10 pysznych przepisów na gulasz z kurczaka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Od prostych połączeń z cebulą i kwaśną śmietaną po wykwintne wariacje z białym winem, oliwkami i anchois.

1. Kurczak duszony z papryką, cebulą i czosnkiem

Składniki

• 1 cebula;
• 1 mała zielona papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 6 skrzydełek z kurczaka;
• 6 podudzi z kurczaka;
• 2 łyżki mąki;
• 1 szczypta mielonej czerwonej papryki;
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 220 ml bulionu z kurczaka;
• 220 ml wody.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę na małe kawałki. Posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kurczaka 3-4 minuty z każdej strony. Następnie dodaj cebulę i zielony pieprz. Posyp mąką i wymieszaj, aby posmarować wszystkie kawałki. Gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj czosnek, czerwony i czarny pieprz. Zalej bulionem i wodą.

Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 30–35 minut lub trochę dłużej, aż kurczak zmięknie.

2. Kurczak duszony w sosie śmietanowym

Składniki

• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 marchewka;
• 5-7 gałązek koperku lub pietruszki;
• 6 ud lub podudzi z kurczaka;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki papryki;
• przyprawy do drobiu - do smaku;
• 200 ml śmietany;
• 100 ml + 2 łyżki wody;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ½ łyżeczki musztardy;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki mąki.

Przygotowanie

Pokrój cebulę i czosnek na małe kawałki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Posiekaj warzywa. Posyp kurczaka solą, połową papryki i przyprawą do drobiu.

Śmietanę wymieszać z wodą, solą, pieprzem, pozostałą papryką, musztardą i ziołami.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż udka przez 4-5 minut z każdej strony. Dodaj cebulę i marchewkę i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Wlej sos śmietanowy, przykryj i gotuj przez około 30 minut na małym ogniu. Dodaj mąkę wymieszaną z 2 łyżkami wody 5 minut przed gotowaniem.

3. Kurczak duszony w sosie pomidorowym

Składniki

• 2 pomidory;
• 5-7 gałązek koperku lub pietruszki;
• 2 łyżki masła;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 450-500 g udek z kurczaka lub podudzi;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu;
• ¼ łyżeczki tymianku;
• 500 ml gorącej wody.

Przygotowanie

Zetrzyj pomidory na grubej tarce. Posiekaj warzywa.

Rozgrzej masło i olej na głębokiej patelni. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj, a po kilku minutach pomidory. Posyp kurczakiem i obraną cebulą, solą i pieprzem, posyp tymiankiem.

Po minucie lub dwóch napełnij gorącą wodą. Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut. Przed podaniem posyp ziołami.

4. Gulasz z kurczaka z pomidorami i marchewką

Składniki

• 5-6 pomidorów;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2-3 łodygi zielonej cebuli;
• 3-5 gałązek pietruszki;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1 kurczak;
• sól i pieprz do smaku;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżka papryki;
• 1½ łyżeczki suszonego tymianku
• 1 liść laurowy;
• 1 kostka bulionowa - opcjonalnie;
• 500-600 ml wody.

Przygotowanie

Pokrój pomidory i cebulę na średnie kawałki, marchewki na małe kawałki. Posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę. Przełóż czosnek przez prasę. Pokrój kurczaka na porcje i dopraw solą i pieprzem.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Ułożyć drób i gotować do lekkiego zrumienienia, około 3-5 minut.

Połącz pomidory, marchew, czosnek i cebulę. Do kurczaka dodaj warzywa, curry, paprykę, tymianek, liść laurowy i kostkę bulionową. Wlać wodę, zagotować i gotować pod przykryciem przez około 30–35 minut, od czasu do czasu mieszając.

Wrzuć zieloną cebulę i pietruszkę. Gotuj przez kolejne 5 minut.

