Najłatwiejszy przepis na rogalika

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Wyrabianie klasycznego ciasta francuskiego jest często przyczyną koszmarów, nawet dla wytrawnych piekarzy. Ten przepis na rogalika nie wymaga od Ciebie żadnych specjalnych umiejętności, zaoszczędzi czas i energię, a w rezultacie otrzymasz miękki, łuszczący się smakołyk, który rozpływa się w ustach.

Składniki:

• 2½ szklanki (190 g) mąki
• 150 g masła;
• 120 ml mleka;
• 45 g cukru;
• 25 g świeżych drożdży;
• szczypta soli.

Zacznij od wyrabiania bazy drożdżowej. Podgrzej mleko, upewniając się, że nie jest wystarczająco gorące, aby zabić drożdże, ale wystarczająco ciepłe, aby je aktywować. Rozpuść cukier w gorącym mleku i zetrzyj świeże drożdże. Pozostaw ciepłą mieszankę na drugą połowę ciasta.

Połącz przesianą mąkę ze szczyptą soli i dodaj do niej kawałki lodowatego masła. Użyj noża lub blendera, aby wszystko pokruszyć.

Wlej roztwór drożdżowy do mąki i okruchów masła, wszystko wymieszaj łyżką. Staraj się minimalizować kontakt ciasta rękami, aby kawałki masła się nie stopiły.

Z gotowego ciasta uformować prostokątną cegłę, zawinąć w folię foliową i odstawić na pół godziny do lodówki.

Teraz pozostaje najbardziej czasochłonna rzecz – toczenie. Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę.

Złóż warstwę na pół wzdłuż.

Potem - znowu na pół, ale w poprzek. Złóż ciasto, jak pokazano na zdjęciu, aby uzyskać oryginalny kawałek.

Ponownie rozwałkuj ciasto i powtórz proces trzy razy. Ciasto początkowo będzie grudkowate, ale gdy się toczy i fałduje, przy odrobinie cierpliwości i odrobinie mąki, stanie się bardzo giętkie i gładkie.

Wszystkie główne manipulacje się skończyły. Teraz pozostaje tylko czekać. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc. Ten przedmiot można również zamrozić.

Po rozwałkowaniu ciasta na prostokąt 25 × 40 cm i podzieleniu na 8 trójkątów.

Każdy z trójkątów pozostaje teraz do zrolowania, przesuwając się od podstawy do góry, połóż na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem jaja (lub mieszanką z mlekiem) i wyślij do pieczenia: 8 minut w 220 stopniach, a następnie kolejne 12-15 minut w 180 stopniach.

Te proste rogaliki są bardzo miękkie i łuszczące się. W razie potrzeby na etapie zwijania ciasta do bułki można dodać nadzienie dżemowe lub czekoladowe.