5 świetnych przepisów na gulasz wołowy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Mięso okaże się niezwykle delikatne, aromatyczne i smaczne.

1. Węgierski gulasz wołowy

Składniki

• 1 kg wołowiny;
• 1 słodka czerwona papryka;
• 1 cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 liść laurowy;
• ¾ łyżeczka soli;
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 3 łyżki papryki;
• 300 ml bulionu wołowego (można z kostki) lub wody;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego.

Przygotowanie

Pokrój wołowinę na średnie kawałki o bokach 3-4 cm, paprykę i cebulę w drobną kostkę. Przełóż czosnek przez prasę.

Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i paprykę przez 5-6 minut. Dodaj liść laurowy i czosnek i gotuj przez 1 minutę.

Umieść wołowinę na patelni warzywnej. Posyp solą, czarnym pieprzem i papryką. Smaż przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. Następnie zalać bulionem z pastą pomidorową. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.

2. Gulasz wołowy w stylu sowieckim

Składniki

• 500 g wołowiny;
• 1 cebula;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 2 łyżki masła;
• 2 łyżki mąki;
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 1 litr wody;
• 1 liść laurowy;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Wołowinę pokroić na średnie kawałki o bokach około 3 cm, cebulę na półpierścienie.

Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Mięso przyrumienić na złoty kolor, następnie dodać cebulę i smażyć kolejne 6-7 minut.

Na osobnej patelni roztop masło i podsmaż mąkę, aż się zarumieni. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 1-1,5 minuty. Wlej 2 łyżki wody i wymieszaj, aby uniknąć grudek.

Umieść mięso w czystym rondlu lub głębokiej patelni. Zalej sos pomidorowy, resztę wody, dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 1,5 godziny.

3. Gulasz wołowy z marchewką i selerem

Składniki

• 500 g wołowiny;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 1 łodyga selera
• 1 ząbek czosnku;
• 1 gałązka zieleni - do serwowania;
• 3 łyżki papryki;
• 1 łyżka oregano lub majeranku
• ½ łyżeczki kminku;
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 3 łyżki mąki;
• 1 liść laurowy;
• 3-4 groszki czarnego pieprzu ziela angielskiego;
• 120 ml czerwonego wina;
• 1 litr bulionu wołowego (można z kostki) lub wody.

Przygotowanie

Pokrój wołowinę na średnie kawałki o bokach 3-4 cm, cebulę, marchewkę i selera na małe kawałki. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj warzywa.

Mięso wymieszać z papryką, oregano, kminkiem i solą. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 20-30 minut.

Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Podsmaż cebulę, marchew i seler przez 5-7 minut. Następnie dodać wołowinę, oprószyć mąką i smażyć na złoty kolor, cały czas mieszając.

Dodaj liście laurowe i pieprz do mięsa i warzyw. Wlej wino i bulion. Upewnij się, że cała wołowina jest zalana płynem. Jeśli nie, dodaj trochę wody.

Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na średnim ogniu przez około 1,5 godziny.

Podawać z wybranymi ziołami i dodatkami.

4. Gulasz wołowy z ziemniakami i marchewką

Składniki

• 700 g wołowiny;
• 1 marchewka;
• 5-6 małych ziemniaków;
• 2 cebule;
• 2 łyżeczki masła;
• 1 łyżeczka kminku;
• 2 łyżki papryki;
• 2 łyżki mąki;
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta mielonego pieprzu;
• 500 ml bulionu wołowego (można z kostki) lub wody;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

Przygotowanie

Wołowinę kroimy na małe kawałki o boku ok 3 cm, marchewkę i ziemniaki - grubo. Kroić cebule.

Rozpuść masło na głębokiej patelni lub rondlu. Cebulę smażymy przez 3-5 minut, doprawiamy kminkiem i papryką.

Wołowinę posyp mąką, solą i pieprzem. Następnie ułóż na cebuli i gotuj przez 2-3 minuty.

Zalej bulion z koncentratem pomidorowym, dodaj ziemniaki i marchew. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj na średnim ogniu przez 1,5-2 godziny.

5. Gulasz wołowy z boczkiem

Składniki

• 1 kg wołowiny;
• 3 cebule;
• 1 cytryna;
• 2-3 gałązki zieleni - opcjonalnie;
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka mąki;
• 100 g boczku;
• 6 ząbków czosnku;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 4 liście laurowe;
• 1 200 ml wody.

Przygotowanie

Wołowinę pokroić na średnie kawałki o bokach około 4 cm, cebulę na małe kawałki. Usuń skórkę z cytryny i zetrzyj na drobnej tarce. Posiekaj warzywa.

Mięso doprawić solą i mąką, wymieszać. Boczek i czosnek posiekać nożem lub w robocie kuchennym.

Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub rondlu na średnim ogniu. Ułożyć wołowinę w jednej warstwie i przyrumieniać przez 6-8 minut, cały czas mieszając. Być może trzeba będzie wstępnie podzielić mięso na dwie części i usmażyć każdą osobno. Spowoduje to równomierne ugotowanie miąższu. Połóż wszystko na talerzu.

Boczek i czosnek smażymy na pozostałym oleju na patelni przez około 3-4 minuty. Wlej koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty.

Do przygotowanego sosu włożyć wołowinę, paprykę, kminek, liść laurowy, skórkę i zalać 1 litrem wrzącej wody. Przykryj i gotuj przez 1 godzinę na średnim ogniu. Następnie dodaj cebulę, pozostałą gorącą wodę i trzymaj gulasz na ogniu przez kolejne 30 minut.

Przed podaniem posyp ziołami.