Jak zrobić smażone mleko – hiszpański deser z prostymi potrawami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pod chrupiącą cynamonową skórką kryje się delikatna mleczna śmietanka o cytrusowo-waniliowym aromacie.

Czego potrzebujesz

Do smażonego mleka:

• 1 litr mleka;
• 2 długie paski skórki pomarańczowej (bez białych żyłek);
• 3 długie paski skórki z cytryny (bez białych żyłek)
• 1 laska cynamonu;
• 3 żółtka;
• 100 g cukru;
• 100 g skrobi kukurydzianej;
• 20 g masła + do smarowania;
• trochę esencji waniliowej.

Do panierowania i smażenia:

• kilka łyżek mąki;
• 1-2 jajka;
• olej roślinny - do smażenia;
• 80 g cukru;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Jak zrobić smażone mleko

W rondelku podgrzej 750 ml mleka na umiarkowanym ogniu, nie gotując. Dodaj paski skórki z pomarańczy i cytryny oraz laskę cynamonu. Zdejmij miksturę z ognia, przykryj i pozwól jej parzyć przez 30 minut.

Włóż żółtka do miski, dodaj cukier i ubijaj trzepaczką przez około 2 minuty, aż masa trochę się rozjaśni. Rozpuść skrobię w pozostałych 250 ml zimnego mleka. Wlać do masy jajecznej i dokładnie ubić, aż będzie gładka.

Usuń skórkę i laskę cynamonu z mleka. Wlej masę jajeczną i ponownie postaw patelnię na średnim ogniu. Ciągle mieszaj trzepaczką, aż zgęstnieje.

Wyłącz ogień. Dodaj masło i esencję waniliową i dokładnie wymieszaj. Szerokie naczynie do pieczenia posmarować masłem, dodać masę mleczną i spłaszczyć. Warstwa powinna mieć około 1 centymetra grubości.

Powierzchnię masy przykryć folią i pozostawić do wystygnięcia na 30 minut. Następnie wstaw formę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Wyjmij zastygłą masę i pokrój na średnie kawałki. Zanurz je delikatnie w mące, a następnie w ubitych jajkach.

Dobrze rozgrzej olej na średnim ogniu w głębokim rondlu lub patelni. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby kawałki mogły swobodnie unosić się. Rozłóż trzy do czterech kawałków i smaż przez 1 minutę na złoty kolor. Połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Połącz cukier i cynamon. Gdy smażone mleko jest jeszcze gorące, obtocz ze wszystkich stron mieszankę cukru cynamonowego.

Deser będzie pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.