6 domowych przepisów na adżiki na zimę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Ostra przyprawa do papryki, pomidorów, jabłek czy śliwek idealnie uzupełni mięso, warzywa i inne potrawy.

1. Adjika z ostrej papryki bez gotowania

Składniki

Na puszkę o pojemności ½ l:

• 500 g czerwonej ostrej papryki;
• 150 g czosnku;
• 2-3 łyżki soli;
• 2 łyżki chmielu-suneli;
• 2 łyżki mielonej kolendry.

Przygotowanie

Jeśli chcesz, aby adżyka była bardzo ostra, nie obieraj papryki z nasion. Wystarczy odciąć ogonki od warzyw.

Jeśli wolisz mniej ostre danie, pokrój paprykę wzdłuż na pół i usuń nasiona. Lepiej robić to w rękawiczkach, aby się nie poparzyć.

Dwa razy paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa. Konsystencję Adjika można jeszcze bardziej ujednolicić za pomocą blendera.

Dodać sól, chmiel suneli i kolendrę i dokładnie wymieszać. Włóż adjika do wysterylizowanego słoika, zamknij i przechowuj w lodówce. Aromaty potrawy w pełni rozwiną się w co najmniej trzy dni.

10 ostrych sosów na każdy gust →

2. Adjika z pomidorów

Składniki

Na 4 puszki o pojemności ½ l:

• 2½ kg pomidorów;
• 500 g czerwonej papryki;
• 1 czerwona ostra papryka;
• 150 g czosnku;
• ½ łyżki soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 25 ml octu 9%.

Przygotowanie

Pokrój pomidory na duże kawałki i pokrój punkty mocowania szypułek. Przekręć pomidory przez maszynkę do mięsa.

Przykryj durszlak gazą, włóż tam masę pomidorową i pozostaw na 30-40 minut do spuszczenia soku. Wtedy nie trzeba bardzo długo odparowywać płynu z adżyki podczas gotowania.

Usuń nasiona z papryki. Odetnij ogon ostrej papryki. Nie musisz oczyszczać z niego nasion. Zmiel paprykę i ząbki czosnku przez maszynkę do mięsa.

Mieszankę pomidorów przełożyć do rondla, dodać skręcone warzywa, sól, olej i ocet. Wymieszaj i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 30 minut. Jeśli adjika wydaje ci się cienka, możesz ją dłużej gotować.

Rozłóż adjika do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć puszki, zawiń i całkowicie ostudź. Przechowuj przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu.

4 przepisy na pyszny domowy ketchup ze świeżych pomidorów →

3. Adżyka z jabłek

Składniki

Na 5 puszek o pojemności ½ l:

• 1 kg dowolnej papryki;
• 100 g czerwonej ostrej papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g jabłek słodko-kwaśnych;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżeczka mieszanki papryki
• 100 g czosnku;
• 50 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Usuń łodygi i nasiona z papryki i ostrej papryki. Pokrój pomidory na duże kawałki. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w duże ćwiartki.

Zmiel paprykę, pomidory i jabłka przez maszynkę do mięsa. Wszystko włożyć do rondla i rozgrzać na średnim ogniu, dodać mieszankę soli i pieprzu. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.

5 minut przed końcem smażenia dodaj do adżyki posiekany czosnek, ocet i olej. Rozłóż adjika w wysterylizowanych słoikach, zwiń, odwróć, zawiń i ostudź. Przechowuj przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu.

10 pysznych i oryginalnych ciast z jabłkami →

4. Adjika z cukinii

Składniki

Na 4 puszki o pojemności ½ l:

• 1½ kg cukinii;
• 750 g pomidorów;
• 2 czerwone papryki;
• 50 g czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 100 g cukru;
• 1 łyżka soli
• ½ – 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka 70% kwasu octowego.

Przygotowanie

Pokrój cukinię i pomidory na duże kawałki. Jeśli cukinia jest stara, obierz ją i zasiej. Usuń nasiona z papryki.

Zmiel cukinię, pomidory, paprykę i czosnek przez maszynkę do mięsa, włóż do rondla. Dodaj olej, koncentrat pomidorowy, cukier, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.

Zagotuj adjika na dużym ogniu. Następnie zredukować i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 30 minut. 5 minut przed końcem gotowania wlej kwas octowy.

Rozłóż gorącą adżykę w słoikach i zwiń. Odwróć puszki, zawiń i całkowicie ostudź. Przechowuj adjika w chłodnym, ciemnym miejscu.

10 fajnych sposobów na przygotowanie cukinii na zimę →

5. Adżyka ze śliwki

Składniki

Na 4 puszki o pojemności ½ l:

• 2 kg śliwek;
• 100 g czosnku;
• 2 pomidory;
• 1 czerwona ostra papryka;
• 1 łyżka soli
• 200 g cukru.

Przygotowanie

Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Zmiel śliwki, czosnek, pomidory i całą paprykę przez maszynkę do mięsa.

Umieść naczynie żaroodporne na średnim ogniu. Dodać sól i cukier, wymieszać i zagotować. Następnie gotuj przez kolejne 20 minut.

Rozłóż adjika do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć puste miejsca, zawiń i ostudź. Przechowuj adjika w chłodnym, ciemnym miejscu.

4 przepisy na śliwki marynowane - pyszna i pikantna przekąska →

6. Zielona adżyka bez gotowania

Składniki

Na puszkę o pojemności ½ l:

• 500 g zielonej papryki;
• 1 zielona ostra papryka;
• 50 g czosnku;
• 1 pęczek kolendry - opcjonalnie;
• 3 łyżki cukru;
• ½ łyżki soli;
• 2 łyżki octu jabłkowego.

Przygotowanie

Usuń nasiona z papryki. Usuń ogon z ostrej papryki. Nasiona można również usunąć, jeśli chcesz mniej ostry adjika.

Paprykę, czosnek i kolendrę ubić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze. Dodaj cukier, sól i ocet, wymieszaj i odstaw na pół godziny.

Włóż adjika do wysterylizowanego słoika, zamknij i przechowuj w lodówce.