10 dań z kapusty, których zdecydowanie powinieneś spróbować

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Te przepisy sprawią, że zakochasz się w jarmużu.

1. Gulasz z kapustą, wołowiną i orkiszem

Ten pyszny gulasz gotuje się najpierw na kuchence, a potem w piekarniku. Trochę dłużej niż zwykle, ale warto.

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże cebule;
• 120 g koncentratu pomidorowego;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 400 g pokrojonych pomidorów we własnym soku;
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 cytryna;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 świeże liście laurowe
• ¼ łyżeczki cynamonu;
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 1 duża główka kapusty;
• 6 małych marchewek;
• 300 g orkiszu;
• 900 ml bulionu mięsnego;
• 1400 g mielonej wołowiny;
• kilka gałązek świeżego tymianku;
• 1 pęczek koperku;
• trochę oleju roślinnego.

Przygotowanie

Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużym ogniu. Podsmaż jedną posiekaną cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze minutę. Następnie dodaj posiekany czosnek i posiekane pomidory i ponownie dobrze wymieszaj.

Zredukować ciepło. Do warzyw dodać cukier, ocet, sok z całej cytryny, sól, pieprz, liście laurowe, cynamon i gałkę muszkatołową. Pokrój kapustę w małe paski, marchewkę w plastry i włóż na patelnię. Mieszaj, przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez godzinę, aż kapusta będzie bardzo miękka. Następnie wyjmij liście laurowe.

W międzyczasie ugotuj orkisz. W rondelku rozgrzać pozostały olej i zrumienić posiekaną cebulę. Dodaj orkisz i gotuj przez kilka minut, cały czas mieszając. Wlać bulion, dodać posiekane liście tymianku i zagotować. Następnie zmniejsz ogień, przykryj rondel pokrywką i gotuj orkisz przez kolejne 15 minut.

W dużej misce wymieszać mięso mielone, orkisz (wraz z płynem), posiekany koperek i sól do smaku. Posmaruj duże naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Na spód wyłożyć mieszankę mięsną, a następnie duszoną kapustę. Przykryj folią i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez godzinę.

2. Kapusta zasmażana z boczkiem

Jest mało prawdopodobne, abyś próbował po prostu upiec kapustę w piekarniku. I na próżno, bo okazuje się miękki i soczysty. A przyprawy i boczek nadają mu wyjątkowego smaku.

Składniki

• 1 średnia główka kapusty;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 8 plastrów boczku.

Przygotowanie

Usuń górne liście z kapusty i spłucz. Pokrój na ćwiartki, usuń szypułkę, a następnie pokrój każdy kawałek na pół. Kapustę ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą i obficie posypać.

Pokrój plastry boczku na pół i połóż je na kapuście. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230°C na 30 minut. Po 15 minutach od rozpoczęcia pieczenia odwrócić kawałki kapusty. Podawać na gorąco.

3. Lekka zupa z kapustą i mieszanką warzyw

Czy zupa nie jest w bulionie? Łatwo! A także satysfakcjonujące i niesamowicie smaczne.

Składniki

• trochę oliwy z oliwek;
• 1 głowa cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• sól dla smaku;
• 2 pomidory;
• ½ łyżeczki suszonej bazylii
• garść świeżego szpinaku;
• ½ główki kapusty;
• 250 g mrożonej mieszanki warzywnej;
• 900 ml bulionu warzywnego lub wody;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 pęczka pietruszki.

Przygotowanie

Do głębokiego rondla wlewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, koncentrat pomidorowy, oregano i sól. Piecz przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Na patelni umieścić pokrojone w kostkę pomidory, bazylię i posiekany szpinak i gotować przez kilka minut.

Dodaj posiekaną kapustę, mieszankę warzywną, bulion lub wodę, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu około 10 minut, aż warzywa zmiękną. Do przygotowanej zupy dodać sok z cytryny, posiekaną pietruszkę i przyprawy do smaku.

4. Leniwe gołąbki

Niezwykła i prosta odmiana dobrze znanych gołąbków.

