukru;
• 75 g masła;
• 150 g mąki;
• 70 g skrobi ziemniaczanej;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• 250 g twarogu;
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3-4 duże jabłka.

Przygotowanie

Ubij 1 jajko i 50 g cukru mikserem. Dodaj zmiękczone masło, mąkę, 50 g skrobi i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny.

Na 2 jajka oddziel białka od żółtek. Połącz żółtka, twarożek, 70 g cukru, 20 g skrobi i sok z cytryny za pomocą miksera. Ubij białka osobno na puszystą piankę, dodaj do masy twarogowej i wymieszaj szpatułką.

Jabłka i pestki obrać i pokroić na małe ćwiartki. Ciasto rozwałkować w okrągłą warstwę i rozprowadzić na dnie i bokach wyściełanej pergaminem foremki. Idealny kształt o średnicy 26 cm.

Jabłka ułożyć na wierzchu ciasta i przykryć masą twarogową. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut.

10 przepisów z twarogiem na każdy gust →

6. Odwrócone ciasto francuskie z karmelizowanymi jabłkami

Wygląd i smak tego ciasta wystarczy, aby wszyscy się ślinili.

Składniki

• 3-4 jabłka;
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g + 1 łyżka cukru;
• ½ – 1 łyżeczka cynamonu;
• 1 łyżka masła
• 300 g ciasta francuskiego.

Przygotowanie

Obierz jabłka i nasiona. Pokrój owoce na kilka dużych plasterków. Skrop sokiem z cytryny, posyp 1 łyżką cukru i cynamonem i wymieszaj.

Włóż 100 g cukru i masła do zwykłej żeliwnej patelni. Podgrzewaj na dużym ogniu i mieszając od czasu do czasu poczekaj, aż cukier się rozpuści. Powinieneś mieć złoty karmel.

Jabłka ułożyć w kółko na karmelu i podgrzewać na umiarkowanym ogniu przez kolejne 15 minut, aby plasterki wypuściły sok.

Ciasto rozwałkować na okrągłą, nieco większą średnicę niż patelnia. Delikatnie wyłóż ciasto na jabłka, zawijając brzegi do wewnątrz, i zrób kilka nakłuć widelcem. Piec przez 30-35 minut w 180 ° C.

Ostudzić przez 5-7 minut przed obróceniem ciasta. Jeśli odwrócisz go wcześniej, gorący karmel może wyciec. A jeśli zostawisz gotowe ciasto na patelni na dłużej niż 10 minut, jabłka mogą przykleić się do dna.

10 placków z gruszkami, którym nie sposób się oprzeć →

7. Ciasto z jabłkami i orzechami włoskimi

Atrakcją tego ciasta jest ogromna ilość jabłek, których smak doskonale dopełniają orzechy włoskie.

Składniki

• 380 g mąki;
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 190 g masła;
• 130 g cukru;
• szczypta soli;
• 2 żółtka;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• 2 kg jabłek;
• ½ – 1 łyżeczka cynamonu;
• 2½ łyżki bułki tartej;
• 50 g prażonych orzechów włoskich;
• 2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Połącz mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj małe kostki zimnego masła i zmiażdż na okruchy. Dodaj 80 g cukru i soli i wymieszaj. Dodać żółtka i śmietanę, ciasto zebrać widelcem, a następnie zagnieść rękoma.

Odciąć jedną trzecią ciasta, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki. Włóż duży kawałek do lodówki na około godzinę.

Na pergaminie rozwałkować duży kawałek ciasta do wielkości formy (najlepiej 31 x 24 cm). Przełóż pergamin do formy i wygładź na spód.

Ciasto nakłuć widelcem po całym obwodzie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut. Następnie ostudź.

Obierz jabłka i rdzenie. Owoce pokrój w bardzo cienkie plasterki. Przełóż je do miski, dodaj pozostały cukier i cynamon i wymieszaj. Jeśli jabłka nie są zbyt słodkie, możesz dodać więcej cukru.

