7 przepisów na chakhokhbili z kurczaka: od klasyki po eksperymenty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Spróbuj różnych wersji najdelikatniejszego mięsa drobiowego w sosie pomidorowym z aromatycznymi ziołami i przyprawami.

Gruzińskie czachochbili można ugotować z całego kurczaka, podzielonego na porcje lub jego poszczególnych części, na przykład nóg, skrzydełek i piersi.

1. Klasyczna chakhokhbili z ziołami i przyprawami

Składniki

• 1 kg kurczaka;
• 600 g cebuli;
• 1 papryczka chili;
• 4 ząbki czosnku;
• ½ pęczka pietruszki;
• ½ pęczka kolendry;
• ⅓ pęczek bazylii;
• 1 kg pomidorów;
• 2-3 łyżki masła;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżeczka utskho-suneli;
• 1 łyżka chmielu suneli;
• 1 łyżka kolendry
• 1 łyżeczka ostrej czerwonej papryki.

Przygotowanie

Podziel kurczaka na porcje. Cebulę i chili, obrane z nasion, pokroić w półpierścienie. Posiekaj czosnek i zioła.

Pomidory zalać wrzątkiem, odstawić na 1 minutę, a następnie obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Rozgrzej patelnię i smaż kurczaka przez minutę lub dwie z każdej strony bez oleju na średnim ogniu. Następnie przenieść na talerz.

Wlej olej na tę samą patelnię i podsmaż cebulę przez 3-4 minuty. Dodaj kurczaka i pomidory, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie sól i pieprz, dodaj resztę przypraw (oprócz ostatniej) i czosnek. Po kolejnych 7-8 minutach posyp ziołami i ostrą papryką. Wyłącz ogień i zostaw kurczaka na chwilę pod pokrywką.

2. Chakhokhbili z kurczaka z marchewką

Składniki

• 1⅕ kg kurczaka;
• 1-1½ litra wrzącej wody;
• 4 cebule;
• 1 papryka;
• 1 marchewka;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 pęczek bazylii
• 3-4 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• 500 g pomidorów;
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka chmielu-suneli;
• 2 liście laurowe;
• 1-2 łyżeczki pikantnej adżyki.

Przygotowanie

W rondelku zalej kurczaka wrzątkiem, aby ptak był całkowicie przykryty i gotuj przez 35-40 minut. Następnie mięso wyjąć z bulionu, ostudzić i podzielić na małe porcje.

Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę na małe podłużne kawałki. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Zmiel zioła z czosnkiem i szczyptą soli za pomocą blendera.

Pomidory zalać wrzątkiem przez 1 minutę i obrać. Następnie pokrój na małe kawałki lub zetrzyj na średniej tarce.

Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż kurczaka na złoty kolor przez 5-6 minut, a następnie dodaj cebulę. Po 8-10 minutach dodać marchewki z papryką, a po 5 minutach wlać 200 ml bulionu (około jednej szklanki).

Gotuj przez 10 minut, wrzuć pomidory i gotuj przez taki sam czas. Następnie na patelnię wsypać chmiel-suneli, włożyć liść laurowy i adżykę. Gotuj przez kolejne 5 minut i podawaj.

3. Czachochbili z kurczaka z białym winem i śliwkami

Składniki

• 1 kurczak;
• 6-8 pomidorów;
• 200 ml wody;
• 200 g śliwek;
• 6-8 cebul;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 mały pęczek kolendry
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• 30 g masła;
• mieszanka mielonej papryki - do smaku;
• 100 ml wytrawnego białego wina;
• 1 łyżka utskho-suneli.

Przygotowanie

Podziel kurczaka na średnie kawałki. Oddzielny tłuszcz podskórny. Pomidory zalać wrzątkiem przez 1 minutę i zdjąć skórkę, a następnie posiekać lub natrzeć na grubej tarce.

W rondelku zagotować wodę, dodać śliwki i gotować 8-10 minut. Następnie wyjmij owoce łyżką cedzakową, przetrzyj przez sito. Wrzuć puree z powrotem do wody.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj czosnek i kolendrę.

Na patelni na średnim ogniu roztop tłuszcz z kurczaka i 1 łyżkę oleju roślinnego. Cebulę podsmażamy ze szczyptą soli przez 4-5 minut. Dodaj masło, wymieszaj i zdejmij z ognia. Usuń niestopione kawałki tłuszczu.

Na głębokiej patelni lub kotle rozgrzej pozostały olej roślinny na średnim ogniu. Smaż kawałki kurczaka na kości przez 4-5 minut z każdej strony, dodaj pierś i smaż przez kolejne 3-5 minut. Dopraw solą i pieprzem i zalej winem. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 4-5 minut.