Składniki

• ½ średniej główki kapusty;
• 450 g mielonej wieprzowiny;
• 450 g mielonego indyka;
• 700 g ugotowanego ryżu w temperaturze pokojowej;
• 1 duża główka cebuli;
• 2 duże jajka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek pietruszki lub koperku;
• trochę oleju roślinnego;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 50 g masła;
• 1 duża marchewka;
• 200 ml sosu marinara;
• 700 ml gorącej wody.

Przygotowanie

Kapustę pokroić w małe, cienkie paski, po usunięciu szypułki. Włożyć do wrzącej wody i gotować przez 10 minut. Następnie odcedź i wyciśnij nadmiar płynu.

W dużej misce wymieszaj mięso mielone, kapustę, ryż, posiekaną na pół cebulę, jajka, przyprawy (do wyboru) i posiekaną zieleninę. Dobrze wymieszaj, zbierz masę na kulki i umieść w natłuszczonym głębokim naczyniu do pieczenia.

Rozgrzej oliwę na patelni i rozpuść masło. Podsmażyć w nim pozostałą cebulę, dodać startą marchewkę i smażyć kolejne 3 minuty, aż zmiękną. Dodaj marinarę i gorącą wodę. Zagotować i doprawić przyprawami.

Polej sosem leniwe gołąbki. Przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C na 40 minut.

5. Gęsta zupa z kapustą, ryżem i wołowiną

A oto kolejna ciekawa opcja dla tych, którzy kochają gołąbki, ale nie lubią ich zawijać.

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 700 g mielonej wołowiny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 duża cebula;
• 2 duże marchewki;
• ½ średniej główki kapusty;
• 3 ząbki czosnku;
• 800 ml bulionu wołowego;
• 600 g koncentratu pomidorowego;
• 800 g pokrojonych pomidorów we własnym soku;
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka Worcester lub sosu sojowego
• 1½ łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ¾ łyżeczka suszonego tymianku;
• 1 liść laurowy;
• 140 g ryżu długoziarnistego;
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 pęczka pietruszki.

Przygotowanie

Rozgrzej olej w rondlu lub kociołku na średnim ogniu. Włożyć tam mięso mielone, doprawić przyprawami i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż mięso się zrumieni. Następnie umieść go na talerzu.

W tym samym miejscu lekko podsmażyć posiekaną cebulę i startą marchewkę. Dodaj drobno posiekaną kapustę i gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj posiekany czosnek i dobrze wymieszaj.

Wlać bulion, dodać koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidory, cukier, sos, paprykę, oregano, tymianek i liść laurowy. Dodać mięso, doprawić przyprawami i zagotować. Wyjmij liść laurowy. Następnie dodaj ryż, przykryj i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 25 minut. Ryż powinien być miękki.

Jeśli zupa wydaje Ci się zbyt gęsta, dodaj trochę więcej wody lub bulionu. Na koniec dodaj sok z cytryny, posiekaną pietruszkę i wymieszaj.

6. Makaron z kapustą, ziemniakami i serem

Do tego dania można wykorzystać ugotowane ziemniaki pozostałe z wczorajszego obiadu. Najważniejsze jest, aby wybrać aromatyczny i smaczny ser.

Składniki

• 220 g ziemniaków;
• sól dla smaku;
• 220 g makaronu (najlepiej pełnoziarniste);
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku;
• 1 mała główka kapusty;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 15 g masła;
• 100 g startego twardego sera.

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Dodaj sól i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki do miękkości. Wyjmij ziemniaki i ugotuj makaron w tej samej wodzie do al dente. Odcedź wodę, zostawiając trochę na później.

Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż na niej zmielony czosnek. Posiekaj drobno kapustę, usuwając szypułkę i dodaj do czosnku. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj kapustę, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut, aż zmięknie.

Do kapusty dodać makaron, pokrojone w plastry ziemniaki i resztę wody. Gotuj przez kilka minut, dodaj masło i starty ser. Dobrze wymieszaj, dopraw przyprawami i gotuj jeszcze kilka minut.

