Jak gotować krewetki: przepis, subtelności i życiowe hacki

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Gotowanie krewetek jest tak proste jak łuskanie gruszek, ale to nie znaczy, że nie można ich zepsuć. Haker życia pomoże Ci ugotować owoce morza, aby rozpływały się w ustach.

Bubba, najlepszy przyjaciel Forresta Gumpa, wiedział dużo o krewetkach. I nie jest sam. Na całym świecie owoce morza cenione są za wyśmienity delikatny smak i wyjątkowe właściwości dietetyczne. Kolejnym niewątpliwym plusem krewetek jest to, że są przygotowywane bardzo prosto iw rekordowym czasie.

Na co zwrócić uwagę

Jeśli nie mieszkasz w pobliżu oceanu, kup tylko mrożone krewetki

Świeże krewetki to produkt łatwo psujący się. Rozmrożone krewetki powinny być ugotowane tego samego dnia, w którym zostały złapane. Ale ponieważ większość z nas mieszka dość daleko od łowisk, te skorupiaki przychodzą do nas wyłącznie w postaci zamrożonej.

Jeśli natkniesz się w sklepie na schłodzone krewetki, nie wierz w to: zostały po prostu rozmrożone. Więc nie ryzykuj i kupuj tylko mrożonki.

Preferuj krewetki w skorupce, ponieważ łatwiej jest stwierdzić, czy są zepsute. Jeśli skorupiaki pachną amoniakiem, nie jedz ich. Najprawdopodobniej są spóźnione.

Krewetki rozmrażać przed gotowaniem

Jeśli wrzucisz niezamrożone krewetki do wrzącej wody, temperatura wody spadnie, a mięso będzie się nierówno gotować. W celu szybkiego rozmrożenia włóż skorupiaki do miski i umieść je w zlewie pod delikatnym strumieniem zimnej wody. Ale w żadnym wypadku nie rozmrażaj krewetek w temperaturze pokojowej lub w ciepłej wodzie: wpłynie to negatywnie na smak.

Delikatnie usuń jelita

Jeśli usuniesz wnętrzności krewetki tępym nożem, pozostaną z nich tylko grudki. Zamiast tego ostrożnie odetnij pancerz wzdłuż grzbietu nożyczkami kuchennymi, a następnie ostrożnie wyciągnij czarną żyłę jelita czubkiem noża lub nożyczek.

Ugotuj krewetki z głową i skorupką

Krewetki są smaczniejsze, gdy są gotowane bez skórki. Dodatkowo, jeśli zasolisz wodę, skorupka ochroni mięso przed nadmiarem soli.

Ale nawet jeśli przed gotowaniem obrałeś krewetki, nie wyrzucaj główek i muszli. Zagotuj je z solą, ziołami i warzywami na wspaniały bulion do zupy krewetkowej.

Nie gotuj krewetek zbyt długo

Jest prosty sposób na określenie gotowości: prosta krewetka jest niedogotowana, w kształcie litery „C” jest gotowa, a zwinięta w pierścień jest rozgotowana. Jeśli nie chcesz gumy bez smaku, nie gotuj owoców morza dłużej niż to konieczne.

Jak gotować krewetki

Minimalny zestaw, którego będziesz potrzebować, to duży rondel, woda i sól. Objętość wody powinna być dwukrotnie większa od objętości krewetki. Jeśli chodzi o sól, w przypadku krewetek bez skorupki na każdy litr wody należy włożyć nie więcej niż 1 łyżkę stołową. Jeśli zamierzasz gotować nieobrane krewetki, dodaj 1-1,5 łyżki stołowej na litr.

Zagotuj wodę i dodaj sól. Niektórzy wolą zrezygnować z przypraw, aby nie zakłócać delikatnego smaku tych owoców morza. Ale jeśli chcesz przyprawić mięso, wrzuć do wrzątku mały pęczek koperku, goździków, ziela angielskiego, liścia laurowego, kilka ząbków czosnku lub kawałek imbiru i zalej sokiem z połowy cytryny. Zestaw przypraw zależy wyłącznie od Twoich preferencji, więc eksperymentuj i szukaj własnej kombinacji.

Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej krewetki. Kiedy woda znów się zagotuje, a muszle krewetek zmienią kolor na jasnoróżowy i zaczną pływać, wyłącz piec.

Małe krewetki należy gotować nie dłużej niż 2 minuty. Duże (królewski i tygrysi) gotuje się od 3 do 7 minut, w zależności od wielkości.

Wiele osób zatrzymuje się na tym etapie, łowi gorące krewetki z bulionu, czeka, aż ostygną, a następnie podaje je na stole. Ale faktem jest, że mięso nie stygnie natychmiast, co oznacza, że nadal gotuje się nawet po spuszczeniu gorącej wody.

Aby zatrzymać proces, wlej świeżo ugotowane krewetki do miski z zimną wodą i kostkami lodu. Następnie natychmiast wyrzuć skorupiaki do durszlaka. Następnie możesz od razu podać je na stole lub pozwolić im trochę ostygnąć.