Jak gotować mięso w garnkach: zasady, subtelności, przepisy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Mięso w garnkach to danie obfite i łatwe w przygotowaniu. Haker życiowy podpowie Ci, jak wybierać dania i składniki oraz co zrobić, aby było pyszne.

Jak wybrać naczynia do pieczenia

Ważnym warunkiem jest wielkość doniczek. Optymalna objętość to 0,5 litra. To wystarczy do jedzenia, ale nie do przejadania się. Naczynia muszą mieć odpowiedni kształt i taką samą grubość ścianki. W przeciwnym razie garnki mogą nie wytrzymać nagrzewania i pęknąć. Zwróć uwagę, że glazura wewnątrz i na zewnątrz jest wolna od wiórów i pęknięć.

Wybierz garnki z pokrywkami. Taka konfiguracja pozwoli Ci kontrolować spójność treści. Napełnij składniki wodą, przykryj pokrywką - a otrzymasz gęstą, bogatą zupę. Jeśli otworzysz pokrywkę, płyn aktywnie wyparuje, a pieczeń trafi na stół.

Co włożyć do doniczek

W przypadku garnków odpowiednie są składniki, które wytrzymują długą obróbkę cieplną. Mięso, ryby, warzywa, grzyby, ryż, groch, fasola, kasza gryczana zamienią się w doskonałe danie. Jako akcent smakowy dodaj suszone owoce: rodzynki, suszone śliwki, żurawinę.

Piękno gotowania mięsa w garnkach polega na tym, że nie trzeba ważyć składników i mierzyć proporcji. Weź każdy składnik tyle, ile twoja ręka może wziąć i równomiernie rozłóż w garnkach. Te potrawy nie mogą okazać się bez smaku.

Rzeczy do rozważenia podczas gotowania

1. Żywność można umieszczać w garnkach na surowo lub wstępnie ugotowaną. Jeśli wybierzesz metodę łatwą, posiekaj składniki, których duszenie zajmuje dużo czasu, a te grube, które szybko się duszą.
2. Czas gotowania jest oceniany na podstawie składnika, który gotuje się najdłużej.
3. Zawartość garnka układa się warstwami lub miesza - nie wpływa to na smak.
4. Naczynie do pieczenia nie musi być całkowicie wypełnione. Jedzenie dobrze się ugotuje, nawet jeśli jest samotne na dnie. Chociaż nikt nie zabrania napełnienia garnka po brzegi.
5. Garnki wstawiamy do zimnego piekarnika, inaczej mogą pęknąć.

Jak gotować mięso w garnkach

1. Mięso z ziemniakami i grzybami

Składniki na 4 doniczki

• 400 g wieprzowiny;
• sól i przyprawy do smaku;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 cebula;
• 200 g pieczarek;
• 8 małych ziemniaków;
• 4 łyżki śmietany;
• 8 łyżek wody.

Przygotowanie

Pokrój wieprzowinę na małe kawałki, posol i smaż na 1 łyżce oleju przez 15 minut. W innej patelni rozgrzać pozostały olej, dodać cebulę, po 5 minutach - grzyby, doprowadzić do gotowości.

Mięso, mieszankę grzybową i pokrojone w kostkę ziemniaki rozłożyć do garnków. Dodaj sól i przyprawy, wymieszaj. Do każdego garnka wlej łyżkę śmietany i dwie wody. Piec bez pokrywki przez około godzinę w temperaturze 200°C.

2. Mięso z serem w garnkach

Składniki na 4 doniczki

• 300 g wołowiny;
• 150 g boczku;
• 8 ziemniaków;
• 50 g korzenia selera;
• 4 łyżki wytrawnego białego wina;
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• 100 g sera.

Przygotowanie

Pokrój wołowinę na kawałki. Boczek usmaż na suchej patelni do miękkości i posiekaj. Obierz ziemniaki i korzeń selera i pokrój w ósemki.

Do garnków włożyć wołowinę, boczek, ziemniaki i seler. Do każdego dolej trochę wody, łyżkę wina i łyżeczkę soku z cytryny. Przykryj garnki pokrywkami.

Pieczemy około 1,5 godziny. Następnie otwórz garnki, posyp zawartość startym serem i wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut.

3. Mięso dietetyczne w doniczkach

Składniki na 4 doniczki

• 400 g piersi z kurczaka;
• 4 pomidory;
• 200 g brokułów;
• 200 g kalafiora;
• 100 g kukurydzy;
• 100 g zielonego groszku.

Przygotowanie

Pokrój pierś na małe kawałki. Obierz i posiekaj pomidory. Rozłóż brokuły i kalafior na różyczki.

Wszystkie składniki podzielić na garnki. Jeśli dieta nie jest bardzo rygorystyczna, możesz wlać na dno trochę oleju roślinnego.

Jeśli chcesz dostać coś pomiędzy pierwszym a drugim daniem, dodaj wodę: dosłownie 1,5 cm od dna, bo warzywa dadzą sok.

Garnki postawić na ruszcie i wstawić do piekarnika na godzinę.

W gotowym naczyniu, bez oleju, będzie mniej niż 100 kcal na 100 g.