6 pysznych surówek z kapusty na zimę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jasne aromatyczne przetwory z papryką, marchewką, pomidorami, bakłażanem, burakami i jabłkami.

5 ważnych punktów

1. Do chrupiącej kapusty w sałatkach używaj późnych odmian.
2. Składniki wskazują na wagę warzyw i owoców już obranych.
3. Słoiki i pokrywki do sałatek należy wcześniej wysterylizować. Przeczytaj, jak to zrobić tutaj.
4. Zwinięte puszki należy odwrócić, owinąć czymś ciepłym i całkowicie schłodzonym.
5. Schłodzone detale należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Surówka z kapusty z ogórkami, bakłażanem, papryką i pomidorami

Składniki

Na 3 puszki o pojemności ½ l:

• 400 g kapusty;
• 150 g marchewki;
• 2 łyżeczki soli
• 250 g bakłażana;
• 250 g papryki;
• 150 g cebuli;
• 250 g ogórków;
• 550 g pomidorów;
• 2 łyżki cukru;
• 2 liście laurowe;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%.

Przygotowanie

Cienko posiekaj kapustę. Marchewki zetrzeć na grubej tarce lub koreańskiej tarce marchewkowej, dodać do kapusty, lekko posolić i wymieszać rękoma.

Obierz bakłażany i pokrój w drobną kostkę. Włóż je do osobnej miski, posol i wymieszaj.

Paprykę i cebulę pokroić w małe paski, a ogórki w cienkie półkola. Pokrój 250 g pomidorów na małe kawałki. Resztę pomidorów zmiel blenderem w puree ziemniaczanym.

Do rondla włożyć kapustę z marchewką, bakłażanem, papryką, cebulą, ogórkami i posiekanymi pomidorami. Dodaj pozostałą sól, cukier, posiekaną lawruszkę, czerń i ziele angielskie. Dokładnie wymieszać.

Wlej olej i ocet i ponownie dobrze wymieszaj. Przykryj sałatkę i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby sok się wyróżnił. Od czasu do czasu mieszaj sałatkę.

Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Doprowadź sałatę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 20 minut. Sałatkę podzielić na słoiki i zrolować.

10 ciekawych surówek ze świeżej kapusty →

Surówka z kapusty z marchewką, papryką i cebulą

Składniki

Na 6 puszek o pojemności ½ l:

• 1½ kg kapusty;
• 300 g marchewki;
• 300 g papryki;
• 300 g cebuli;
• 100 g cukru;
• 1½ łyżki soli
• 150 ml oleju roślinnego;
• 150 ml octu 9%.

Przygotowanie

Cienko posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Paprykę pokroić w kostkę, a cebulę na małe kawałki.

Przygotowane warzywa włożyć do rondla. Dodać cukier, sól, olej i ocet, dokładnie wymieszać i przykryć. Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby sok się wyróżnił.

Podziel sałatkę na wysterylizowane słoiki i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Umieść półfabrykaty w rondlu z ściereczką wyłożoną na dnie. Zalej ramiona słoików ciepłą wodą i zagotuj. Sterylizuj puszki przez 30 minut i zwiń.

10 najlepszych przepisów na ciasta z kapustą →

Surówka z kapusty z burakami i czosnkiem

Składniki

Na 4 puszki o pojemności ½ l:

• 1½ kg kapusty;
• 400 g buraków;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 125 ml oleju roślinnego;
• 100 g cukru;
• 1½ łyżki soli
• 125 ml octu 9%.

Przygotowanie

Posiekaj kapustę cienko i zetrzyj buraki na grubej tarce. Przełóż czosnek przez prasę. Wszystkie warzywa włożyć do rondla.

Dodaj olej, cukier, sól i ocet i dokładnie wymieszaj. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. W tym czasie warzywa zaczną sok.

Sałatkę rozłożyć do wysterylizowanych słoików, miażdżąc masę łyżką. Wlej sok warzywny do samej góry.

