Jak i ile gotować ozorek wołowy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Gotuj smaczne i zdrowe podroby na kuchence, szybkowarze lub wolnowarze.

Jak wybrać język wołowy

Wybierając schłodzony język wołowy, zwróć uwagę na jego wygląd. Język powinien mieć naturalny kolor. Szarawy odcień oznacza, że podroby nie są bardzo świeże. Ślady wietrzenia to kolejny wskaźnik, że produkt jest nieświeży na blacie.

Aromat powinien być mięsisty, a wszelkie obce nuty są wyraźnym znakiem, że język jest zepsuty.

Jest mocny w dotyku, po naciśnięciu szybko nabiera poprzedniego kształtu. Kilkukrotnie zmrożony i rozmrożony język jest miękki i nieelastyczny, a dołek nie wygładza się przez długi czas po naciśnięciu.

Jeśli kupujesz mrożonki, upewnij się, że w opakowaniu praktycznie nie ma lodu.

Jak przygotować ozorek wołowy do gotowania

Zamrożony produkt uboczny należy najpierw rozmrozić. Najlepiej robić to w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Zmniejsza to ryzyko rozwoju bakterii, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.

Przed przystąpieniem do gotowania schłodzony lub rozmrożony język należy namoczyć w chłodnej wodzie przez 30-40 minut, a następnie dobrze umyć pod bieżącą wodą. Jeśli brud jest ciężki, zeskrob cały nadmiar nożem.

Nie ma potrzeby czyszczenia języka z zewnętrznej skorupy przed gotowaniem.

Jak gotować język wołowy na kuchence

Zagotuj wodę i włóż do niej ozorek wołowy. Po 15 minutach odcedź płyn i dodaj wrzącą wodę. Wrzuć kilka ziaren pieprzu, liście laurowe i inne wybrane przyprawy. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu. Zbierz powstałą piankę.

Ponadto podczas gotowania można używać cebuli, marchwi i innych warzyw korzeniowych. Ułóż je razem z solą na około 30-40 minut do miękkości.

Czas gotowania zależy od wielkości języka. Tak więc mała cielęcina będzie gotowana za około 2 godziny. Produkt uboczny o wadze półtora kilograma gotuje się przez około 3 godziny, a dwukilogramowy - średnio 3,5 godziny.

Aby upewnić się, że danie jest gotowe, po prostu przekłuj czubek języka widelcem. Jeśli ząbki wejdą łatwo i zostanie uwolniony klarowny sok, oznacza to koniec gotowania.

Jak gotować język wołowy w powolnej kuchence

Umieść podroby w misce i zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj cebulę i marchew, aby danie było bardziej aromatyczne.

Wybierz tryb „Gaszenie” i ustaw czas w zależności od wielkości języka - od 2½ godziny. Doprawić solą i przyprawami 15-20 minut przed miękkością.

Jak gotować ozorek wołowy w szybkowarze

Włóż język do szybkowaru. Napełnij wodą, aby była całkowicie przykryta. Dodaj sól, przyprawy i opcjonalnie czosnek, cebulę i marchew.

Gotuj przez około 40 do 45 minut.

Jak obrać ugotowany ozorek wołowy

Obierz gotowe podroby ze skorupki, zanim całkowicie ostygną.

Aby się nie poparzyć, możesz położyć go na kilka minut na lodzie, włożyć do zimnej wody lub po prostu trzymać pod chłodnym strumieniem z kranu podczas czyszczenia.

Przeczytaj też?

• Jak i ile gotować kalafior
• Jak i ile gotować marchewki
• Jak właściwie ugotować komosę ryżową?
• Jak prawidłowo gotować pierogi
• Jak prawidłowo gotować jęczmień