7. Indyjski gulasz

Różne przyprawy nadają kapuście niesamowity aromat. Zapraszam do eksperymentowania: dodaj kurkumę dla koloru i asafetydę dla niezwykłego zapachu.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminku;
• mały kawałek imbiru (około 2,5 cm);
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 głowa kapusty;
• sól dla smaku;
• 60 ml wody;
• 180 g mrożonego zielonego groszku.

Przygotowanie

Na patelni rozgrzać olej i dodać kminek oraz starty imbir. Piecz przez minutę, następnie dodaj paprykę, kolendrę, posiekaną kapustę i sól. Wymieszaj i wlej wodę.

Przykryj i gotuj przez 8-10 minut, aż kapusta będzie miękka. Groszek wrzuć na patelnię i gotuj przez kilka minut.

8. Duszona kapusta w winie

Kto powiedział, że kapustę można dusić tylko w wodzie?

Składniki

• 1 głowa kapusty;
• 50 g masła;
• 4 ząbki czosnku;
• 170 ml białego wina;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 g startego parmezanu.

Przygotowanie

Usuń górne liście z kapusty i opłucz pod bieżącą wodą. Pokrój główkę kapusty na 4 kawałki, usuń łodygę i pokrój kapustę na małe paski.

W dużym rondlu roztop masło na średnim ogniu. Smaż posiekany czosnek na złoty kolor. Włóż kapustę do rondla i dobrze wymieszaj, aby była całkowicie pokryta olejem. Gotuj przez 5-8 minut, cały czas mieszając, aż kapusta będzie przezroczysta i zacznie się brązowieć.

Wlej wino do rondla i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez kolejne 15 minut lub dłużej, aż kapusta będzie wystarczająco miękka. Doprawić przyprawami i wymieszać. Przed podaniem posyp kapustę tartym serem.

9. Omlet z kapustą

Obfite i zdrowe śniadanie lub przepis na przekąskę od słynnego szefa kuchni Jamiego Olivera.

Składniki na 4 porcje

• 1 dojrzałe awokado
• 3 limonki;
• ½ pęczka kolendry;
• 3 łyżki jogurtu naturalnego;
• trochę oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• 1 mała główka cebuli;
• 1 marchewka;
• ½ główki kapusty;
• 1 papryczka chili;
• 8 dużych jaj;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 60 g startego sera cheddar lub innego twardego sera.

Przygotowanie

Umieść miąższ awokado w blenderze, dodaj sok z 2 limonek, łodygi kolendry, jogurt i odrobinę oliwy z oliwek. Zmiel do uzyskania gładkości i dopraw solą. Pokrój cebulę, marchew i kapustę na małe cienkie paski. Połącz posiekane chili, większość liści kolendry i sos jogurtowy z warzywami. W razie potrzeby dodaj sól.

Ubić jajka, dodać trochę wody i doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i dodać ¼ masy jajecznej. Posyp ¼ części startego sera i grilluj z jednej strony przez kilka minut. W ten sam sposób zrób jeszcze trzy jajecznicę. Omlet ułożyć na talerzu, położyć nadzieniem z kapusty i delikatnie zawinąć w rulon.

10. Kanapki z kapustą i tuńczykiem

Jeśli chcesz, nie możesz rozsmarować mikstury na chlebie, ale zostaw ją w formie sałatki.

Składniki na 10 kanapek

• 1 puszka konserwowego tuńczyka
• ¼ małej główki kapusty;
• ½ pęczka zielonej cebuli;
• 1 łyżka majonezu;
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 10 dużych kromek chleba.

Przygotowanie

Odcedź płyn z tuńczyka i rozgnieć rybę widelcem. Posiekaj kapustę i cebulę i wymieszaj je z tuńczykiem, majonezem, jogurtem i przyprawami. Rozłóż masę kapusty na 5 kromkach chleba, przykryj resztą kromek i przekroj na pół.