Spód ciasta przykryć bułką tartą, jabłka ułożyć równymi warstwami i posypać posiekanymi orzechami. Rozłóż na wierzchu starte mrożone ciasto.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez 65 minut. Schłodzić w foremce, przełożyć na półmisek do serwowania i posypać cukrem pudrem.

Przepisy z orzechami: satsivi, budyń, ciasteczka i inne pyszne dania →

8. Ciasto luzem z jabłkami i twarogiem

Nie musisz nawet wyrabiać ciasta.

Składniki

• 250 g mąki;
• 200-250 g cukru;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła;
• 500 g miękkiego twarogu;
• 1 jajko;
• 2 jabłka.

Przygotowanie

Połącz mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Odstawić 3 łyżki tej mieszanki na posypkę ciasta.

Nasmarować naczynie do pieczenia o wymiarach 25 x 21 cm kawałkiem masła (ok. 20 g). Rozłóż połowę mieszanki mąki na dnie formy.

Wymieszaj twarożek i jajko na gładką masę. Umieść mieszankę twarogową na mieszance mąki i spłaszcz. Posyp drugą połową mąki i posyp 80 g masła pokrojonego w plasterki.

Jabłka przekroić na pół, wyjąć rdzenie i pokroić w cienkie plasterki. Połóż je na maśle. Zmiel 3 łyżki mieszanki mąki i 20 g masła na okruchy. Jabłka posyp bułką i piecz ciasto w temperaturze 180°C przez 40–45 minut.

10 prostych placków ze śliwkami dla miłośników lekkiej kwaskowatości →

9. Ciasto z jabłkami i nadzieniem z kwaśnej śmietany

Polubisz ciasto nawet bez kwaśnej śmietany, ale z nim będzie szczególnie smaczne i delikatne.

Składniki

• 100 g masła + trochę do smarowania;
• 150 g) cukier;
• 2 jajka;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• ¼ łyżeczki octu 9%;
• 300 g mąki;
• 2 duże jabłka;
• 250 g kwaśnej śmietany, 15% tłuszczu.

Przygotowanie

Utrzeć masło i 75 g cukru. Dodaj jajka i ubij mikserem. Dodać sodę oczyszczoną gaszoną octem oraz mąkę i zagnieść ciasto.

Odłóż mały kawałek ciasta, aby udekorować ciasto. Posmaruj masłem patelnię o średnicy 27 cm i rękami rozprowadź ciasto na dnie i bokach patelni.

Jabłka obrać, posiekać i pokroić w cienkie plasterki. Ułóż je na cieście w kółko. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować, pokroić w długie paski i zapleść warkocz na jabłkach.

Ciasto pieczemy przez 30-35 minut w 180 ° C. Wymieszaj śmietanę i pozostały cukier i polej gorące ciasto. Pozwól mu ostygnąć przed posiekaniem.

Jak ugotować legendarne ciasto Cwietajewskiego →

10. Ciasto z jabłkami, ricottą i czekoladą

Połączenie tych składników sprawia, że ciasto jest niesamowicie pyszne.

Składniki

• 2 duże jabłka;
• 180 g + 1 łyżka cukru;
• ½ cytryny;
• 3 łyżki bułki tartej;
• 250 g ricotty;
• 3 jajka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 220 g mąki;
• 16 g suchych, szybko działających drożdży;
• 90-100 g gorzkiej czekolady;
• trochę masła;
• 1 łyżka cukru pudru.

Przygotowanie

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Dodaj do nich łyżkę cukru, 2 łyżki soku z cytryny i krakersy i wymieszaj.

Zetrzyj ricottę i 180 g cukru, a następnie ubij do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj jajka i ponownie dobrze ubij. Dodaj startą skórkę z cytryny i olej i wymieszaj.

Połącz mąkę i drożdże. Wlej mieszankę mąki do ciasta i zamień w jednolitą masę. Dodaj posiekaną czekoladę i jabłka i ponownie wymieszaj.

Posmarować masłem naczynie o średnicy 25 cm Ciasto włożyć do formy do pieczenia i spłaszczyć. Ciasto pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180°C. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.