8 sposobów marynowania mięsa na grilla

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Kupienie ciasno zapakowanego wiadra grilla i nie zawracanie sobie głowy w naszych czasach jest tak proste jak łuskanie gruszek, ale głosujemy za powrotem tradycji!

Możesz marynować kebaby w occie, kefirze, soku pomidorowym i granatowym, winie, cytrynie z bazylią, jabłkach, śliwkach wiśniowych i czerwonych porzeczkach … Ogólnie stosuje się wszystko, co ma wysoką kwasowość.

Informacje ogólne

• Wołowinę i jagnięcinę kroi się w drobną kostkę, wieprzowinę można pokroić grubiej i dobrze przyjmuje marynatę.
• Jagnięcina jest najtrudniejsza do przyrządzenia, ma specyficzny zapach. Nie jest łatwo wybrać dobre mięso i zamarynować je tak, aby dobrze smakowało.
• Cebulę i zioła do marynaty należy lekko zmiażdżyć rękami, aby wszystko to dało sok.
• Mięso marynowane jest w naczyniach emaliowanych, szklanych lub ceramicznych.
• Po ułożeniu warstw mięsa należy je przykryć talerzem i umieścić ładunek (można włożyć słoik z wodą).
• Wymagana ilość składników jest zwykle określana na podstawie smaku i wzroku.

Kebab w kefirze

Składniki

• 1 kg wieprzowiny;
• 1 litr kefiru;
• 2-3 średnie cebule;
• sól, pieprz, kolendra do smaku.

Przygotowanie

Do naczyń nakładamy warstwę mięsa, cebuli, kolendry, soli, pieprzu, wypełniamy kefirem. Potem znowu warstwa mięsa, warstwa cebuli i tak dalej. Marynujemy przez dzień w chłodnym miejscu.

Mięso okaże się bardzo delikatne, więc ta metoda gotowania jest odpowiednia, jeśli dzieci pójdą z tobą do natury.

Kebab marynowany z cytryną i reganem (bazylia)

Bazylia i regan to dwie nazwy tego samego pachnącego zioła, które świetnie nadaje się do robienia sałatek, a także do marynowania kebabów, choć nie każdemu przypadnie do gustu jego ostry smak i zapach.

Składniki

• 1 kg polędwicy;
• 1 cytryna;
• bazylia, cebula, sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Do rondla włożyć warstwę mięsa, warstwę cebuli, warstwę bazylii, doprawić solą i pieprzem. Bierzemy jedną cytrynę, wyciskamy z niej sok i również wrzucamy cytrynę do mięsa. Następnie kolejna warstwa: mięso, cebula, bazylia, cytryna. Wstawiamy do lodówki na osiem godzin. Jeśli przechowujesz takie mięso dłużej niż jeden dzień, kebab będzie miał wyraźny cytrynowy smak, co nie każdemu przypadnie do gustu.

Kebab w soku pomidorowym

Składniki

• 1 kg mięsa;
• 2-3 średnie cebule;
• sól, pieprz - do smaku;
• sok pomidorowy (wystarczający do lekkiego obtoczenia mięsa).

Przygotowanie

Do rondla włożyć mięso i cebulę, dodać sól i pieprz. Wszystko mieszamy rękami, napełniamy sokiem pomidorowym, kładziemy ładunek na wierzchu i wysyłamy do lodówki na 6-8 godzin.

Wieprzowina w białym winie

Składniki

• 1 kg polędwicy;
• 2-3 średnie cebule;
• sól, pieprz - do smaku;
• ½ szklanki wytrawnego białego wina.

Przygotowanie

Wszystkie produkty wkładamy do rondla, dokładnie mieszamy rękami, napełniamy winem (im taniej, tym lepiej). Wkładamy go pod ładunek w lodówce na cztery godziny.

Wołowina w czerwonym winie

Składniki

• 1 kg polędwicy;
• 2-3 średnie cebule;
• czosnek;
• sól, czerwona papryka - do smaku;
• ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina.

Przygotowanie

Wkładamy mięso do rondla, dodajemy cebulę pokrojoną w krążki i posiekany czosnek, dodajemy sól, pieprz, zalewamy winem. Odstawiamy na 3-5 godzin w lodówce.

Szaszłyk Kaukaski (z jagnięciny)

Składniki

• 1 kg polędwicy jagnięcej;
• 2-3 średnie cebule;
• czosnek;
• sól, czarny i czerwony pieprz mielony - do smaku.

Przygotowanie

Mięso włożyć do rondla, dodać sól i pieprz, wymieszać z startą cebulą i posiekanym czosnkiem, polać sokiem z cytryny. Wstawiamy do lodówki na 6-8 godzin.

Szaszłyki z kurczaka w occie winogronowym

Składniki

• 1 kg kurczaka;
• 2-3 średnie cebule;
• czarny i czerwony mielony pieprz, sól - do smaku;
• 40 g octu winogronowego (winnego).

Przygotowanie

Wszystkie składniki wymieszać i pozostawić do zamarynowania w lodówce na 2-3 godziny.

Szaszłyk z łososia w soku z cytryny

Składniki

• 500 g łososia;
• 2 cytryny;
• olej roślinny;
• świeży imbir
• woda
• sól, cukier, pieprz czarny - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj sok z cytryny, odrobinę skórki z cytryny, pieprz, sól, posiekany imbir, cukier, wodę.

Na drewniane szpikulce nawleczamy kawałki ryby i pomidorki koktajlowe, które wkładamy do marynaty na dwie godziny. Takie szaszłyki smażymy na ruszcie, grillu lub kociołku.

Grillując kebaba posyp go marynatą, do połowy rozcieńczoną wodą. Dzięki temu mięso będzie bardzo soczyste.