Jak gotować kebab wołowy: najlepsze marynaty i wszystkie subtelności procesu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wybierz odpowiednie mięso, uzupełnij je jedną z pięciu oryginalnych marynat i ciesz się pysznym posiłkiem.

Jak przygotować mięso

W przypadku szaszłyków wołowych najlepiej użyć grubej krawędzi z kością. Sprawdzą się również inne elementy z tyłu, takie jak cienki brzeg lub nacięcie. Mięśnie te nie są szczególnie zaangażowane w ruch, więc kebab będzie bardziej miękki i soczysty.

Koniecznie sprawdź jakość mięsa. Nie powinien przyklejać się do dłoni, nieprzyjemnie pachnieć, być pokryty śluzem lub krwią. Na mięsie po sprasowaniu nie powinno być żadnych wgnieceń.

Usuń żyły i kości i pokrój kawałek w równe kostki o bokach około 4 centymetrów.

Jak marynować wołowinę

Marynata sprawia, że mięso staje się jeszcze bardziej aromatyczne, soczyste i smaczne. Wystarczy trzymać w nim młodą wołowinę przez kilka godzin, a starą wołowinę co najmniej 6 godzin.

Chociaż zarówno młode, jak i stare mięso można pozostawić w marynacie na dzień, a nawet dwa. Dzięki temu stanie się jeszcze bardziej soczysty i aromatyczny. W przypadku dłuższego marynowania mięso należy przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Oto kilka przepisów idealnych na wołowinę. Wszystkie składniki są przeznaczone na 2 kilogramy mięsa.

1. Marynata cebulowa

Wygrana, która sprawi, że kebab będzie pyszny.

Składniki

• 500-1000 g cebuli;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Za pomocą blendera posiekaj cebulę na kleik. Im więcej cebuli, tym bardziej aromatyczny będzie kebab.

Mięso posyp solą i pieprzem. Inne przyprawy można dodać według własnego gustu. Dodaj kleik do wołowiny i dokładnie wymieszaj.

2. Marynata do wina

Mięso będzie miękkie, smaczne i aromatyczne.

Składniki

• 7 cebuli;
• kilka ząbków czosnku;
• sól dla smaku;
• mielona czerwona papryka - do smaku;
• 700 ml wytrawnego czerwonego wina.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w krążki i posiekać czosnek. Do wołowiny dodać warzywa, sól, pieprz i wino i dobrze wymieszać.

3. Marynata z sosem sojowym, jogurtem i ziołami

Dzięki tej marynacie mięso będzie szczególnie delikatne i soczyste.

Składniki

• 5 cebuli;
• 1 pęczek kolendry;
• 3 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki jogurtu naturalnego;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Pokrój cebulę w krążki, posiekaj kolendrę. Dodaj wszystkie potrzebne składniki do mięsa i dobrze zapamiętaj je rękoma.

4. Marynata na kefirze

Składniki

• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• przyprawa do grilla - do smaku;
• 4 cebule;
• 500 ml kefiru.

Przygotowanie

Do mięsa dodać sól, pieprz, przyprawy i krążki cebuli. Wlej kefir i wymieszaj.

5. Marynata z soku z granatów

Ten przepis nadaje mięsu soczystość, miękkość i pikantną kwaskowatość.

Składniki

• 4 cebule;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• mielona kolendra - do smaku;
• 1 litr soku z granatów;
• 4 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Połącz mięso z posiekanymi krążkami cebuli. Dodaj sól, pieprz, kolendrę, sok i olej i ponownie wymieszaj.

Jak usmażyć kebab wołowy

Mięso można gotować na ruszcie lub na szaszłykach. W tym drugim przypadku kawałki układaj niezbyt ciasno, aby można je było smażyć ze wszystkich stron.

Rozłóż mięso na grillu, gdy węgle zostaną pokryte białym popiołem. Nad otwartym ogniem po prostu spłonie.

Przez pierwsze kilka minut kebab trzeba często odwracać. Następnie należy to robić co 2-3 minuty.

Szaszłyk wołowy smaży się około 15-20 minut. Upewnij się, że mięso się nie pali. Aby określić gotowość kebaba, pokrój kawałek nożem - powinien wypłynąć klarowny sok. Jeśli płyn jest czerwony, mięso należy jeszcze trochę usmażyć.