10 najlepszych przepisów na lasagne: od klasyki po eksperymenty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Z aromatycznym mięsem mielonym i delikatnym sosem beszamelowym, a także kurczakiem, pieczarkami, szynką, dynią i szpinakiem.

6 ważnych punktów

1. Sprawdź opakowanie arkuszy lasagne. Czasami nie wymagają wstępnego gotowania.
2. Jeśli zgodnie z instrukcją arkusze trzeba najpierw zagotować, włóż je do wrzącej osolonej wody. Gotowanie trwa dosłownie 3 minuty, ponieważ arkusze powinny pozostać szorstkie.
3. Arkusze mogą się sklejać podczas gotowania. Aby temu zapobiec, gotuj je porcjami lub pojedynczo i dodaj trochę oleju roślinnego do wody. Po ugotowaniu ułóż arkusze w jednej warstwie na czystym ręczniku, aby lekko wyschły.
4. Jeśli wolisz zrobić własne ciasto, na końcu artykułu znajduje się przepis na domowe arkusze lasagne.
5. Musisz ugotować lasagne w grubościennym naczyniu z wysokimi bokami. Wybierz kształt, który nie jest zbyt duży, aby lasagne nie była niska. Powinien zawierać co najmniej 3-4 warstwy ciasta.
6. Ostudź lekko przed pokrojeniem lasagne.

Klasyczna lasagne z mięsem mielonym i sosem beszamelowym

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula;
• 500 g mielonej wołowiny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 500 g pasatów lub świeżych pomidorów bez skórki, pokrojonych w drobną kostkę;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 40 g masła + trochę do smarowania;
• 40 g mąki;
• 400 ml mleka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• 250 g arkuszy lasagne;
• 50 g parmezanu.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie. Dopraw solą i pieprzem.

Dodaj pasaty lub pomidory, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie połącz masę z bazylią.

W rondelku roztop masło na umiarkowanym ogniu. Wmieszać mąkę, mieszając trzepaczką. Nie przerywając ubijania, stopniowo wlewaj mleko. Gotuj sos beszamelowy, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Nasmaruj naczynie do pieczenia. Na spód ułóż kilka płatów lasagne i pokryj je sosem. Na wierzch posmaruj trochę farszu mięsnego. Powtórz warstwy. Na wierzchu powinien być sos beszamelowy, posypany startym parmezanem. Piec przez 30 minut w 190°C.

Lasagne z mięsem mielonym i serem

Składniki

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 450 g mielonej wołowiny;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 900 g sosu marinara;
• 450 g ricotty;
• 50 g parmezanu;
• ¼ pęczka pietruszki;
• 350 g arkuszy lasagne;
• 700 g mozzarelli.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na dużej patelni. Włóż tam mięso mielone i smaż do miękkości. Odsącz nadmiar tłuszczu z patelni.

Do mięsa dodać posiekany czosnek, oregano, sól i pieprz i smażyć jeszcze minutę. Dodaj marinarę, wymieszaj i gotuj, aż sos będzie ciepły. Połącz ricottę, połowę startego parmezanu, prawie całą posiekaną pietruszkę, pieprz i sól.

Spód naczynia do pieczenia rozsmarować nadzieniem mięsnym, przykryć kilkoma płatami lasagne. Posmaruj część masy serowej na arkuszach i przykryj posiekaną mozzarellą. Powtórz warstwy. Ostatnią warstwę płatów lasagne przykryć mieszanką mięsną, mozzarellą i startym parmezanem.

Przykryj puszkę folią. Piecz lasagne w 190°C przez 15 minut. Zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 200°C i gotuj przez kolejne 20 minut. Przed podaniem posyp lasagne posiekaną natką pietruszki.

Lasagne z kurczakiem, twarogiem i pieczarkami

Składniki

• 700 g pomidorów;
• 200 g pieczarek;
• 500 g koncentratu pomidorowego;
• 1 cebula;
• 4½ łyżeczki suszonej bazylii
• sól dla smaku;
• 500 g gotowanego kurczaka;
• 2 jajka;
• 900 g chudego twarogu;
• 80 g twardego sera;
• ½ pęczka pietruszki;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę masła;
• 350 g arkuszy lasagne;
• 300 g mozzarelli.

Przygotowanie

Pomidory pokroić w kostkę, a pieczarki w plastry. Do rondla włożyć pomidory i pieczarki, dodać koncentrat pomidorowy, drobno posiekaną cebulę, bazylię i sól. Gotuj na wolnym ogniu, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 25 minut. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj jeszcze kilka minut.

W misce wymieszać jajka, twarożek, tarty ser, posiekaną pietruszkę, pieprz i sól.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i ułóż kilka arkuszy lasagne na dnie. Na wierzch posmarować częścią masy twarogowej, częścią nadzienia pomidorowo-mięsnego i częścią mozzarelli. Powtórz warstwy.

Przykryj blachę folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut. Usuń folię i piecz przez kolejne 10-15 minut.