5. Kurczak duszony z porem i pieczarkami w piekarniku

Składniki

• 2-3 pory (tylko biała część);
• 250 g pieczarek;
• 1½ łyżeczki soli
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ½ łyżeczki papryki;
• 8 ud z kurczaka bez kości;
• ½ łyżeczki oleju roślinnego;
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki;
• 240 ml bulionu z kurczaka lub wody;
• 3 łyżki sherry.

Przygotowanie

Por pokrój w półpierścienie, pieczarki na połówki lub ćwiartki.

Wymieszaj 1¼ łyżeczki soli z pieprzem i papryką. Posyp udka kurczaka.

Posmaruj kadź lub patelnię, której można używać w piekarniku, olejem roślinnym i podgrzej na dużym ogniu. Smaż drób 3-5 minut z każdej strony. Połóż na talerzu.

Rozpuść masło na tej samej patelni lub patelni. Smaż pora przez 6-8 minut, aż zmięknie. Dodaj pieczarki i pozostałą sól. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Posyp mąką, posyp bulionem sherry i gotuj przez 2-3 minuty. Odłóż kurczaka, wymieszaj i przykryj.

Wstawić do piekarnika i gotować przez 40-50 minut w 190°C.

6. Kurczak duszony w sosie cebulowym

Składniki

• 1 kg cebuli;
• 1½ kg udek z kurczaka lub filetów;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 120-130 ml wody;
• 3 łyżeczki soli;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie

Cebulę kroimy na półpierścienie, filet na porcje (uda można zostawić w całości).

Na głębokiej patelni rozgrzej olej na dużym ogniu. Drób przysmażyć przez 4-5 minut z każdej strony. Przykryj cebulą i zalej wodą. Zagotować na średnim ogniu, doprawić solą i dodać tymianek. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez około półtorej godziny. Mieszaj od czasu do czasu.

Zapisać swoje przepisy?

5 niesamowicie pysznych placków z kurczakiem

7. Kurczak duszony w sosie śmietanowo-cebulowym z curry

Składniki

• 3 cebule;
• 5-7 gałązek koperku lub pietruszki;
• 800 g podudzi z kurczaka;
• sól dla smaku;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 600 ml wody;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• pieprz do smaku;
• ½ łyżeczki curry;
• 2-3 gałązki tymianku.

Przygotowanie

Pokrój cebulę na małe kawałki. Posiekaj warzywa. Posolić kurczaka.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Smaż drób przez 5-7 minut, dodaj 100 ml wody i gotuj przez 20-25 minut na małym ogniu.

Rozgrzej pozostały olej na innej patelni. Posolić cebulę na złoty kolor, około 5-7 minut. Następnie cebulę posiekać blenderem i wymieszać ze śmietaną, solą, pieprzem, curry, ziołami i wodą.

Kurczaka polać sosem, wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu około 10-15 minut. Przed podaniem posyp tymiankiem.

Będziesz traktować wszystkich?

Jak gotować kurczaka w piekarniku: 15 najlepszych przepisów

8. Kurczak duszony z sosem sojowym, czosnkiem i imbirem

Składniki

• 8 ząbków czosnku;
• 1 kawałek imbiru (około półtora centymetra długości);
• 2-3 łodygi zielonej cebuli;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 6-8 ud z kurczaka;
• sól i pieprz do smaku;
• 120 ml wody;
• 50 g brązowego cukru;
• 60 ml octu ryżowego (można zastąpić cydrem jabłkowym lub winem);
• 250 ml bulionu z kurczaka;
• 60 ml sosu sojowego.

Przygotowanie

Czosnek pokroić na duże kawałki, imbir na średnie. Posiekaj zieloną cebulę.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Gotuj około 6-8 minut z każdej strony. Połóż na talerzu. Na tej samej patelni podsmażyć czosnek przez kilka minut i przełożyć na drób. Spuść pozostały olej.

Zagotuj wodę na tej samej patelni. Dodaj cukier i wymieszaj do rozpuszczenia. Gotuj, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje, około 4 minut. Wlej ocet i ponownie dobrze wymieszaj. Dodaj imbir, bulion i sos sojowy.

