PRZEPISY: 3 Składnikowe Lody Domowe (bez ekspresu do lodów)

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jak można zauważyć z tytułu, przepis jest elementarny i są tylko trzy składniki: mleko skondensowane, kawa rozpuszczalna (jeśli chcesz dostać lody kawowe na wyjściu) i bitą śmietanę, czyli te z tłuszczem zawartość 33% lub więcej. A żeby skończyć z upragnionymi kremowymi lodami, a nie zwykłą kostką mleka, powiem ci jeden mały magiczny life hack.

Lwia część domowych przepisów na lody bez maszynki do lodów, którą widziałem wcześniej w Runecie, wyglądała prosto: mleko, wanilia, cukier, wymieszaj w zamrażarce - i gotowe! Magia, prawda?

Oczywiście każdy, kto choć trochę zapoznał się z procesami fizycznymi zachodzącymi w płynach, rozumie, że zamiast upragnionych kremowych lodów, otrzymamy zwykłą grudkę mleka. Do przygotowania tego ostatniego wymagane jest regularne mieszanie, co zapobiega tworzeniu się integralnej sieci krystalicznej. Pożądaną konsystencję można uzyskać albo za pomocą lodziarki, albo za pomocą prawdziwie magicznej receptury, o której chcę opowiedzieć w dalszej części.

Sekret lodów

Zanim zaczniesz gotować, dobrze schłódź samą śmietankę, trzepaczkę miksera i pojemnik, w którym je ubijesz. Proces będzie więc przebiegał szybciej i łatwiej ze względu na to, że schłodzone cząsteczki tłuszczu z kremu znacznie chętniej rozstają się z otaczającą je skorupką, aby połączyć się ze sobą, otaczając pęcherzyki powietrza, którymi nasyca się emulsję podczas ubijania.

Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, najpierw wymieszaj śmietankę ze skondensowanym mlekiem …

… A potem dodaj kawę rozpuszczalną. Oczywiście kawę można zastąpić innymi dodatkami, takimi jak wanilia, łyżka ulubionego likieru lub kilka kropel esencji spożywczych.

Teraz zaczynamy bić. Ręczne ubijanie śmietany to niewdzięczne zadanie, więc jeśli nie masz mocy Hulka, ale masz mikser, chwyć go i włącz ze średnią prędkością.

Gdy śmietana zacznie gęstnieć, można zwiększyć prędkość do maksimum, ale uważaj, aby nie ubić masła. Ostateczna konsystencja jest dokładnie taka, jak w przypadku topionych lodów: płynna, ale przewiewna śmietanka.

Po wszystkim pozostaje tylko wlać bazę do lodów do formy nadającej się do zamrożenia i przykryć folią.

Pojemnik umieszczamy w zamrażarce na 6-12 godzin.

Rezultatem są kremowe lody, które nie są gorsze pod względem konsystencji od zakupionego analogu.

Przepis

Składniki:

• 200 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 33%;
• 116 g mleka skondensowanego;
• 1, 5 art. l. kawa rozpuszczalna.

Przygotowanie:

1. Ubij wszystkie składniki razem, aż powstanie przewiewna, kremowa mieszanka.
2. Wlej bazę lodową do pojemnika, przykryj folią i wstaw do zamrażarki na 6-12 godzin.