Ile mięsa jeść, żeby nie zachorować na raka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Naukowcy dokonali nieoczekiwanego odkrycia: przetworzone mięso - kiełbaski lub bekon - powoduje raka, a czerwone mięso jest prawdopodobną przyczyną rozwoju choroby. Powiemy Ci, co to oznacza i dlaczego nie powinieneś wpadać w panikę.

Hot dogi, kiełbaski i bekon przyczyniają się do raka okrężnicy, podczas gdy wieprzowina, wołowina i jagnięcina są bardziej rakotwórcze. Do takiego wniosku doszedł międzynarodowy zespół ekspertów po przeanalizowaniu ponad 800 prac naukowych, które ujawniły związek między rakiem a wykorzystaniem przetworzonego lub czerwonego mięsa w populacji różnych krajów.

Washington Post nazwał już to odkrycie jednym z najbardziej agresywnych ataków na konsumpcję mięsa przez główne stowarzyszenia zdrowotne i przewidział falę krytyki w Stanach Zjednoczonych. Mimo to sami naukowcy proszą, aby nie spieszyć się z rezygnacją z mięsa i nie przesadzać ze skalą uzyskanych wyników.

Na czym polegali naukowcy

Wszystko zaczęło się, gdy w 2014 roku Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) zwróciła uwagę na badania nad skutkami spożywania czerwonego mięsa i produktów mięsnych.

Naukowcy znaleźli „wystarczające dowody”, aby wykazać, że spożywanie przetworzonego mięsa powoduje raka jelita. Co to jest mięso przetworzone? Jest to mięso, które zostało poddane soleniu, puszkowaniu, fermentacji, wędzeniu i innym procesom poprawiającym smak lub wydłużającym czas przechowywania. Wszystko to naukowcy zidentyfikowali w pierwszej grupie - substancje rakotwórcze dla ludzi. Warto zauważyć, że wędzenie również należy do pierwszej kategorii, ale nie oznacza to, że jest ono w swoim działaniu równoważne z mięsem.

Nieco inaczej sytuacja wygląda z czerwonym mięsem. Jest możliwą przyczyną raka żołądka i trzustki. Niemniej jednak, związek ten jest znacznie trudniejszy do udowodnienia naukowcom, w wyniku czego te rodzaje mięsa przypisano do drugiej kategorii – do produktów, które na podstawie „ograniczonych dowodów” są uznawane za rakotwórcze dla człowieka.

Należy rozumieć, że „wystarczającymi dowodami” są wyniki eksperymentów na zwierzętach, badania żywienia i zdrowia ludzi oraz tak zwane przyczyny mechaniczne, takie jak mechanizm komórkowy raka. Przez „ograniczone dowody” naukowcy mają na myśli, że czerwone mięso jest prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi, ponieważ istnieją badania, które wykazały związek między spożyciem mięsa a rozwojem raka jelita grubego.

Jak niebezpieczne jest mięso

Według najnowszych szacunków około 34 000 zgonów z powodu raka na całym świecie przypisuje się nadmiernemu spożyciu przetworzonego mięsa. Menu z wysoką zawartością czerwonego mięsa jest również szkodliwe, ale przy braku bezpośrednich dowodów naukowcy przytaczają około 50 000 zgonów rocznie. Dla porównania palenie powoduje ponad milion zgonów, a nadmierne spożycie alkoholu około 600 000.

Ryzyko zachorowania na raka jelita grubego z przetworzonego mięsa jest bardzo małe, ale wzrasta proporcjonalnie do spożytej ilości. Mówiąc ściślej, spożywanie 50 gramów przetworzonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 18%, a 100 gramów czerwonego mięsa zwiększa ryzyko o 17%.

Według badań przeprowadzonych przez naukowców, na każde 1000 osób w Wielkiej Brytanii, 61 osób może zachorować na raka jelita na pewnym etapie swojego życia. Wraz ze spadkiem ilości spożywanych produktów mięsnych zmniejsza się również ryzyko - 56 przypadków na każdy tysiąc osób spożywających minimum mięsa. Odwrotna sytuacja również jest prawdziwa: wśród 1000 osób, które spożywają dużo przetworzonego mięsa, spodziewanych jest o 10 przypadków więcej zachorowań na raka jelita niż w poprzedniej grupie badawczej.

Faktem jest, że mięso zawiera różne składniki, takie jak niebiałkowa część hemoglobiny, które negatywnie wpływają na zdrowie człowieka. Ponadto podczas obróbki mięsa i jego przygotowania powstają szkodliwe dla organizmu związki chemiczne.

Więc ile mięsa możesz zjeść?

Według dyrektora Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem Christophera Wilda (Christopher Wild) wyniki potwierdziły potrzebę ograniczenia spożycia mięsa. Jednocześnie czerwone mięso ma wartość odżywczą, co oznacza, że sprawy nie są takie proste i międzynarodowe organy regulacyjne będą musiały ocenić ryzyko i dostosować zalecenia dotyczące zdrowego odżywiania.

Eksperci radzą nie tylko ograniczać spożycie mięsa, ale także poprawiać jego jakość i dodawać do diety dużo produktów pełnoziarnistych i warzyw: zawarty w nich błonnik zapobiega rozwojowi raka.

Dlatego nie należy wykluczać z diety mięsa bogatego w białko, żelazo i cynk. Ważne jest tylko, aby nie używać go zbyt często i często.

Wskaźnik spożycia czerwonego i przetworzonego mięsa nie przekracza 500 gramów tygodniowo lub 70 gramów dziennie.

Jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia więcej, zastąp czerwone mięso kurczakiem, indykiem lub rybą i dodaj do nich błonnik: owoce i warzywa. Albo rozważ wegetarianizm.