Następnie ułóż kurczaka tak, aby część ze skórą znalazła się na wierzchu. Posyp czosnkiem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut. Przełóż kurczaka na talerz i pozostaw sos na kuchence na kolejne 7-10 minut, aby zgęstniał.

Ugotowanego kurczaka polać sosem i posyp zieloną cebulką.

Rozpieszczać się?

10 zup z kurczaka na każdy gust

9. Gulasz z kurczaka z ryżem, zielonym groszkiem i białym winem

Składniki

• 1 cebula;
• 1 duży dojrzały pomidor;
• 2 ząbki czosnku;
• 5-6 gałązek pietruszki;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 1½ łyżeczki papryki
• 1 liść laurowy;
• 120 ml białego wina;
• 1000-1300 g udek z kurczaka bez skóry i podudzi;
• 800 ml wody;
• 300 g ryżu;
• 2 łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 80 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku.

Przygotowanie

Pokrój cebulę i pomidor na duże kawałki. Posiekaj czosnek. Posiekaj pietruszkę.

Na głębokiej patelni lub patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 7-10 minut na złoty kolor. Dodać pomidory, paprykę, czosnek i liść laurowy. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Wlej wino i gotuj przez kolejne 2 minuty.

Dodaj kurczaka do warzyw. Napełnij wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu. Po 15 minutach dodaj ryż, sól i pieprz. Wymieszaj, przykryj i gotuj przez 20 minut. Dodaj groszek i połowę pietruszki. Po 5-10 minutach zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut. Przed podaniem posyp pozostałymi ziołami.

Eksperyment?

10 sałatek z wątróbki drobiowej, którym nie możesz się oprzeć

10. Gulasz z kurczaka z anchois, kaparami i oliwkami

Składniki

• 3 małe cebule;
• 10-12 ząbków czosnku;
• 1 łyżka nasion kolendry
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 480 ml wody;
• 4 łyżki soli;
• 450 g lodu;
• 4 udka z kurczaka;
• 4 uda z kurczaka;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 120 ml wytrawnego białego wina;
• 6 sardeli;
• 4 gałązki tymianku;
• 6 oliwek bez pestek;
• 1 łyżka kaparów
• 2-3 gałązki pietruszki;
• 2-3 gałązki bazylii.

Przygotowanie

Pokrój 1 cebulę na małe kawałki, resztę na ćwiartki bez odcinania podstawy. Posiekaj 6-8 ząbków czosnku lub przełóż przez prasę, resztę drobno posiekaj.

Smażyć kolendrę i koper przez minutę lub pół na patelni bez oleju. Przełóż do rondla. Zalej wodą, dodaj 3 łyżki soli, posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj i gotuj przez 15 minut. Następnie wrzuć lód. Gdy solanka całkowicie ostygnie, włóż do niej kurczaka i pozostaw na 6-12 godzin. Następnie wyjąć, osuszyć papierowymi ręcznikami i solą.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Drób smażymy przez 10 minut, od czasu do czasu odwracamy.

Umieść całego kurczaka na jednej głębokiej patelni. Dodaj połowę wina, plasterki czosnku i posiekane anchois. Top z ćwiartkami cebuli. Gotuj na średnim ogniu i uważaj, aby nie przypalić mięsa. Po 2-3 minutach wlej resztę wina i dodaj gałązki tymianku. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, aż drób zmięknie.

Gotowe danie posyp posiekanymi oliwkami i kaparami, skrop pozostałym olejem i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Podawać z posiekaną natką pietruszki i bazylią.

Przeczytaj także ??

• Jak zrobić miękkie i soczyste serca z kurczaka
• Jak gotować wątróbkę drobiową: 8 dań, których będziesz chciał spróbować
• 10 przepisów na pyszne kotlety z kurczaka
• 10 fajnych sposobów na gotowanie skrzydełek z kurczaka w piekarniku i patelni
• 10 przepisów na bardzo chrupiące nuggetsy z kurczaka