Lasagne z pieczarkami i serem

Składniki

• 1 cebula;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 500 g pieczarek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki;
• 400 ml mleka;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• 200 g arkuszy lasagne;
• 300 g mozzarelli.

Przygotowanie

Cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć na patelni z rozgrzanym olejem. Pieczarki pokroić na duże kawałki lub cienkie plasterki, dodać do cebuli i gotować, mieszając od czasu do czasu, około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Rozpuść masło w rondelku. Wmieszać mąkę, mieszając trzepaczką. Stopniowo dolewać mleko i gotować sos cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Spód naczynia do pieczenia posmaruj sosem i ułóż na nim kilka arkuszy lasagne. Posmaruj je nadzieniem, posyp tartym serem i posmaruj sosem. Powtórz warstwy. Przykryj ostatnią warstwę płatów lasagne mozzarellą i sosem. Piec przez 40 minut w temperaturze 180°C.

Szpinakowa Lasagne Jamiego Olivera

Składniki

• 70 g masła + trochę do smarowania;
• 50 g mąki;
• 800 ml mleka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 świeży liść laurowy
• 800 g szpinaku;
• 200 g ricotty;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• 300 g arkuszy lasagne;
• 100 g parmezanu.

Przygotowanie

Rozpuść 50 g masła w rondelku. Wymieszaj z mąką i gotuj przez 1-2 minuty. Wlej mleko i mieszaj, aż beszamel zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, dodaj liść laurowy i gotuj przez kolejne 5 minut. Usuń lawrushkę z sosu.

Pozostałe masło roztopić na patelni i dodać liście szpinaku. Dusić pod przykryciem przez kilka minut do miękkości. Spuść płyn z patelni. Gdy szpinak ostygnie, lekko go odciśnij, posiekaj i wymieszaj z ricottą, kilkoma łyżkami sosu beszamelowego, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Nasmaruj naczynie do pieczenia. Ułóż kilka płatów lasagne, trochę sosu, trochę mieszanki szpinakowej i posyp tartym parmezanem. Powtórz warstwy.

Ostatnią warstwę płatów lasagne posmarować sosem i posypać parmezanem. Piec przez 30 minut w 190°C.

Lasagne z piersiami z kurczaka i serem

Składniki

• 3 piersi z kurczaka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 5 jaj;
• 130 g mąki;
• 230 g bułki tartej;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• 500 g ricotty;
• 680 g sosu marinara;
• 250 g arkuszy lasagne;
• 400 g mozzarelli.

Przygotowanie

Pokrój piersi z kurczaka na pół na dwa cienkie plasterki. Posmaruj je solą i pieprzem ze wszystkich stron. Możesz użyć gotowej przyprawy do kurczaka.

Pokonaj 4 jajka. Piersi maczamy w mące, maczamy w roztrzepanym jajku i posypujemy bułką tartą ze wszystkich stron. Smaż kurczaka na patelni z rozgrzanym olejem przez około 4 minuty z każdej strony. Przełóż na ręcznik papierowy, aby spuścić nadmiar oleju.

Ubij razem ricottę i pozostałe jajko. Nasmaruj naczynie do pieczenia odrobiną marinary, ułóż na wierzchu kilka arkuszy lasagne i przykryj sosem serowym. Następnie rozłóż część kurczaka i posyp tartą mozzarellą.

Powtórz warstwy, aby marinara i resztki mozzarelli znalazły się na wierzchu. Przykryj blachę folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 50 minut. Usuń folię 10 minut przed gotowaniem.

Zanotować?

5 niesamowicie pysznych placków z kurczakiem

Lasagne z dynią, serem i orzechami

Składniki

• 500 g miąższu dyni;
• 400 g twardego sera;
• 20 g masła;
• 1 łyżka mąki;
• 500 ml mleka;
• sól dla smaku;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 250 g arkuszy lasagne;
• 50 g orzechów włoskich.

Przygotowanie

Zetrzyj surową dynię i ser na grubej tarce.

Rozpuść masło na patelni. Dodaj mąkę. Kontynuując mieszanie, dodaj mleko i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji. Dopraw sos solą, gałką muszkatołową i pieprzem.

Spód naczynia do pieczenia posmaruj odrobiną sosu i ułóż na nim kilka arkuszy lasagne. Posmaruj je dynią, posiekanymi orzechami, sosem i serem. Powtórz warstwy. Posyp serem orzechami.

Piec 20-25 minut w 170°C.

Czy chciałbyś leczyć swoich bliskich?

Dżem dyniowy z pomarańczą i cytryną

Lasagne z bakłażana autorstwa Jamiego Olivera

Składniki

• 3 bakłażany;
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku;
• kilka gałązek tymianku;
• mielone chili - do smaku;
• 800 g pomidorów we własnym soku;
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 pęczek bazylii
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 70 g parmezanu;
• 150 g sera cheddar;
• 250 g arkuszy lasagne.