Wyłóż dno garnka ściereczką, umieść tam słoiki i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Wieszaki słoików wlej ciepłą wodę do rondla i zagotuj. Sterylizuj puszki przez 30 minut i zwiń.

10 dań z kapusty, których zdecydowanie warto spróbować →

Surówka z kapusty z pomidorami i papryką

Składniki

Na 3 puszki o pojemności 1 l:

• 500 g kapusty;
• 250 g papryki;
• 100 g marchewki;
• 500 g pomidorów;
• 250 g cebuli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli
• 100 ml oleju roślinnego;
• 25 ml octu 9%;
• 6 ziarenek czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Cienko posiekaj kapustę. Paprykę i marchewki pokroić w cienkie paski, pomidory w duże ćwiartki, a cebulę w półpierścienie.

Włóż warzywa do rondla. Dodaj cukier, sól, olej, ocet i czarny pieprz i dokładnie wymieszaj. Pozostaw sałatkę w temperaturze pokojowej na 3 godziny do zamarynowania. Mieszaj mieszaninę okresowo.

Zagotuj zawartość rondla na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 10 minut. Sałatkę podzielić na słoiki i zrolować.

Jak dusić kapustę z mięsem →

Surówka z kapusty z marchewką, ogórkiem, papryką i ziołami

Składniki

Na 4 puszki o pojemności ½ l:

• 1 kg kapusty;
• 500 g marchewki;
• 500 g ogórków;
• 150 g papryki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• kilka gałązek pietruszki;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki octu 9%;
• 1 łyżka cukru
• 1½ łyżki soli.

Przygotowanie

Cienko posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki grubą tarką lub koreańską tarką do marchwi. Pokrój ogórki i paprykę w kostkę.

Przygotowane warzywa włożyć do miski. Dodaj zmielony czosnek, posiekaną pietruszkę, olej, ocet, cukier i sól.

Dobrze wymieszaj i pozostaw pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin, aby sok się wyróżnił. Mieszaj od czasu do czasu.

Umieść ściereczkę na dnie garnka. Sałatkę podzielić na wysterylizowane słoiki, włożyć do rondla i przykryć pokrywkami. Wieszaki słoików wlej ciepłą wodę do rondla i zagotuj. Sterylizuj półfabrykaty przez 20 minut i zwiń.

Sekrety Gotowania Smaczna i Chrupiąca Kapusta Kiszona →

Surówka z kapusty z jabłkami, papryką, marchewką i cebulą

Składniki

Na 8 puszek o pojemności ½ l:

• 1 kg kapusty;
• 500 g marchewki;
• 500 g papryki;
• 500 g cebuli;
• 250 g pomidorów;
• ¼ – ½ ostra papryka;
• 500 g kwaśnych jabłek;
• 1½ łyżki soli
• ½ łyżki cukru;
• 1-2 liście laurowe;
• 2-3 czarne ziarna pieprzu;
• 2-3 groszek ziela angielskiego;
• 50 ml octu 9%.

Przygotowanie

Cienko posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki koreańską tarką do marchwi. Paprykę pokroić w małe paski, cebulę w półpierścienie, a pomidory w ósemki.

Usuń ostrą paprykę z nasion i posiekaj nożem lub przełóż przez prasę. Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Przygotowane składniki umieść w głębokiej misce.

Dodaj sól, cukier, lawruszkę, czerń i ziele angielskie oraz ocet. Dobrze wymieszaj i umieść sałatkę ciasno w wysterylizowanych słoikach. Przykryj je pokrywkami.

Wyłóż dno dużego rondla szmatką i umieść tam półfabrykaty. Wieszaki słoików wlej ciepłą wodę do rondla i zagotuj. Sterylizuj puszki przez 20 minut i zwiń.

Przed jedzeniem sałatkę można doprawić olejem roślinnym.