Umieść pomidory na patelni i wymieszaj. Przełącz ogień na średni i gotuj z zamkniętą pokrywką. Po 10-12 minutach posyp utskho-suneli i cebulą, a po kolejnych 2 minutach polej puree śliwkowym. Dodaj czosnek i kolendrę po 8-10 minutach.

Dobrze wymieszaj, wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10-15 minut.

4. Czachochbili z kurczaka z koperkiem, pietruszką i kolendrą

Składniki

• 4 cebule;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek kolendry;
• 400 g pomidorów w puszkach;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1–1½ kg kurczaka (skrzydełka, uda, piersi);
• sól i pieprz do smaku;
• papryka do smaku.

Przygotowanie

Pokrój cebulę na średnie kawałki. Posiekaj warzywa. Pomidory obrać i rozgnieść widelcem.

Na patelni rozgrzej jedną czwartą oleju na średnim ogniu. Smaż kawałki kurczaka na złoty kolor, około 5-7 minut.

Dodaj cebulę, zioła i pozostały olej. Po 10 minutach dodaj na patelnię pomidory, sól, pieprz i paprykę. Gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut.

5. Czachochbili z kurczaka z chili i jalapeno

Składniki

• 1-2 cebule;
• 1 papryka;
• 1 papryczka chili;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg ud z kurczaka;
• sól i pieprz do smaku;
• 6 łyżek oleju roślinnego;
• 1-2 plasterki jalapeno.

Przygotowanie

Pokrój cebulę i paprykę na średnie kawałki, drobno posiekaj chili i czosnek. Posiekaj kolendrę. Zetrzyj pomidory na grubej tarce. Dopraw kurczaka solą i pieprzem.

Rozgrzej 4 łyżki oleju w rondlu na dużym ogniu. Smaż uda na złoty kolor, około 5-7 minut z każdej strony. Połóż na talerzu.

Pozostały olej wlej do rondla i zmniejsz ogień do średniego. Smaż cebulę przez 2 minuty, dodaj paprykę i gotuj przez kolejne 3 minuty. Dodaj pomidory i po 10 minutach dodaj kurczaka. Dopraw solą, przykryj i gotuj około pół godziny. Następnie posyp chili, dodaj jalapeno, kolendrę i czosnek. Po minucie lub dwóch zdejmij z ognia i podawaj.

6. Chakhokhbili z kurczaka z pastą pomidorową

Składniki

• 1-2 cebule;
• 7 ząbków czosnku;
• 1 mały pęczek kolendry
• 1 mały pęczek pietruszki
• 1 kurczak;
• 300-400 ml wody lub trochę więcej;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• sól dla smaku;
• ½ łyżeczki suchej adżyki;
• ½ łyżeczki utskho-suneli;
• ½ łyżeczki kolendry;
• ½ łyżeczki papryki.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Posiekaj czosnek. Posiekaj kolendrę i pietruszkę.

Kurczaka podzielić na średnie kawałki, zdjąć skórę.

Włóż drób do rondla i zalej wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Następnie dodaj liście laurowe i cebulę, a po kilku minutach dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy. Po 5-7 minutach dodaj czosnek i ugotuj taką samą ilość. Posyp ziołami, wymieszaj i po minucie lub dwóch zdejmij z ognia.

Przygotować?

10 przepisów na pyszne kotlety z kurczaka

7. Chakhokhbili z kurczaka z jajkami

Składniki

• 2-3 cebule;
• 3-5 gałązek bazylii;
• 1 pęczek kolendry;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 kg pomidorów;
• 2 jajka;
• 1-2 łyżki masła;
• 1 kg kurczaka (na przykład udka i skrzydełka);
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka chmielu suneli.

Przygotowanie

Drobno posiekaj cebulę. Posiekaj zioła i czosnek. Zetrzyj pomidory na grubej tarce lub posiekaj blenderem. Ubijać jajka.

Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Cebulę smażymy przez 3-5 minut, dodajemy kurczaka i taką samą ilość gotujemy. Wrzuć pomidory, bazylię, sól, pieprz, cukier i chmiel suneli. Mieszaj, przykryj i gotuj przez 30–35 minut. Następnie dodaj czosnek, a 5 minut później dodaj jajka. Dobrze wymieszaj, po 5 minutach posyp kolendrą. Wyłącz kuchenkę i gotuj przez chwilę pod zamkniętą pokrywką.

Przeczytaj także ???

• Jak gotować chkmeruli po gruzińsku
• Jak zrobić miękkie i soczyste serca z kurczaka
• 10 prostych przepisów na quesadillę z kurczakiem, mięsem mielonym, krewetkami i nie tylko
• 10 fajnych sposobów na gotowanie skrzydełek z kurczaka w piekarniku i patelni
• Jak gotować kebab z kurczaka: najlepsze marynaty i wszystkie subtelności procesu