Przygotowanie

Umieść bakłażany w durszlaku i umieść na rondlu z wrzącą wodą. Warzywa gotować na parze przez 30 minut. Następnie przekroić na pół, miąższ nabrać łyżką i drobno posiekać.

Rozgrzej 6 łyżek oleju na patelni na średnim ogniu. Na wierzch posyp posiekanym czosnkiem, liśćmi tymianku, bakłażanem i chili w proszku. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut.

Dodaj pomidory na patelnię i posiekaj je łopatką. Następnie wlej ocet i wrzuć prawie wszystkie liście bazylii. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

Zetrzyj parmezan i połowę sera cheddar. Drugą połowę sera pokrój w cienkie plasterki.

Spód naczynia do pieczenia posmaruj odrobiną sosu warzywnego. Posyp tartym serem, przykryj kilkoma arkuszami lasagne i powtórz warstwy. Na sosie warzywnym położyć starty ser i plastry sera cheddar.

Piec lasagne w 200°C przez 25-30 minut. Przed podaniem udekoruj pozostałymi liśćmi bazylii i polej oliwą.

Zakładka?

11 najlepszych sposobów na gotowanie bakłażana w piekarniku

Lasagne z kurczakiem i brokułami

Składniki

• 50 g masła;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 600 g śmietanki do ubijania;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 85 g parmezanu;
• 600 g pieczonego lub smażonego kurczaka;
• 500 g brokułów;
• 250 g arkuszy lasagne;
• 230 g mozzarelli.

Przygotowanie

Rozpuść masło w rondelku. Dodaj drobno posiekany czosnek, śmietanę i pieprz. Wymieszaj, zagotuj i zmniejsz ogień. Dodaj starty ser i mieszaj, aż będzie gęsty.

Pokrój kurczaka i brokuły na duże kawałki.

Nasmaruj naczynie do pieczenia sosem i przykryj kilkoma arkuszami lasagne. Udekoruj kurczakiem, brokułami i startą mozzarellą i posmaruj sosem.

Powtórz warstwy. Ostatnią warstwę płatów lasagne posmarować sosem i posypać serem. Przykryj blachę folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut. Usuń folię i gotuj przez kolejne 15 minut.

Zapisać?

Kotlety brokułowo-szpinakowe z sosem cytrynowo-miętowym

Lasagne z szynką i serem

Składniki

• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 2 pomidory;
• 170 g sosu pomidorowego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 50 g masła;
• 50 g mąki;
• 500 ml mleka;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• 300 g szynki;
• 200 g twardego sera;
• 200 g arkuszy lasagne.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i pomidory. Dodaj sos pomidorowy, sól i pieprz i gotuj, aż większość sosu wyparuje.

Masło roztopić w rondelku i dodać mąkę, mieszając trzepaczką. Wlać mleko i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Beszamel dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Szynkę pokroić w kostkę i ser zetrzeć na grubej tarce.

Spód naczynia do pieczenia posmaruj odrobiną sosu. Na wierzch połóż kilka arkuszy lasagne, trochę pomidorów i cebuli, szynkę, sos i ser. Powtórz warstwy. Ostatnią warstwę sera polać sosem beszamelowym. Lasagne pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

Spróbuj?

Jak zrobić domową kiełbasę: 5 świetnych przepisów

Bonus: przepis na arkusze lasagne

Składniki

• 275 g mąki + trochę do posypania;
• 3 duże jajka;
• szczypta soli.

Z podanej ilości składników uzyskamy około 450 g ciasta.

Przygotowanie

Zrób dziurę w środku mąki. Wbij tam jajka i dodaj sól. Jajka ubić widelcem, łącząc je z mąką.

Dobrze zagnieść ciasto rękami, aż będzie gładkie i gładkie. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30-60 minut.

Blat posyp mąką, ułóż na nim ciasto i pokrój na trzy równe kawałki. Spłaszcz je lekko rękoma i przejdź po każdym wałku 5-6 razy. Obróć ciasto o 90 stopni i rozwałkuj jeszcze 5-6 razy. Ponownie obrócić i ponownie przerobić wałkiem do ciasta.

Kontynuuj wałkowanie ciasta, aż będzie miało grubość około 1 mm. Jeśli widzisz palce przez ciasto, to jest gotowe.

Odetnij brzegi ciasta na równe kwadraty lub prostokąty.

Pokrój je na kilka identycznych arkuszy. Przełóż arkusze na posypaną mąką powierzchnię i odstaw na 30 minut.

Jeśli okażą się cienkie, możesz ich użyć bez wstępnego gotowania. Jeśli nadal nie możesz prawidłowo rozwinąć arkuszy, zblanszuj je we wrzącej wodzie.

Przeczytaj też?

• 11 oryginalnych dań warzywnych, które można przygotować bez żadnych kłopotów
• 10 przepisów na zapiekanki ziemniaczane na każdy gust
• 10 najlepszych przepisów na risotto i sekrety idealnego dania